Салат с крабовыми палочками и редисом

Приветствую вас, дорогие форумчане!



Хочу представить на ваш суд вкусный и несложный в приготовлении салат. Раньше я как-то с пренебрежением относилась к крабовым палочкам, посмеиваясь над их названием о крабах. Но однажды, попробовав в гостях у подруги этот салат, задумалась о том, что стоило бы изменить своё отношение к этим палочкам. Они же не виноваты, что их так назвали. Тем более и именитые многие шеф-повара не гнушаются этого продукта. На вопрос "Откуда у тебя рецепт этого салата?", подруга, небрежно взмахнув рукой, ответила, что из интернета. Так что благодарю автора из интернета за вкусный рецепт данного салата, который поселился у меня несколько лет назад в моей кулинарной книжке. О вкусовых качествах салата я могу описать так: хрустящий и нежный одновременно. Поверьте, это не так часто встречается такой тандем. Поэтому в нашем окружении этот салат для удобства, чтоб не перечислять в разговорах все ингредиенты салата, носит имя "Нежность хрустящая". Оставила авторское название, вдруг автор найдётся. Тем более я в этом рецепте ничего не меняла. Ну может быть самую малость. Как то, что зимой я делаю его с дайконом вместо редиски. Могу пофантазировать с заправкой. Но вам я сегодня предлагаю авторский рецепт, только вместо редиски дайкон.
Итак, ингредиенты:
- Редис - 10 шт ( у меня дайкон 220 грамм завесил)
- Крабовые палочки - 100 гр (настоятельно умоляю вас не берите замороженные, а только охлаждённые. Разница разительная)
- Яйцо варёное - 3 шт
- лук зелёный - 20 гр
- соль - 0,2 ч.л.
- майонез - 1,5 ст. л.

В моём случае дайкон режем соломкой ( я натираю на корейской моркови для удобства.Удивительно, что при такой нарезке всегда сочный дайкон не даёт воду в салате даже на следующий день)





Крабовые палочки нарезаем произвольно. Я же, как говорит один шеф-повар, сейчас из крабовых палочек буду делать "краба"
Каждую палочку разворачиваю в пласт, предварительно слегка сжав пальцами с двух продольных боков саму палочку, для того, чтобы было более видно край этого пласта и легче было разматывать саму палочку



Сложить пласты палочек друг на друга, определяя красные полосы палочек
поочерёдно с разных концов. Разрезать этот общий пласт вдоль на две половинки




для удобства нарезки я каждую половинку разрезаю поперёк на две части



И уже потом обычными канцелярскими ножницами нарезаю поперёк соломкой по ширине, как дайкон или редиска



Потом слегка руками (как двумя ложками салат перемешивают) растребушу горку "краба"





Затем отварные яйца разделяю на желтки и белки



Белки, тоже ножницами, нарезаю тонкими полосками вдоль края белка





Желтки яиц раскрошить любым способом (я делаю это с помощью вилки, положив желток на ладонь и "шкрябающими" движениями вилки (зубцами вниз) с краю желтка измельчаю его) и смешать их с майонезом по-авторски. Я же с майонезом не смешиваю, так как при перемешивании салата, желтки и так разойдутся





Нарезаем зелёный лук.



Интересно, что у нас , я имею в виду, на постсоветском пространстве зелёный лук нарезают, как правило, поперёк пучка зелени. А вот китайцы из покон веков лук нарезают всегда наискось под острым углом. Теперь и я с зелёным луком работаю по-китайски Только я опять же стригу тоненько зелёный лук ножницами под очень острым углом, вытягивая его в длину под соломку. Не всегда получатся одинаково, но это же и отличается домашняя кухня от профессиональной.





Добавляем майонез и перемешиваем составляющие компоненты.





Салат готов к употреблению.
Если я развезла описание рецепта, могу по вашему желанию и сократить.

Наташ, какая интересная подготовка салата!
Не часто такую встретишь...

Le poisson d'or писал(а):

Не часто такую встретишь...

Спасибо, Маша.Приятно от тебя такое читать
Тебе

Сегодня делала с редиской



Угощайтесь

И тишина...
Я-то жду редиса/дайкона. Заказать надо.
А остальные?

Le poisson d'or писал(а):

И тишина... Я-то жду редиса/дайкона. Заказать надо. А остальные?

