Рождественские свёртки

Невозможно словами описать, как это вкусно!
Сухофрукты, орешки и просто нежнейшее тесто, которое тает во рту.
Обязательно нужно приготовить!

_________________________

тесто:
мука - 500-550 г
сметана (20%) - 330 г
масло сливочное - 150 г
яичный желток - 1 шт.
сахар - 50 г
соль - 0,5 ч. ложки
сода - 0,5 ч. ложки

начинка:
сливочное масло - 70 г
сахар - 150 г
мука - 70 г
цедра апельсина - 0,5 ч. ложки
сухофрукты - 200 г
орехи грецкие - 200 г

для смазки:
яичный белок - 1 шт.

для посыпки:
сахарная пудра
________________________

Сухофрукты (у меня курага, чернослив и изюм) нарезаем на небольшие кусочки и замачиваем в воде на 3-4 часа.
Затем достаем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
Грецкие орехи немного измельчаем при помощи ножа.

Муку просеиваем в миску и натираем в нее на крупной терке холодное сливочное масло.
В сметану кладем соду, перемешиваем и добавляем к муке с маслом.
Затем кладем желток, соль, сахар и замешиваем мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам.
Кладем тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 20 минут.

В это время делаем начинку.
Холодное сливочное масло, муку и сахар перетираем руками до образования мелкой крошки.
Добавляем сухофрукты, орехи, цедру апельсина и перемешиваем.

Тесто делим на две части.
Берем одну часть и раскатываем в пласт, припыляя тесто мукой.
Смазываем его яичным белком и распределяем половину начинки.
Скручиваем в рулет и перекладываем на противень.
Также делаем и второй рулет.
Рулеты протыкаем вилкой и посыпаем сахарной пудрой.
Выпекаем при температуре 180С ~ 25 минут.
Горячие рулеты снова посыпаем сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!