Бриоши с изюмом и арманьяком

Сообщение Автор
Бриоши с изюмом и арманьяком
17 Апр 2009 15:06

Распечатать сообщение
Слова автора фото моё
источник Carina forum
В этот раз много писать не буду, ограничусь всего парой слов. Это один из лучших рецептов сдобы, которые когда- либо мне приходилось готовить. Необыкновенно вкусное и воздушное тесто.





• 100 г изюма ( я не добавляла)
• 160 мл Арманьяк (я не добавляла)
• 500- 600 г муки (я добавила 900гр,не нужно было!!!!)
• 1 ч.л. корица(не обязательно)
• 14 г сухих дрожжей (40 г свежих)
• 30 г мелкого сахарного песка ( это очень мало я добавила 100 гр)
• 1 ст.л. патоки (мед)
• 7 яиц
• 320 г мягкого сливочного масла
• 1 желток
• гранулированный сахар ( не обязательно)
• Залить изюм Арманьяком и поставить на огонь, и дать покипеть пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.
• Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.л. теплой воды и мед и дать постоять в течение 10 минут
• Смешать корицу с мукой
• Взбить слегка яйца.
• высыпать муку в комбайн
• Добавить дрожжи в муку и, постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости.
• Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут
• Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.
• Добавить изюм и тщательно перемешать.тесто выходит очень липоке.. почти жидкое.

• Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа)
• Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь.
• Смазать масло 18 формочек вместимостью 200 мл ( у меня формочки по меньше)
• Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 30 минут
• Нагреть духовку до 180 С
• Взбить желток с 1 ч.л. воды и смазать бриоши, посыпать гранулированным сахаром
• Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)




fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
17 Апр 2009 15:11

Распечатать сообщение
очень интересно! спасибо за рецепт!! Romashki Romashki Romashki в закладки заберу Rose Rose Rose Rose Rose
Яся

Яся

35 лет
Украина

ЯсяМои рецепты
 
17 Апр 2009 15:13

Распечатать сообщение
В закладки добавляю) good2
ЛЬВИЦА26

Екатерина

37 лет
Челябинск

ЛЬВИЦА26Мои рецепты
 
17 Апр 2009 17:17

Распечатать сообщение
fatimadg

Айнур,у Вас просто потрясающе красивая выпечка! good good good

Умница!!! Smile Smile
Анни

Анна

47 лет
Западная Украина

АнниМои рецепты
 
18 Апр 2009 8:15

Распечатать сообщение
fatimadg
Айнур, какая красота!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Просто обалдеть!!! good good good good good
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
18 Апр 2009 13:03

Распечатать сообщение
Ясяgirl_in_love
ЛЬВИЦА26girl_in_love
Анниgirl_in_love
Оленькаgirl_in_love
Спасибо девочки за внимание!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
04 Май 2009 2:35

Распечатать сообщение
Айнур, пекла на пасхальной неделе, не было времени поделиться впечатлениями
Тесто вкусное и очень необычное! good2
Фото

friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
04 Май 2009 7:08

Распечатать сообщение
Фото

Забыла сюда выставить фото с куличами из теста по этому замечательному рецепту. Спасибо Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
04 Май 2009 13:20

Распечатать сообщение
Элина friends girl_in_love
Ольга friends girl_in_love
Девочки какая красота да и только, суперрр, браво!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 good good good girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
23 Ноя 2009 18:43

Распечатать сообщение
Тесто заинтриговало, жаль что нет в разрезе-разломе.
В закладки, при случае выпеку в форме-кексиков good2 Rose Rose
Itta

Вита

51 год
Павлоград

IttaМои рецепты
 
27 Дек 2009 0:37

Распечатать сообщение
Itta писал(а):
В закладки, при случае выпеку в форме-кексиков

Удачи! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
01 Апр 2012 16:06

Распечатать сообщение
Делала половину нормы, рецепт просто потрясающий!!!! Тесто нежное, воздушное, только сахара положила больше. На Пасху буду печь куличики только из него. Спасибо за такой чудесный рецептRomashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Klykowka





KlykowkaМои рецепты
 
10 Апр 2012 23:27

Распечатать сообщение
Klykowka писал(а):
Делала половину нормы, рецепт просто потрясающий!!!! Тесто нежное, воздушное, только сахара положила больше. На Пасху буду печь куличики только из него. Спасибо за такой чудесный рецепт

ПО ТВОИМ КОМЕНТАРИЯМ ПОПАЛА НА ЭТОТ РЕЦЕПТ, СПАСИБО girl_in_love girl_in_love girl_in_love Rose Rose Rose





АЙНУРЧИК И ТЕБЕ МНОГО СПАСИБОЧЕК ПРИНЕСЛА ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТ , ПОЧЕМУ Я ЕГО НЕ ВИДЕЛА И НЕ ПОПРОБОВАЛА РАНЬШЕ praising
ТЕСТО ПОТРЯСАЮЩЕЕ, А У ТЕБЯ И НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНАЧЕ nyam2 good2 good2 good2

немного расскажу как было у меня
изюма оказалось 50 гр, в следующий раз возьму 100гр
Арманьяк заменила аммаретом

fatimadg писал(а):
Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.л. теплой воды и мед и дать постоять в течение 10 минут

