Шаньги с картофелем/свёклой/морковью
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
01 Апр 2026 4:56
 |
Majena
 Катя 39 лет   |
|
Шаньги с картофелем/свёклой/морковью
 Шанежки получаются такими невесомыми, как облачко, просто тают во рту  
 Тесто: Мука 260 - 300гр (+/-) Молоко 100гр Сахар 25гр Дрожжи прессованные 10гр (сухие 3-4гр) Соль 1/3 ч.л. Яйцо 1 шт. Масло сливочное 40гр (можно растительное) Начинка: Картофельное пюре 250гр (готовое, кто как любит) Сыр 100гр Пюре из картофеля смешать с тертым сыром. Начинка не должна быть жидкой! И должна хорошо держать форму. Готовую начинку разделить на 10 частей. (При желании начинки можно сделать побольше) Льезон: 1 яйцо + 1 ст.л. сметаны/майонеза Приготовление: В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ч.л. сахара, 70гр муки из общего кол-ва, размешать, накрыть плёнкой, дать опаре подойти. Затем в опару добавить взбитое яйцо, сахар, соль, мягкое масло, просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой, дать подойти. Как подойдёт, сделать обминку и дать подойти тесту ещё раз. Готовое тесто разделить на 10 равных частей, каждую округлить, накрыть плёнкой, дать отдохнуть 7-10 минут. Далее каждый шарик прокатать скалкой в круглую лепешку где-то 9 см. Выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки, в центр лепешки начинку. Начинку распределить ложкой не доходя до краёв 1см.  Накрыть шаньги плёнкой и оставить подходить. Далее смазать тесто и начинку льезоном. Выпекать при t 180°С до зарумянивания 20-23 минуты. Ориентируйтесь на свою духовку.  Горячие шаньги смазать сливочным маслом. Шаньги можно сделать со свëкольной и морковной начинкой 
  Начинки: 6шт свёклы кубиком 5-6шт крупных морковок на крупной тëрке Соль крупная морская Сироп топинамбура в свёклу или сахар по вкусу Сливочное масло Растительное масло Свёклу нарезать кубиками, потушить в сотейнике на сливочном и растительном маслах с добавлением воды, посолить и добавить сироп топинамбура, чтобы убрать землистый вкус. Морковь натереть на крупной тёрке, потушить с добавлением масла и воды, посолить, довести до готовности. Все начинки пробить блендером. Приятного аппетита! 
  |