Пасха Мята-лайм

🌿 ПАСХА МЯТА-ЛАЙМ 🌿



Нежная и сливочная творожная основа на базе заварного крема и свежей сочной мяты с нереальным летним ароматом.
Вкрапления из лаймового геля-желе придают яркий акцент и кисло-сладкий баланс 🍃



Однозначно стоит того, чтобы начать любить творог в общем и Пасхи в частности


Мятная паста:
Мята свежая 50гр
Сок лайма 20гр
Сироп глюкозы 15гр
Сахар 10гр

Всё пробить блендером.

Лаймовый гель-желе:
Желатин 1,5гр
Вода для желатина 6гр
Сок лайма 100гр
Тримолин 15гр
Сахар 15гр
Пектин NH 3гр

Желатин залить холодной водой.
Сок лайма смешать с тримолином, нагреть до 40°С, дождиком ввести сахар, смешанный с пектином. Довести массу до кипения. Добавить желатиновую массу.
Убрать в холодильник.
Перед использованием пробить блендером, либо нарезать желе кубиком.

Творожная основа:
Сливки 33-35% 150гр
Яйцо 1шт
Сахар 140гр
Творог 550гр
Масло сливочное мягкое 70гр
Мятная паста
Краситель по желанию
Лаймовый гель-желе

Сливки, яйцо и сахар смешать, заварить крем до 82°С.
Охладить.
Творог пропустить через сито, либо пробить блендером. Добавить мягкое масло, мятную пасту, зелёный краситель по желанию и взбить миксером.
Смешать массу с кремом. Добавить кубики лаймового желе.

Сборка:
Листья свежей мяты для декора
Клубника для декора

В пасочницу, застеленную влажной марлей, выложить творожную массу.

Если используете не желе, а лаймовый гель, то распределить по краям пасочницы творожную массу, а в середину выложить начинку, закрыть остатками творожной массы.

Накройте краями марли, поставьте в чашу или миску, так чтобы края формы не соприкосались с дном и стекла лишняя жидкость, положите сверху лёгкий груз и уберите в холодильник на ночь.

Готовую пасху перевернуть на блюдо, убрать форму и марлю и украсить мятой и клубникой, можно ломтиками лайма

Такое вкусное сочетание продуктов! Спасибо, Катюша!