Бисквитный торт с масляным кремом

На нашем сайте огромное количество самых разных кремовых бисквитных тортов . Хотелось бы поделиться и своей версией бисквитного торта с кремом из сливочного масла и сгущённого молока, который очень любим и всегда вызывает восторги.

Бисквит:
Яйца – 6 шт
Сахар – 230 гр (или 1 гранёный стакан)
Мука – 170 гр (или 1 гранёный стакан)
Ванильный сахар – 1 пакетик (или ваниль)
Для пропитки – 100 мл ликера Baileys

Приготовление бисквита:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до плотного кремообразного состояния (если провести ложкой по поверхности – то след должен оставаться).
2. Добавить муку, аккуратно перемешать снизу вверх до однородности.
3. Выложить в форму диаметром 25 см, смазанную сливочным маслом и проложенную бумагой для выпечки.
4. Испечь бисквит при t 180 гр до готовности (проверить на сухую лучинку).
5. Вынуть из духовки, чуть остудить, острым ножом аккуратно отделить края бисквита от формы и переложить на блюдо.

Крем:
Масло сливочное 82,5% - 720 гр
Сгущённое молоко – 570 гр (1,5 банки)
Ваниль (или ванильный сахар)
Крепкий ароматный алкоголь – 2 ст.л

Приготовление крема:
1. В миску положить сливочное масло комнатной температуры, добавить ванильный сахар или ваниль и взбить миксером до побеления.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавлять понемногу сгущенное молоко.
3. Взбивать до состояния устойчивого крема, затем добавить алкоголь (у меня ликер Cointreau) и взбить еще раз.


Сборка:
1. Охлажденный бисквит разрезать на 2 части.

2. Одну часть переложить на блюдо, с помощью кулинарной кисти пропитать бисквит ликёром.

3. Выложить часть крема и разровнять.
4. Сверху вторую часть бисквита, выложить крем (можно сделать «розочки» или другие украшения из кондитерского мешка), выровнять бока.
5. Украсить по вкусу.












*Рекомендуемые продукты:
Сливочное масло 82,5% - Вкуснотеево
Сгущённое молоко 8,5% - Коровка из кореновки

**В середине торт можно пропитать любым сиропом, крем заменить на джем или повидло, или перемешать джем или перетертые ягоды с кремом.

***Обычно кондитеры бисквит выпекают заранее и выстаивают от нескольких часов до суток, прежде чем, украшать кремом, а также обильно пропитывают сиропом. Но нам нравится больше так, как в этом рецепте – украшать сразу после того, как бисквит остынет, и не сильно пропитывать.

****Если не любите много масляного крема - количество можно уменьшить, в рецепте расчет под диаметр 25 см с учетом "розочек" и выравнивания боков.

Марина, тортик шикарный! Посмотри рецепт, мне кажется дозировка масла и сгущенки в граммах сбилась. Частенько делаю бисквиты (5 ложек), обычно с вареной сгущенкой, взбитыми сливками или творожным кремом.
Масло со сгущенкой очень люблю в Наполеоне, но делаю 1 к 1, чередую слои с сахар+клюква. С огромным удовольствием попробую твой рецепт крема.

Наташа, спасибо!

Да, действительно, есть опечатка - сгущенки 1,5 банки по 380 гр - это 570 гр. а я написала 540.
А пропорция такая у меня была - 2 большие пачки масла по 360 гр (720 гр) и сгущенка 1,5 банки (570 гр). Бисквит большой у меня, на серединку и сверху на «розочки» с боками.
При пропорции 1:1 немного другая консистенция у крема. Тут ещё и кому как по вкусу - здесь крем не сильно сладкий.

Chanel-vanil писал(а):

сгущенки 1,5 банки

Мариночка, я имела ввиду, что у тебя написано 1/5 - пятая часть банки

Chanel-vanil писал(а):

ут ещё и кому как по вкусу - здесь крем не сильно сладкий.

то, что надо

Утро писал(а):

Мариночка, я имела ввиду, что у тебя написано 1/5 - пятая часть банки

Смеюсь))))
Действительно 1/5 и 1,5 существенная разница
Наташ, спасибо!

Chanel-vanil писал(а):

Наташ, спасибо!