Вареное сало «Вкуснее не бывает»

Так сало назвала впервые попробовав моя мама, с тех пор название так и прижилось. Похожий рецепт есть на сайте, но все же мой с небольшими изменения и дополнениями. Может кому - то и он приглянется Этот рецепт подойдет для любителей сала, где побольше сальца, а не мяса. Приготовленное белое сало таким способом получается нежное, пикантное, но не "мажется", очень напоминает варено - копченую грудинку. И так, я беру мясо на глазок( ~1 кг) режу его на кусочки (см 10). Складываю в кастрюлю, заливаю водой (~1л), 5 ст. л. соли (с верхом), 1 горсть луковой шелухи, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 6 зубцов чеснока ( не очищая раздавит ножом). Довожу до кипения, уменьшаю огонь и томлю на медленном огне 40-50 мин. Выключаю и оставляю до полного остывания. Это где - то 8 ч (я делаю вечером и оставляю до утра).
Вот такое сало получаетсяНу а теперь можно сделать сало по своему усмотрению с разными вкусами. На этот раз я посыпала каждый кусочек приправами для сала. Еще натираю чесноком , еще посыпаю перчиком черным и натираю чесночком ( это по деревенски) , еще посыпаю красным перчиком (это по венгерски) и еще оставляю в чистом виде ( это уже грудинка) Приятного аппетита всем!

Ирина, хороший рецепт! Я почти так же делаю, вареное сало действительно получается нежное и вкусное, а луковая шелуха дает красивый золотистый оттенок! Мои мужчины как раз любят сало, у которого тонкая прослойка мяса или ее нет совсем.
Спасибо!

Красивое сало! С удовольствием попробуем ваш рецепт! Спасибо!

*ия*
ира видно что хорошее сало получается ,восползуюсь обьяз. твоим рецептом.спасибо

Ирочка, какое салко вкусненькое, даже по фотографии видно! Забираю рецептик и попробую приготовить

*ия* писал(а):

И так, я беру мясо

Ирочка, ты имела ввиду сало?

Лана74 писал(а):

вареное сало действительно получается нежное и вкусное, а луковая шелуха дает красивый золотистый оттенок

Сразу видно специалиста по вареному сальцу

Вера НК писал(а):

Красивое сало!

Спасибочки

graNATKA писал(а):

ты имела ввиду сало?

Конечно же сало Уже исправила рецепт

*ия* писал(а):

Сразу видно специалиста по вареному сальцу

Ирочка! Я очень люблю такой вариант приготовления грудинки, часто делала, я "с а л о е ж к а" , а сейчас на диете..., так смотрю на твои кусочки и слюньки текут..., а ты слышала о варианте варки сала в целлофановых пакетах...???, потом меньше мороки с мытьем кастрюль, очень удобно...

МММммммммммммм, как вкусно-то Аж в животе заурчало, сало оч.. люблю Надо заварганить Спасибки!!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

я "с а л о е ж к а" , а сейчас на диете.

Татьяна, диеты конечно разные бывают (по состоянию здоровья или похудение). Вот если похудение, то диетологи сало разрешают в небольшом количестве. Считается, что это самый "невредный" продукт, по сравнению с колбасами и копченостями.

Татьяна Смирнова писал(а):

а ты слышала о варианте варки сала в целлофановых пакетах...???,

К сожалению нет. Может у кого из девчат есть. Тогда буду благодарна за ссылочку.

raduga777 писал(а):

Аж в животе заурчало, сало оч.. люблю

Наташенька, большое спасибо за отзыв!

Татьяна Смирнова писал(а):

варианте варки сала в целлофановых пакетах..

Но тогда не получится варить с шелухой, а без нее будет уже не то.
*ия*

Очень любим этот рецепт. Спасибо

Очень вкусное сало получилось, нежное и ароматное!!! но только на наш вкус соли меньше нужно. Я положила на эту порцию 4 ст. л. и то было очень солёно. Но вкусно очень Спасибо большое!!!

Екатерина, очень рада что понравилось мое сало.

Зетачка писал(а):

Я положила на эту порцию 4 ст. л. и то было очень солёно.

Возможно у тебя было побольше красного мяса на нем? У меня больше белого и куски довольно крупные. Надеюсь, что в следующий раз будет гораздо лучше Спасибо, что воспользовалась моим рецептом

Ирина, мой муж на выходных делал сало по этому рецепту! Очень доволен результатом, попросил поблагодарить и показать отчет.


Огромное спасибо за рецепт

Оксаночка, очень приятно услышать слова благодарности в свой адрес Но а если они еще и от мужчины кулинара - то это просто восторг Я очень рада что Вам понравилось

Здорово! Сала домашнего предостаточно, а вот хороших рецептов, мне, явно, не хватало. И мне больше нравится сало,где самой белоц части побольше! Спасибо!

Леди Нюточка
Очень извиняюсь, что не ответила сразу (просмотрела ) Большое спасибо за отзыв и внимание к рецепту. Надеюсь что понравится.

Я тоже очень люблю сало, классный рецепт!

Нутка за внимание к рецепту

*ия*
Ирина, очень вкусный рецепт. Скажите, а простое сало, без мяса, можно так?

Басяня писал(а):

простое сало, без мяса, можно так?

Оля, если честно, то сало делаю в основном из -за мамы и для нее. А ей 80 лет. Уже проблемы с зубами. Так она предпочитает чтобы сало было почти все белое. Вот только соли может понадобится немного больше (хотя раз на раз не приходится, если меньше по времени держать, то соли больше надо). Вот делала на недели специально к открытию дачного сезона сало. Оно немного недосоленое вышло (я держала его в рассоле после остывания всего 2 часа, так получилось ).
Вот такое оно у меня в этот раз

Красное -это с паприкой (сладкий перчик), ну а темное - это поострее - с черным молотым перчем



Оставила кусочек на еду, а остальные завернула в кальку и в морозилку. После оттаивания вкус не меняется, режется прекрасно.
Надеюсь, что рецепт тебе понравился! И спасибо за внимание

Делала это вкуснейшее сало уже раз 50 Ирина, спасибо Вам большое за этот рецепт по-другому теперь и не готовим

Зетачка
Огромное спасибо за твой отзыв и за такие прекрасные слова в адрес рецепта!

Всё это здорово, только у Вас не сало, а грудинка! Они совсем разные по консистенции с салом, а вот сало как?

Ларисэль писал(а):

у Вас не сало, а грудинка! Они совсем разные по консистенции с салом, а вот сало как?

Я немного не поняла Вашего вопроса.
Я писала в рецепте, что сало похоже по вкусу на грудинку, если там побольше мяса и оно еще с прослойками. Но очень часто я делаю просто белое сало и она такое же на вкус.
Надеюсь я ответила на Ваш вопрос