Маша, может некоторые не очень хорошо относится к крабовым палкам. А молодь наша, которая их очень любит, заморачиваться с салатом не будет, они их как фастфуд съедят, макая палочки в майонез или другой соус. Но и от салата не отказываются, если для них кто-то сделает.
Маша, если будешь делать этот салат, я хочу посоветовать тебе, не заморачиваться с кр. палками, нарезая их полосками, как я предлагала , выставляя рецепт. В последний раз, когда я делала этот салат, я упростила процесс нарезки соломкой кр. палок. Пройдясь пальчиками вдоль боковых сторон палочки, очень хорошо открывается её сердцевинка
С боковой стороны вдоль палочки разрезаешь её ножом на две половинки, складываешь палочку обратно вместе и уже потом наискось ножницами стрижёшь соломку. Горочку этой соломки требушишь руками, разделяя на слои соломку. Как то так. В следующий раз куплю "краба"для этого салата и покажу в картинках здесь.
Тебе, Маша,

Радуж писал(а):

В следующий раз куплю "краба"для этого салата и покажу в картинках здесь.

Наташ, я поняла, сама иногда так делаю.

У меня единственная проблема - зеленый лук.
Всегда его любила.
Лучший весенний салат был нарезать много зеленого лука, помять его с солью и со сметаной.
А сейчас совсем не могу. Заменяю укропом, петрушкой, их смесью с крымским луком. Когда есть, зеленой частью порея. Режу меленько и тоже чуть соли.
Я сначала сама начала использовать и зеленую часть порея, а потом прочитала: "Зеленую часть тоже можно использовать. Просто она грубее".
Но порей не всегда могу купить, редко бывает и не хранится.

У нас с мужем сейчас самый любимый (пока не объелись ) салат с крабовыми палочками, это с помидорками черри. Муж долго против черри восставал. Помидоры ОЧЕНЬ любит, а они почти все как трава. А тур разобрался, теперь только так летят.

Но твой (пусть и с заменой лука) обязательно сделаю.
Муж тоже раньше обожал зеленый лук. Мы для него на даче целую грядку шалота сажали. А теперь тоже не может. Увы!

Le poisson d'or писал(а):

У меня единственная проблема - зеленый лук. Всегда его любила.

Маша, я этот салат часто делаю без лука, особенно зимой: или его нет, или я про него забыла. Там лук особую роль не играет. Он больше там для цвета, как морковь в АЛАВЬЮ. У меня похожая проблема только с чесноком. Нельзя, а хочется - сил нет.

Le poisson d'or писал(а):

У нас с мужем сейчас самый любимый (пока не объелись ) салат с крабовыми палочками, это с помидорками черри.

Это случайно не "Красное море" с нашего сайта? У меня с этим салатом были странные отношения, хотя я его очень любила Я могла его съесть от силы грамм 70, но в крайнем случае 100 гр( это когда я ещё ела чеснок). Чуть передоз и он для меня терял свою актуальность на долгое время. С неженкой хрустящей у меня такого не происходит. Этот салат у меня может конкретно заменить любой приём пищи. Вот такие парадоксы у меня с крабопалками.

Le poisson d'or писал(а):

Муж тоже раньше обожал зеленый лук. Мы для него на даче целую грядку шалота сажали. А теперь тоже не может. Увы!

Ничего, Маша, то что нам нельзя или не можем, мы заменим танцами

Радуж писал(а):

Это случайно не "Красное море" с нашего сайта? У меня с этим салатом были странные отношения, хотя я его очень любила Я могла его съесть от силы грамм 70, но в крайнем случае 100 гр( это когда я ещё ела чеснок). Чуть передоз и он для меня терял свою актуальность на долгое время.

Нет, Наташ.
"Красное море" близко, но не то.
За основу взяла сала от Танюши – t a s m i
Салат из крабовых палочек с помидорами и чесноком
https://forum.say7.info/topic86891.html
Я его прочитала и через некоторое время стала делать по памяти. Получилось близко, другой. Выставила для себя в первую очередь, для нас там хорошо количество выверено.
Чеснок в конце-концов убрала, он мне вкус портил.
Вот ссылка:
Салат с крабовыми палочками, помидорами и яйцами
https://forum.say7.info/topic105314.html

Спасибо, Маша. Рецепт очень заинтересовал. Попробую без чеснока.

Радуж писал(а):

С боковой стороны вдоль палочки разрезаешь её ножом на две половинки, складываешь палочку обратно вместе и уже потом наискось ножницами стрижёшь соломку. Горочку этой соломки требушишь руками, разделяя на слои соломку. Как то так.

Очень удобно оказалось так нарезать палочки Спасибо за совет.

Радуж писал(а):

я этот салат часто делаю без лука, особенно зимой: или его нет, или я про него забыла. Там лук особую роль не играет. Он больше там для цвета

Попробовали и с луком, и без него и, в конечном итоге, все равно добавили лук. Муж сказал, что без лука - салат для девочек. Я тоже несколько лет не могла есть ни лук, ни чеснок, а сейчас, в небольших количествах, уже могу себе позволить.
Салатик очень понравился. Готовили уже два раза. Не могу найти фото. Спасибо, Наташа!

Амритана писал(а):

Салатик очень понравился. Готовили уже два раза.

Благодарю, Натали, за приятный отзыв.Рада, что вам с мужем салат понравился.