Шоколадно-медовый торт Спартак со сметанно-заварным кремом

Несу умопомрачительный шоколадный медовик Восхитительный, достойный самых пафосных эпитетов, универсальный, в плане того, что пришёлся по вкусу людям с очень разными вкусами Здесь используется очень интересный и идеально подходящий именно к медовику крем Сметанно-заварной Остаётся необходимая кислинка, которая даёт сметана , но добавляется сливочно-обволакивающая консистенция заварного крема. Крем - чудо!
Автор Ирина Подолян
Продукты:

Тесто:
Мука пшеничная - 350г.
Какао - 30г.
Сахар - 150 г
Мёд - 70 г.
Сливочное масло - 100г.
Яйца - 2 шт.
Сода - 5 г.
Разрыхлитель - 5 г.

Кремсразу скажу, что у меня взята уже полуторная порция крема. В оригинале был расчет на 350г. сметаны, но на обмазку мне такого количества не хватило)
Сметана 20-25-ти процентная ( у меня 25-ти) - 530 - г
Сахар - 200г.
Ванилин ил ванильный сахар - пакетик
Крахмал (у меня кукурузный) - 30г.
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 300 г.

Помадка:
Какао - 30г.
Сахар - 100г.
Молоко - 50 мл
Сливочное масло - 50г.

Готовим коржи.
Смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель

В кастрюльке соединяем сливочное масло, мёд и сахар. Ставим на кипящую водяную баню и размешиваем до полной однородности

Добавляем разболтанные предварительно яйца, быстро перемешиваем. Добавляем соду и, помешивая, варим смесь 10 минут.
Добавить жидкую смесь в мучную массу и замешиваем тесто

Получается чуть липкое тесто, оно и должно быть таким. Добавлять муку не надо. Тесто оставляем на столе остыть 10-15 минут.

Затем взвешиваем тесто

Делим на 8 равных частей. У меня получились по 100г .
Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
За это время готовим крем, но фотки крема потом, ниже.

Берём два листа для выпечки. Раскатываем каждый шарик диаметром 21 см.
Накалываем вилкой. Я сразу, до выпечки, обрезаю. Можно обрезать уже испеченный коржи, пока они горячие.
Печём по 5-7 минут при 180 градусах. Очень важно не пересушить коржи.

Достаём их, пока они ещё мягкие.

Итак, крем
В кастрюльке смешиваем сметану, яйца, сахар, ваниль и крахмал.

Ставим смесь на баню и, постоянно помешивая, варим до загустения. Это займёт 10 минут. Заварную основу следует полностью остудить

Взбить мягкое сливочное масло и добавлять по ложечке полностью остывшей заварной основы, тщательно взбивая.

Собираем торт, густо промазывая коржи кремом. Должно остаться где-то 3 ложки крема. Его оставляем для обмазки

Я сверху надеваю кольцо, чтобы тортик не ездил и получился ровным.
Верхний корж не смазываем. Можно поставить небольшой грузик

Отправляем торт на ночь в холодильник.

Готовим помадку.
Смешиваем какао, сахар и молоко.

Ставим на небольшой огонь , помешивая, доводим до кипения и провариваем 2 минуты

Выключаем огонь, добавляем сливочное масло, размешиваем до полного растворения. Слегка остужаем.
Торт освобождаем от кольца. Бока густо обмазываем оставшимся кремом, а верх заливаем шоколадной глазурью.
Торт, чем больше стоит, тем вкуснее. Сутки на пропитку - это необходимый минимум. Торт можно готовить за 2 дня до торжества, он только выиграет от этого

Ух ты, какой торт!!!🤩

казачка писал(а):

умопомрачительный шоколадный медовик Восхитительный, достойный самых пафосных эпитетов,

Даааа, на вид и по описанию - обалденный!
Каринушка!!!
Вот задачку ты мне задала!!!!
На Новый Год какой из твоих шедевров выбрать?
Что посоветуешь?😀

Боже, Кариш, очередной шедевр
Я только "Спартак" с малиной твой недавно готовила, а тут еще один подъехал
Нк, вот и как тут устоять!?
Красавчик такой у тебя, слов нет

казачка
Кариночка, если у тебя и есть проблемы с украшением,
то ты сполна это компенсируешь красивой расстановкой предметов,
их подбором и качественными фотками, которые передают
максимально красоту и вкусноту твоих тортиков!
Спасибо тебе и за этот рецепт!

