Пирог «Струдель»

Сразу хочу пояснить, это не классический струдель. Рецепт очень давно дала коллега по работе. Название "Струдель" я сохранила, но процесс приготовления этого пирога не требует такого опыта и сноровки, как в приготовлении настоящего струделя из растянутого теста. Готовить его несложно. Пирог очень вкусный и его получается много, что немаловажно, когда в семье любят выпечку.
Итак, наш псевдострудель:







Для теста:
400г сметаны;
250г маргарина;
1стакан сахара;
2 яйца;
1ч. ложка соды, погасить сметаной или уксусом;
2ст ложки подсолнечного масла;
мука.
Кроме того потребуется джем, лучше кисло-сладкий; 2 большие горсти изюма; корица молотая и сахар для посыпки; яйцо для смазывания.

Ингредиенты для теста перемешать. Маргарин я тру на терке. Количество муки зависит от её влажности. При замесе теста (смешиваю руками) сразу сыплю 4-5 стаканов с горкой, а потом по ходу добавляю. Тесто мягкое (не тугое), эластичное. У меня ушло 6 стаканов.

Тесто разделить на 4 части, поставить в холодильник на 1/2 часа.
Разогреть духовку до 200град. Большой противень посыпать мукой. Тонко раскатать первый корж по размеру противня.

С помощью скалки перенести его на противень. Корж густо смазать джемом.


Я брала клубнично-черносмородиновый джем. Готовлю летом его сама. Рецепт джема можно посмотреть здесь http://forum.say7.info/post3089929.html#3089929 Ягоды в соотношении 1Х1кг и на 2 кг ягод - 1кг сахара. Под герметичными крышками стоит отлично, даже в теплой квартире. Джем не сладкий, с выраженной кислинкой, состав однородный (я ягоды для джема измельчаю в блендере).

На мой вкус он отлично подходит для этого пирога, но вы возьмите по своему вкусу, возможно, вы любите сладкую выпечку. Важно , чтоб не было крупных ягод, так пирог выглядит эстетичнее. Поверх джема разложить вымытый и обсушеный изюм. Так же раскатать второй корж и положить сверху. Смазать джемом.

То же проделать с третьим коржом, смазать джемом, сверху посыпать корицей.

Четвертый корж так же раскатать, положить сверху, смазать взбитым яйцом (я в этот раз забыла это сделать), посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил пар и пирог не вздувался. Выпекать до готовности примерно мин 45. Готовность определяется по румяному, золотистому цвету пирога и по сухой деревянной палочке (зубочистке), которой протыкаете пирог. А об аромате, витающем в квартире, я уже не говорю.!!!
Пирог разрезать на ромбики и переложить на деревянную доску или решетку для остывания.
Приятного всем аппетита!!!

Лариса, так вкусно выглядит! А какой консистенции джем? Очень густой?

Katrinute
Спасибо, Катюша!!! Он и на вкус хорош. За много лет, что я пеку его, не надоел.

Katrinute писал(а):

А какой консистенции джем? Очень густой?

Джем достаточно густой, размазываю по коржу ложкой, но все же реже, чем ягодное желе.

Лариса спасибо за рецепт,уже в моих закладках.
А внутрение слои хорошо пропекайутся?
И ещё,а с орешками начинку пробовала делать?

oksana
На здоровье, Оксаночка!!! Рада, что рецепт понравился.

oksana писал(а):

А внутрение слои хорошо пропекайутся?

Слои пропекаются замечательно, правда, джем у меня не жидкий, коржи от него не промокают. С жидким вареньем, типа вишневого, не пробовала.

oksana писал(а):

а с орешками начинку пробовала делать

С орешками тоже не пробовала. Думаю, один из слоев можно сделать ореховым, и вообще, я за эксперименты.
Рада буду узнать результат.

Багира-Манго
Испекла я Ваш струдель и очень очень довольна! Спасибо!
Таки да! И много и вкусно и не дорого.

АКСИНЬЯ

АКСИНЬЯ писал(а):

Испекла я Ваш струдель и очень очень довольна! Спасибо! Таки да! И много и вкусно и не дорого.

Мне очень приятно было прочитать Ваш отзыв. Рада, что пирог Вам понравился, и Вы остались довольны выпечкой!!!

Пользуйтесь рецептом с удовольствием!

Как я такое пропустила!
Очень-очень должно быть вкусно!
Забираю. Спасибо, Лариса!

сельчанка писал(а):

Как я такое пропустила!

Наташа, все углядеть просто невозможно!

сельчанка писал(а):

Очень-очень должно быть вкусно!

Да, пирог вкусный, мы его очень любим! И съедается он не за пол часа, потому что много получается пироженек-печенюшек.
Я рада, что ты обратила внимание на рецепт. Надеюсь, останешься довольна! Буду ждать твой вердикт!

