Персиковый джем с пектином

Очень вкусный и густой джем!
Я люблю на хлебушек и со стаканом холодного молока.
С этим джемом можно готовить песочные пироги, подавать к блинчикам, оладьям и т.д.
________________

персики - 1,5 кг уже без косточек
сахар - 750 г
лимонный сок - 2 ст. ложки
пектин - 1 п. (10г)
________________

Для джема берите спелые мягкие персики.

Персики помыть и очистить от кожицы. Для этого залить персики кипятком на пару минут, а затем опустить их в холодную воду.
Мне чистить персики лень, поэтому я кожицу не снимаю.
Разницы никакой нет, кроме цвета. Если снять кожицу, то джем получится более желтый.
Вытащить из персиков косточки и нарезать на произвольные кусочки.

Из общего количества сахара отложите 3 ст. ложки, а остальным сахаром засыпьте персики и ставьте на 2 часа.


Через два часа добавьте к персикам лимонный сок, доведите до кипения на большом огне, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут.
Пену не снимаем.

Затем персики снимаем с огня, пробиваем их погружным блендером до однородности и снова ставим на плиту.


Пектин перемешиваем с отложенным сахаром, всыпаем в джем и быстро перемешиваем.
Варим еще 5 минут.



Можно пектин не добавлять, тогда проварить джем еще 15 минут.
Но мне с пектином нравится больше.

Горячий джем раскладываем в сухие, теплые стерилизованные банки и закрываем крышками.
Накрываем и даем полностью остыть.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!