Суперский тортик Мне, кстати, шоколадные медовики больше нравятся, чем обычные.

Kepa

Kepa писал(а):

на вид и по описанию - обалденный!

Кариша, этот торт, прям, вкусный-превкусный Мягкий, тает во рту, насыщенный и в то же время сбалансированный вкус. А, помадка, как тёмный шоколад, шикарнейшая помадка, я её теперь и для других десертов буду использовать Крем шикарнейший , создан специально для медовика

Kepa писал(а):

На Новый Год какой из твоих шедевров выбрать? Что посоветуешь?😀

Вот этот и посоветую На семейном совете все мои проголосовали за него единогласно Он, кстати, без проблем готовится, довольно-таки быстро
И ещё наполеон будет вот этот, муж мой его нежно полюбил
https://forum.say7.info/topic98993.html
Жучишечка

Жучишечка писал(а):

Я только "Спартак" с малиной твой недавно готовила, а тут еще один подъехал

В твою копилку пойдёт Мариша, имей в виду тортец, от души рекомендую
ТЕН

ТЕН писал(а):

если у тебя и есть проблемы с украшением, то ты сполна это компенсируешь красивой расстановкой предметов, их подбором и качественными фотками

Спасибо, Леночка Стараюсь
Буду рада если тебе и этот рецептик пригодится
Зимушка-зима

Зимушка-зима писал(а):

Мне, кстати, шоколадные медовики больше нравятся, чем обычные.

Анечка, да, мне тоже кажется, что у них получается более глубокий вкус Имей ввиду этот крем, как он дружит с медовыми коржами, по-моему идеально сочетается

Карина,привет!Давно я здесь не отписывалась☺но про этот торт не смогла не написать.Пекла его еще в мае на ДР сына.Обалденный!Очень вкусный крем!Торт теперь один из самых любимых.Планирую печь на НГ.Фото-отчет скрин с телефона,поленилась по размерам обрезать☺

Санни Кеш

Санни Кеш писал(а):

привет!

Юля, привет! Рада тебе

Санни Кеш писал(а):

.Пекла его еще в мае на ДР сына.Обалденный!

Ого, аж в мае готовила и утаила от общественности такой рецепт

Санни Кеш писал(а):

.Планирую печь на НГ.

И меня мои попросили его приготовить
Фотки у тебя, как всегда, красотень неописуемая Сижу-любуюсь
Спасибо, что занесла их, безумно приятно

Мы сидим торт на Новый год выбираем.

Выбрали и не зря!!

Карина, спасибо тебе, дорогая! За те шедевральные рецепты, которыми ты нас балуешь!! С Новым годом тебя и твоих мужчин!! Здоровья, счастья, взаимопонимания и любви!!!

Кариша дорогая!! С Новым Годом тебя!
Как только ты выставила рецепт этого торта, я сразу определилась с тортиком на праздничный стол!
Торт очень вкусный, не приторный. Крем шедевральный! Пекла его 29 , потому что 30 дежурила, 31 его делать было бы уже поздно.
Прекрасно пропитался!! Супер торт! Совсем не сложный в приготовлении!
Спасибо миллион раз!

Карина, несу тебе ОГРОМНУЮ СПАСИБУ от нашей семьи, а особенно от моего папы. Он просто в восторге от этого торта. Хотя, конечно, торт всем понравился, но папе больше всех. Правда, я сделала немного другой крем: сметана+сливки, но думаю, что вкус не пострадал.

yfnfif77

yfnfif77 писал(а):

Выбрали и не зря!!

Натуля, вот ты меня порадовала так порадовала в новом году!!!!
Ещё и этот тортик приготовила
Красотун с ёлочкой и снежинками Разрез супер
Огромное спасибо за отчётик и за поздравления, очень-очень-очень приятно
Заюха

Заюха писал(а):

Кариша дорогая!! С Новым Годом тебя!