Лариса, очень понравился рецептик пирога в ближайшие выходные собираюсь испечь, скажите а подойдет для начинки перетертая черная смородина с сахаром?И если брать форму диаметром 26 см, наверное лучше тогда пол нормы делать?

тата1 писал(а):

очень понравился рецептик пирога в ближайшие выходные собираюсь испечь,

Наташа, спасибо за внимание к рецепту.

тата1 писал(а):

подойдет для начинки перетертая черная смородина с сахаром

Вполне, она ведь не "текучая" (не жидкая). Правда будет сладковатая начинка, там ведь много сахара. Я, например, очень сладкое не люблю, но если любите сладкое, то можно. Можно еще добавить немного протертого лимона. Придаст приятную кислинку и свой привкус и аромат.

тата1 писал(а):

И если брать форму диаметром 26 см, наверное лучше тогда пол нормы делать?

Мне кажется этот пирог лучше выпекать не в форме, а на противне. Там ничего не растекается, зато слои теста можно раскатать потоньше, ничего не ограничивает края. У меня получается из этого кол-ва теста пирог размером 38х39. Теперь простой арифметикой посчитайте площадь вашей формы. Получается немного меньше нужно теста, чем пол нормы. Вкусно, когда слои теста тонкие, пару мм, почти как в традиционном струделе (штруделе).
Если будут вопросы, спрашивайте.

спасибо,Лариса за ответ,в субботу буду печь

тата1 писал(а):

,в субботу буду печь

Удачной выпечки!

приготовила сегодня пирог

ооочень понравился!!! очень нежнейнький, в меру сладенький и с приятной кислинкой от варенья (я делала с вареньем из красной смородины),ну очень очень понравился!!! спасибо за замечательный рецепт!

anet753
ОЙ, КАКАЯ КРАСОТА!!!!!!!!!!!

anet753 писал(а):

приготовила сегодня пирог

Очень красивый пирог получился! Тоненькие коржи, все как надо! Аппетит разыгрался!!! С удовольствием утащила бы один кусочек!

anet753 писал(а):

ооочень понравился!!! очень нежнейнький, в меру сладенький и с приятной кислинкой от варенья

Я очень рада, что пирог пришелся по вкусу!
Анечка, спасибо за чудесный фотоотчет!!!

Лариса, спасибо за рецепт! Он прочно занял место в рядах фаворитов. А я с начинками эксперементирую
Творожная начинка ( по рецепту http://forum.say7.info/topic33389.html)

Какая прелесть! Обожаю сметанное тесто, оно гарантированно будет нежным - а уж с кремовой пропиткой, ммммм

АКСИНЬЯ
Аксинья, рада вновь Вас видеть, да еще не с одним, а с двумя пирогами!!!!! Выглядят шикарно и соблазнительно!!!

АКСИНЬЯ писал(а):

Он прочно занял место в рядах фаворитов.

Это так приятно!

АКСИНЬЯ писал(а):

А я с начинками эксперементирую

Какая молодец!!! Ну, и каков результат, с творогом тоже хорош пирожок?
Огромное спасибо за приятный и красивый фотоотчет!

Niksya писал(а):

Какая прелесть! Обожаю сметанное тесто, оно гарантированно будет нежным

Нина, полностью с тобой согласна!

Багира-Манго писал(а):

каков результат, с творогом

Очень нежно и вкусно
Пироги исчезли быстро, я сегодня приготовлю еще раз!
Лариса

АКСИНЬЯ писал(а):

Очень нежно и вкусно Пироги исчезли быстро, я сегодня приготовлю еще раз

Это лучшая похвала рецепту!!!
Мне очень-очень приятно!!!
Аксинья!

Багира-Манго

АКСИНЬЯ

Лариса, добрый день! Рецепт для моей семьи...Много-это хорошо! Хотела у Вас спросить...А можно использовать разрыхлитель? Я, в последнее время, отдаю предпочтение ему.

Таня.М. писал(а):

Лариса, добрый день

Добрый!

Багира-Манго писал(а):

Рецепт для моей семьи...Много-это хорошо

Тогда этот рецепт точно для Вас!

Таня.М. писал(а):

Хотела у Вас спросить...А можно использовать разрыхлитель? Я, в последнее время, отдаю предпочтение ему.

Вполне, только взять его надо больше. Вместо одной ложки соды - 2 ложки разрыхлителя, а если в его состав входит кроме соды и лимонной кислоты еще и мука, то все 3 ложки брать надо. Теста ведь много получается (примерно на 6 ст. муки)!

Спасибо большое за ответ. Рецепт уже в закладках. В ближайшее время обязательно испеку. Фотоотчет не обещаю. Разбираюсь с загрузкой фотографий. Получится-ли, не знаю!?