Ёськины пирожки «Для чайников»

Ну вот и я поделюсь своим тестом =)
Пекла первый раз в жизни. Боялась - ничего не получится.
Мама поделилась чудным рецептом теста =) Оно чудесно меситься и подходит, а потом жутко вкусное становится =) Насчет того, сколько дней стоит не могу сказать - съели за сутки все.
Но точно знаю, что мама моя его замораживает. И в морозилке месяц-полтора хорошо лежит.
ИТАК!!! приступим =)


На 1 кг просеянной муки:
- 0,5 молока,
- Сухие дрожжи (смотрите чего там на пачке написали - у меня на кг муки 1 пакетик был),
- 125 гр. маргарина,
- 5 желток,
- 2 ст.л. сахара,
- 0,5 ч.л. соли,
- 2 ст.л. подсолнечного масла.

Я все продукты достала из холодильника за час до начала "действа магического" что б были комнатной температуры.
Далее скидываю маргарин и молоко на махонький огонек, что бы оно там топилось само с собой. Просеиваю муку с сухими дрожжами.
Молоку с маслицем даю остыть немного. Туда же сахар, соль, желтки. все хорошо мееееесим-месим. Когда замесим - начинаем вводить эту жидкость в муку.
Месим тесто, пока оно не перестанет к рукам и миске приставать. Только после этого добавляем две ложки масла подсолнечного. Вмешивать его не очсень удобно, но вполне реально.На сколько я понимаю - за счет этого масла нейтрализуется лишняя добавленная во время замеса мука =)
Тестичко замешали. теперь кладем его в большую миску. И накрываем влажным полотенцем!!!! я мочу его прямо из под крана в теплой воде и тщательно выжимаю. Всю конструкцию помещаем в духовку, которая\ была прогрета до 180 и выключена.
Оставляем там на 30 минут. В это время можно заняться начинкой.
Я экспериментировала - тушила капусту без лука, но в молоке =) и потом в конце туда яичек. очень нежно получается. Пропорции не скажу - все на глаз делала.
Я кстати безе не хотела, и из тех белков что остались с теста - замутила яишенку. ее тоже отправила в начинку.
Итак 20 минут прошло - открыли нашще тесто и обмяли. накрыли обратно тем же полотенцем (опять мочить не надо) и еще на 30 минут.

Через 20 минут опять обминаем и тесто готово =)
далее лепим изделия, ставим их ва теплое место на расстойку на 20 минут. я просто зажигала одну комфорку на плите и ставила рядышком.
После расстойки проделываем вилкой дырочки - побольше. Что бы тесто не лопнуло. и обильно смазываем желтком (это еще плюс 2-3 желтка на кг муки) ии в печкууу! В разогретую конечно =)
На 200-210. У меня пирог минут 20 пекся. Булки 15.
Сразу как достаем из печки - мажем растопленным слив. маслом - обильненько!!!!! жирненько!!! что б блястели =)

Вот вроде и все...А кстати булки я делала с изюмом - просто замешала пару горстей в тесто. и после обмазки слив.маслом обсыпать сахарной пудрой. булки получаются не сладкие но очень вкусные!!!! Мой троглодит их уминал быстрее чем пироги =)

Ёся! Vkusno!

Kumar
очень вкусно. я тока одну булку успела украсть и капусты у милого из тарелки стыбрила на ложечке )))))

Видимо все печь умеют уже никаму та маи пираги не понравилися

Ёся
это тебе
выглядит очень аппетитно
Попробую твой рецепт попозже, т.к. сейчас на диете, а пока в закладки

Тофи
обязательно попробуй

Ёся писал(а):

Видимо все печь умеют уже никаму та маи пираги не понравилися

Ёська! Что Ты?
Понравились очень!
Обязательно попробую

Барбацуца

Хороший пирожок получился. Делала из половины нормы продуктов - он огромный!