Олечка, спасибо большое Извини, что так поздно объявилась Но мне тааак приятно, что ты приготовила тортик, а главное, что он не подвёл
Зимушка-зима

Зимушка-зима писал(а):

несу тебе ОГРОМНУЮ СПАСИБУ от нашей семьи, а особенно от моего папы

Анечка, как же приятно Особенно, что папе понравился Обожаю сытых и довольных мужчин
Фотография кусочка , просто, контрольный в голову Потрясающе аппетитно получился
Девчоночки, дорогие мои, с Новым счастьем Вас!!!
Пусть новый год оправдает все надежды, пусть всё будет так, как хочется Как в сказке, но так этого хочется

Кариш, спасибо огромное! Готовила сразу два твоих медовика на День рождения дочери! Бомбезно вкусно!!!

МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Бомбезно вкусно!!!

Мариша, аааааа, и этот медовичок ты приготовила
Красавец Шикарный
Доченьку с прошедшим днём рождения Как же повезло твоим деткам, что у них такая мамочка
Огромное спасибо за фоточки, торт - загляденье

Безумно вкусный торт. Готовила диаметром 26 см. Получился низковат. В следующий раз сделаю двойную норму. И ещё муки добавлю поменьше. Как то забилось тесто. Пришлось водой разбавлять. Но результат шикарный, конечно. Спасибо за рецепт.
Я даже со своей аллергией на мед, не смогла остановиться на одном куске. Наелась следом Супрастина)) Ну невозможно оторваться.

Эллушка

Эллушка писал(а):

Безумно вкусный торт.

Эллочка, безумно рада, что тортик понравился

Эллушка писал(а):

И ещё муки добавлю поменьше. Как то забилось тесто. Пришлось водой разбавлять.

Да, муку, наверно, надо добавлять постепенно, не сразу всю У вас попалась сильная мука, а бывает наоборот, что её постоянно подсыпать нужно

Эллушка писал(а):

Я даже со своей аллергией на мед, не смогла остановиться на одном куске. Наелась следом Супрастина))

Правильно не каждый день так себя радуем
Спасибо, Эллочка, за отзыв, готовьте на самое доброе здоровье

Добрый вечер Карина! На днях испекла ваш чудо-торт. Украшен он скромно, была идея украсить шоколадом и свежей клубникой, но ни цена в выходные, ни её внешний вид не произвели впечатление, поэтому, как говорится пришлось довольствоваться малым, но это не помешало нам в полной мере насладиться вкусным тортиком.
Очень всем понравился, а некоторые были приятно удивлены такому неожиданному сюрпризу. Спасибо за прекрасный рецепт!

Мышка-дюшка
Какой шикарный получился
Танечка, огромное спасибо за фоточки, безумно приятно, что тортик понравился
И украшен он отлично, кстати

Спасибо за похвалюшки, от такого профессионала как вы их вдвойне приятно получать.

Кариночка, нужен твой совет, а то я окончательно запуталась. Выбираю торт на праздник, никогда не пекла шоколадно - медовые, хочу попробовать. Как я понимаю, ты отдаешь предпочтение этому. А мне еще хочется ягодную прослойку добавить. Курд, или кули. Можно ли этот торт "испортить"? Или лучше сразу брать тот, что с двумя видами крема?
Спасибо.

Мышка-дюшка

Мышка-дюшка писал(а):

Спасибо за похвалюшки,

Ой, Танечка, так приятно, спасибо за добрые слова я просто любитель , но страстный любитель
Star*ka

Star*ka писал(а):

никогда не пекла шоколадно - медовые, хочу попробовать.

Татьяночка, уверена, что такой торт не может не понравиться очень вкусный, зараза

Star*ka писал(а):

А мне еще хочется ягодную прослойку добавить. Курд, или кули. Можно ли этот торт "испортить"? Или лучше сразу брать тот, что с двумя видами крема?

Думаю, кули здесь отлично подойдёт Сейчас клубника пошла, с ней будет шикарно. С пектином и сахаром проварить клубничку, будет отличная фруктовая нотка

казачка писал(а):

я просто любитель , но страстный любитель

Нам повезло.
Спасибо, Карина, и за рецепты прекрасные и за готовность всегда прийти на помощь.

казачка писал(а):

Думаю, кули здесь отлично подойдёт

Благодарю. Так и буду делать.

Star*ka

Star*ka писал(а):

Так и буду делать.

Татьяночка, удачи не сомневаюсь, что всё получится, как надо