Бабушкин кулич

Так как в этом году я решила Пасху сделать в традиционной русской тематике, то и рецепты выбрала традиционные. Именно по этому рецепту готовили куличи мои бабушка и мама.
Простой, классический рецепт.
Вкусный, ароматный, мягкий.
__________________

опара:
молоко - 150 мл
дрожжи (живые) - 35 г
сахар - 2 ст. ложки
мука - 2 ст. ложки

тесто:
молоко - 350 мл
сахар - 270 г
ванильный сахар - 10 г
желтки - 6 шт.
соль - 0,5 ч. ложки
мука - 700-800 г
масло сливочное - 150 г
изюм - 100 г
цукаты - 100 г
шоколадные капли - 50 г
___________________

Изюм и цукаты заранее замочить в воде, соке или алкоголе.

Для опары в теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут.

Затем в подошедшую опару добавляем теплое молоко, сахар, соль, желтки и все тщательно перемешиваем.
Затем добавляем изюм, цукаты и шоколадные капли. Все перемешиваем.

Постепенно добавляя муку, замешиваем липкое, не крутое тесто.
У кого есть планетарный миксер, можно в нем. Я руками замешивала.

В конце в тесто вмешиваем мягкое сливочное масло. Тесто готово.
Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 1-2 часа.

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем его в формы. Формы накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 45-80 минут.
Следите, чтобы тесто не опало.

Подошедшие куличи выпекаем при температуре 180С до готовности. У меня пеклись 50 минут. Все зависит от размера формы.


Глазурь для куличей можно сделать белковую из оставшихся от яиц белков.
Но у меня глазурь из сахарной пудры и сливок 33%. Мне такая больше всего нравится.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!