Закуска из баклажана с мясом

Вкусно и в холодном и в теплом виде. А в следующий раз буду делать без мяса. Очень понравился баклажан именно в сочетании только с соусом бешамель и сыром.

1 крупный баклажан
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
150 мл молока
~20 гр твердого сыра
Соль, черный перец по вкусу

150-200 гр фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. с горкой томат. пасты
1 ст.л. сливочного масла
Соль, черный перец по вкусу

Баклажан проткнуть в нескольких местах, завернуть в фольгу и запечь при температуре 200°С до мягкости.
Очистить баклажан от шкурки, мелко порубить и отложить

Пока запекается баклажан обжарить измельченные лук с чесноком до золотистого цвета, добавить фарш, готовить до того момента, пока фарш не поменяет цвет, добавить томатную пасту, соль,перец размешать, долить немного воды и потушить все вместе минут 10-15 до выпаривания жидкости.

Муку обжарить на сливочном масле до лёгкого изменения цвета и орехового запаха - это важно, чтоб появился ореховый запах! Постепенно добавлять все время помешивая молоко. Заварить соус бешамель чтобы не было комочков. Добавить измельченный баклажан и натертый сыр, соль, перец перемешать и прогреть все вместе. Выложить баклажан на тарелку, сверху распределить фарш и украсить зеленью.

Приятного аппетита!