Курица в горчичном соусе

Пролистывала на днях "Кулинарную книгу лентяйки" Дарьи Донцовой, наткнулась на рецепт "курицы в горчичном соусе по-берлински", прочитала его и вспомнила, что уже готовила такую, но точно не у Донцовой рецепт брала полезла в свою библиотеку и нашла! Вот он, родной , в книге "Приятного аппетита. Кухня разных народов.", изданной аж в 1971 году!!!(авторы Гюнтер Линде и Хайнц Кноблох), там она значится как "курица в горчичном соусе по-югославски"... но это не столь важно! курочка получается очень вкусная, в нежном соусе , а уж по-берлински она или по-югославски, выбирайте сами!

Курица на 1-1,2 кг (если курочка крупная, то лучше сделать двойную порцию соуса)
масло сливочное
соль
Соус:
1 ч.л. с горкой сливочного масла
1 ч.л. с горкой муки
1 ч.л. горчицы
1 стакан куриного бульона
1 чл.л уксуса
соль на кончике ножа
щепотка сахара
½ стакана сметаны или жирных сливок
2 желтка

Курицу нарезать порционно ( я брала куриные голени, только предварительно отрезала суставную часть косточки)Из потрохов и обрезков сварить бульон.

натереть солью и сливочным маслом

И пожарить до готовности


в принципе на этом этапе можно и остановиться, такая аппетитная жареная курочка получилась , но мы продолжим
Для соуса:
Растопить сливочное масло, ввести муку, хорошенько перемешать


Затем ввести горячий бульон и размешать. Бульон лучше добавлять небольшими порциями, чтобы не было комочков


Ввести горчицу, уксус, добавить по вкусу соль и сахар (пишу по вкусу, потому что по норме мне показалось маловато )

сметану, хорошенько перемешать и прокипятить

Желтки размешать с небольшим количеством слегка охлажденного соуса до однородной массы

ввести эту смесь в основной соус и снова тщательно перемешать

Варить соус до загустения на слабом огне.
Затем залить соусом готовую курицу и прокипятить на слабом огне.


И можно подавать к столу!

Как написано в книге, подавать с клёцками из овощей, которые также поливают соусом.
У нас же на гарнир были макарошки...главное соуса, соуса побольше и будет очень вкусненько!

Приятного аппетита!

Я тоже давно и часто готовлю такую курочку.
Очень вкусно

Юль, я только недавно поужинала, но увидав твою курочку, снова аппетит разыгрался. Обожаю, когда соуса много! Рецептик, естественно, забрала!

Мармыза писал(а):

Я тоже давно и часто готовлю такую курочку. Очень вкусно

я ее готовлю не часто, давно уже не делала, а тут вот вспомнила
но она действительно вкусненькая
Юленька, спасибо, что заглянула

ланита писал(а):

Обожаю, когда соуса много!

Света, я тоже!

ланита писал(а):

Рецептик, естественно, забрала!

на здоровье!

Юленька
следующая курочка по твоему рецепту
ты не перестаешь меня удивлять

Алла, спасибо за похвалы!

Очень аппетитная курочка! Рецепт в закладки!!!

Любочка!

А вот у меня вопросик - горчицу какую использовать из баночки или из пакетика? Всмысле сухую горчицу или уже заваренную?

HappyLana писал(а):

Всмысле сухую горчицу или уже заваренную?

Лана, уже заваренную, готовую, я например очень люблю дижонскую!

Ага, спасибо))))
Обязательно попробую!

Несомневаюсь в том, что очень вкусно. СПАСИБО, Юлия.

-Света-
Светочка, пожалуйста!

Приготовила курицу по вашему рецепту. Очень вкусный горчичный соус! С гречневой кашей - вкуснятина!

Iasonata

Iasonata писал(а):

Очень вкусный горчичный соус!

с таким соусом можно любой гарнир подать, получается вкууусно

spasibo za vkusnenkij recept *)) mne ochen ponravelos, palchiki oblizesh )

Кристина

Ммм, вкуснотище!!! Сегодня же сделаю, тем более курица размораживается.

Юлия! Огромное спасибо за рецепт! Вчера готовила на ужин. Всем оооочень понравилась эта курочка! Я хоть и на диете, но кусочек попробовала)) Не удержалась... Такой аромат стоял Очень вкусно! Спасибочки!!!

спасибо большое, Юлечка. я думаю что так и любое другое мясо можно сделать. обязательно воспользуюсь рецептом. а как клёцки из овощей готовить?

Девочки, извините, давно не заглядывала в темку

Валентина 1 писал(а):

Ммм, вкуснотище!!!

Валентина 1 писал(а):

Сегодня же сделаю, тем более курица размораживается.

Валечка, надеюсь, что курочка понравилась

OKoshka писал(а):

Я хоть и на диете, но кусочек попробовала)) Не удержалась... Такой аромат стоял Очень вкусно! Спасибочки!

Оленька

Галочка писал(а):

я думаю что так и любое другое мясо можно сделать.

другое не пробовала, но думаю, индейка, свинина вполне подойдут

Галочка писал(а):

а как клёцки из овощей готовить?

Галя, сама клецки овощные не готовила, посмотрю в книге, наверно дан рецепт, но скоро не обещаю, к выходным ближе

Очень вкусно!