постояли , не знаю , должны были подняться они шапкой или нет wacko1 wacko1 wacko1
короче , рисковать не стала , и добавила 1 п -9 гр. сухих дрожжей при взбитии в комбайне
и для цвета добавила молотый сафран , разведенный в воде , все остальное по рецепту
через 1- 1,30 час , за это время два раза подбила-тесто жидковатое
поставила в холодильник на ночь в миске и закрытой крышкой, через час крышку снесло, ну думаю, ночью стряпать у меня не входило в планы wacko1
подбила тесто, плотно не закрыла и пошла спать.....
ночью проснулась, посмотреть на мое тесто- ничего себе , слегка поднялось , опять подбила и дальше спать
утро- ну да- посмотрела я на тесто - как мокрая глина - ничего от жидкого и нет, ну ,думаю, испортила тесто, перестояло оно wacko1
разложила в банки на 1/ 3 часть ,( не придовая особо форму) , 1 час постояло в банке , много не поднялось , видно в банке полосу , поставила в духовку и , когда заглянула минут через 10 - не поверила своим глазам wacko1 , тесто быперло из банки не знаю как
не одно дрожжевое тесто так не увеличивалось в объеме
всем только рекамендую как кулич попробовать nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
фото не совсем яркое получилось, на самом деле очень яркое желтое,
готовое изделие легкое, нежное и очень вкусное, помоему самое нужное для куличей
спасибо за рецепт girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
katinka

Екатерина

57 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
15 Апр 2012 16:16

Распечатать сообщение
Klykowka писал(а):
Делала половину нормы, рецепт просто потрясающий!!!! Тесто нежное, воздушное, только сахара положила больше. На Пасху буду печь куличики только из него. Спасибо за такой чудесный рецепт


Всегда, пожалуйста!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Спасибо за доверие и лестный отзыв!!! give_heart give_heart give_heart give_heart

С праздником вас!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


katinka писал(а):
АЙНУРЧИК И ТЕБЕ МНОГО СПАСИБОЧЕК ПРИНЕСЛА ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТ , ПОЧЕМУ Я ЕГО НЕ ВИДЕЛА И НЕ ПОПРОБОВАЛА РАНЬШЕ
ТЕСТО ПОТРЯСАЮЩЕЕ, А У ТЕБЯ И НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНАЧЕ


Ооооо дорогая, Shocked Shocked какая красота, girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping nyam2 nyam2 nyam2
good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2


katinka писал(а):
всем только рекамендую как кулич попробовать

фото не совсем яркое получилось, на самом деле очень яркое желтое,
готовое изделие легкое, нежное и очень вкусное, помоему самое нужное для куличей
спасибо за рецепт

Катенька,я ооочень рада,что вам понравилось,и тесто не подвело!!! dance2 dance2 dance2 dance2 Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Спасибо тебе милая за доверие и фото отчет!!! air_kiss air_kiss air_kiss friends give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

С праздником тебя и твою семью!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
18 Апр 2012 21:38

Распечатать сообщение
Увидела камент Катеньки и утащила в закладки.В субботу начала колдовать)в пятницу побоялась ставить на ночь,бабушки говорят,ничего нельзя заводить в Страстную,я им верю.Днем поставила в холодильник,вечером по формам..и тут соседка снизу ругаться пришла.Я ТАК переживала.Мое первое в жизни дрожжевое сдобное,да еще Ку-ли-чи!!выгнала семейство из дома,чтоб ни крика,ни вздоха,ничего громкого girl_haha и нате.Очень переживала.Но когда поставила в духовку,поняла,что напрасно.Как потянулись куличики ввысь)пышнючие,дышащие,красивые,вкусные!спасибо,Айнурчик!
Фото
Нюшечкадушечка

Анна




НюшечкадушечкаМои рецепты
 
22 Ноя 2012 23:28

Распечатать сообщение
ой wacko1 Анечка, изини меня, не увидела твой отчет Embarassed
Куличики просто сказка good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2

Нюшечкадушечка писал(а):
Как потянулись куличики ввысь)пышнючие,дышащие,красивые,вкусные!спасибо,Айнурчик!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
очень рада,что вам понравились,на великое здоровье!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
23 Ноя 2012 2:55

Распечатать сообщение
fatimadg
классные бриоши
тесто обалденное
спасибо,будем пробовать Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
23 Ноя 2012 16:17

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
классные бриоши
тесто обалденное
спасибо,будем пробовать

girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

На здоровье!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
03 Фев 2013 0:57

Распечатать сообщение
Очень заинтересовал рецепт, хочу испечь Rose
Поскажите, а столько масла не делают тесто жирноватым на вкус? Оно там не сильно чувтвуется?
Большое спасибо Romashki
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Апр 2013 17:31

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
Очень заинтересовал рецепт, хочу испечь
Поскажите, а столько масла не делают тесто жирноватым на вкус? Оно там не сильно чувтвуется?

совсем не чувствуется praising
на здоровье! girl_in_love
fatimadg

Айнур

43 года


fatimadgМои рецепты
 
03 Окт 2016 14:50

Распечатать сообщение
fatimadg, спасибо за рецепт! Romashki Romashki Romashki
Очень понравилось тесто - необычное, после холодильника отлично позволяет с собой работать и в результате нежная, легкая выпечка!
Фото
mulberry

mulberry


Город у моря

mulberryМои рецепты
 
14 Янв 2017 2:56

Распечатать сообщение
Очень обрадовалась, случайно наткнувшись на этот рецепт - очень сильно искала именно его Rose после безвременной кончины сайта Карины. Спасибо за то, что сохранила такой прекрасный рецепт! New Year Tree
OxChu

Оксана

51 год
Тольятти

OxChuМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |