Свиные ножки в красном вине

Захотелось мне приготовить свиные ножки, но в магазине попались на глаза не традиционные ножки, которые называют ещё рульками, а коленки от свиных ножек. Способ приготовления от этого ничуть не изменился


1 кг свиных ножек
1 стакан красного сухого вина
1 стакан воды
1 луковица
1 стол. ложка соли
лавровый лист
несколько горошин чёрного перца
несколько ягод можжевельника
1-2 зубчика чеснока
2-3 стол.ложки сметаны или майонеза
(чеснок и сметана на фото не попали )

Смешиваем в кастрюле вино, воду.
Добавляем соль, перец, можжевельник, лавровый лист и крупно порезанный лук.
Выкладываем в этот маринад мясо. Если у вас крупные куски мяса, маринада стоит приготовить чуть больше.


Оставляем его мариноваться при комнатной температуре часов на 12-15.
Потом, не вынимая из маринада, ставим мясо вариться. Варим до тех пор, пока оно не станет мягким и не будет легко отделяться от костей. Я варила 1,5 часа. Но если у вас будут крупные куски, то потребуется часа 2-2,5. По мере выкипания жидкости подливаем воду.


Отваренные ножки освобождаем от жирной шкуры и костей.
Выкладываем мясо в огнеупорную форму. Подливаем туда же немного бульона.


Делаем соус из 2-3 ложек сметаны или майонеза и выдавленной дольки чеснока.


Смазываем мясо этим соусом.


Запекаем в духовке минут 20 до румяной корочки.
Мясополучается нежным и не очень жирным.
Подаём с любимым гарниром. Я подала с картошкой и квашенной капустой.


Приятного аппетита!

Все слюни текут, как я буду спать не знаю..........оболденное блюдо..........а я еще на диете

Лизонька, потрясающая вкуснотища! Такое только по праздникам кушать!!! Большое спасибо за рецептик!!!

Лиза
Мы смужем очень любим свиные ножки именно в этом варианте. Специально ходим в немецкий ресторан полакомиться этим деликатесом с квашеной капустой. У меня было подозрение, что рульки варят заранее, а потом запекают. Благодаря тебе теперь и сама буду их делать. Спасибо!

интересный рецепт! у меня как раз есть одна хорошенькая ножка-рулька и теперь я знаю что я с ней сделаю!! Спасибо!

Лиза, спасибо большое за рецепт рулек Твой рецепт (с вином) мне очень понравился! Рульки Ни разу не встречала рецепта без предварительного отваривания, а ты не пробовала сразу запекать ?

Лиза;спасибо за рецепт,попробую, всегда против вина была,А вкус вина не чувствуется?

Ingusha писал(а):

как я буду спать не знаю..........оболденное блюдо..........а я еще на диете

Ingusha, самый простой способ соблюсти диету - угоститься этим блюдом во сне А когда кончится диета, и наяву!

Мульяна писал(а):

Такое только по праздникам кушать!!!

Мульяна, ну повод устроить праздник всегда найдётся!

Nатэлла писал(а):

у меня как раз есть одна хорошенькая ножка-рулька и теперь я знаю что я с ней сделаю!!

Nатэлла, удачи!

NatalyS писал(а):

У меня было подозрение, что рульки варят заранее, а потом запекают

Ольга К. писал(а):

Ни разу не встречала рецепта без предварительного отваривания, а ты не пробовала сразу запекать ?

NatalyS, Ольга К., я сама не пробовала сырые ножки запекать. Но читала, что между Баварией и Берлином до сих пор ведётся спор, чьё блюдо из ножек вкуснее? В Баварии их просто запекают или жарят на гриле до хрустящей корочки. И подают с квашенной капустой и картофельными галушками. А в Берлине ножки предварительно отваривают (иногда потом ещё запекают) и подают с квашенной капустой и гороховым пюре. Про пиво я уже и не говорю - оно в обоих регионах льётся рекой!
Мне больше нравится Берлинский вариант - так мясо нежнее и сочнее получается.

Спасибо, Лиза. Отваривать я отваривала (правда не в вине) , как-нибудь решусь просто запечь, думаю в рукаве будет хорошо. А твой вариант нужно обязательно попробовать

Лиза спасибо большое вам за рецепт не разу не готовила свиные ношки надо попробывать выглядит очень аппетитно

Олеся26, пробуй! Надеюсь понравится!

Здорово!!! Здорово!!!!
Как же я люблю такую еду
Лизавета

Барбацуца писал(а):

Как же я люблю такую еду

Барбацуца, это нам известно!

Лиза
Мммммммм, Лиза, какая вкуснятинка!!! Язык проглотила!!! Спасибки за рецепт

Пламя писал(а):

Язык проглотила!!!

Оксанка, поосторожней, он тебе ещё пригодится!

Лиза рецепт обалденный, мне нравится мясо с вином Уже в закладках!!!

Лиза писал(а):

несколько ягод можжевельника

а на немецком ммможно Или без можжевельника тоже пойдёт?

alekseewna, конечно, можно и без можжевельника. Но именно немцы любят его в мясные блюда добавлять. Посмотри в отделах, где специи продаются Wacholderbeeren.

Лиза писал(а):

Wacholderbeeren.

спасибо Лиза, просто не знала что Wacholderbeeren это тоже самое, что можжевельник

Вроде только поела, а в животе заурчало , перед носом пронёсся аромат и слюньки потекли. обязательно приготовлю, рецепт в закладки

ElenaMed43 писал(а):

перед носом пронёсся аромат

Елена, ты права, блюдо получается ароматным!

ElenaMed43 писал(а):

Вроде только поела, а в животе заурчало , перед носом пронёсся аромат и слюньки потекли

истекаю слюной, сил нет так хочу такую вкусняшку 22:00!Не могу уснуть!

Тетя Таня писал(а):

22:00!Не могу уснуть!

Таня, 22.00 - это ж "детское время"

Тетя Таня писал(а):

сил нет так хочу такую вкусняшку

Заходи на огонёк, угощу

Лиза
Вкусно ! Очень аппетитные фото!
Ольга К.
Я рульки только запекать пробовала, надрезаю шкурку квадратиками, обмазываю смесью раст.масла, чеснока и специй и в рукав. Запекаю из расчета 1 кг - 1 час. Очень вкусно. Отдельно припускаю квашенную капусту со сливочным маслом и тмином. Потом её обжариваю с луком и выкладываю на неё рульки.
фото не очень, но вроде всё понятно.


Теперь обязательно попробую по Лизочкиному рецепту.

goi писал(а):

фото не очень, но вроде всё понятно

Оля, фото ОЧЕНЬ!!!!
Беру твой способ на заметку

Лиза
Лизочка, попробуй, это очень удобно и вкусно. Засунула рульку в пакет, капусту поставила тушить и гуляй. Когда рулька готова (отделяется от костей) поджарить лук с капустой и за стол! Капусту я тушу ровно час, подливаю водички и кладу кусок масла. Потом воду сливаю в кружку. Сверху масло снимаю и возвращаю в лук.
Но твой рецепт я в дальний ящик убирать не буду. Обязательно попробую.