Корзинки с креветками

(Prawn Noodle Baskets)



Я готовилась к этому блюду очень долго - искала яичную лапшу (egg noodles). В процессе приготовления пробовала использовать еще и рисовую лапшу (rice noodles) так она у меня "приварилась" намертво - так что - не советую повторять моих эспериментов

Понадобится (на 4 порции):

Растительное масло для жарки (deep-fry);
200 гр. яичной лапши;
600-700 гр. сырых креветок, очищенных;
лук порей или зеленый лук, мелко порезанный;
1 зубчик чеснока, измельченный;
0,5 ч.л. имбиря измельченного;
0,5 ч.л. кунжутного масла (факультативно);
2 ч.л. семян кунжута (обжаренных до золотистого цвета);
0,5 ч.л. рыбного соуса (fish sauce) (можно заменить соеым соусом (1-2 ст.л.), будет немного другой вкус, но тоже вкусно);
3 ст.л. водного каштана, тонко порезанного (факультативно);
100 гр. горошка, готового (я не добавляла);
2 ст.л. лука-резанца, измельченного (зеленого лука);
1 ст.л. мяты измельченной;
зелень петрушки для украшения (факультативно)

Налить в кастюлю (глубокую сковороду) масла для жарки.
Покажу, что я использовала для "изготовления" корзинок:




Предварительно я замочила лапшу в кипятке на 1-2 минуты. Потом вынула из воды и немного обсушила на салфетке.
Нагреть масло для жарки (до 180 градусов).
Перед тем, как масло станет слишком горячим, окунуть в него наши дуршлачки-проволочные половнички (их надо хорошо промаслить).
(Положить маааленькую макаронинку в горячее масло - если вокруг нее масло запузыритьсяи макаронтинка станет золотистой в течение 8-10секунд, то масло достаточно горячее и можно начинать делать карзинки.)
Положила и аккуратно распределили порцию лапши в большего размера дуршлаге-половнике



сверху плотно прижала вторым "половничком" меньшего размера



(кстати, вот эта Белая, это и есть эта ненужная нам рисовая лапша )

Опустить (АККУРАТНО!!!!) в горячее масло и жарить до золотистого цвета



Готовую корзинку обсушить на бумажном полотенце.
Затем повторить все со второй корзинкой и т.д.



Подогреть растительное масло.
Добавить креветки, лук порей, чеснок и имбирь.
Жарить, постоянно помешивая, 2 минуты, пока креветки станут розовыми.
Добавить кунжутное масло, кунжут, рыбный (соевый) соус, горошек и водный каштан. Быстро перемешать и снять с огня.
Добавить лук-резанец, мяту. Перемешать.
Положить креветки в "корзиночки". Украсить зеленью петрушки.
(Корзиночки, сами по себе, тоже вполне съедобны )



Приятного вам!

Ольчик, вот это оформление!!!!
Класс!!!!!
Наполнение безусловно очень вкусное!!
Золотые ручки!!!!

Vintage писал(а):

Класс!!!!!

Спасибо, Иннуля-дорогая

Лёлик!!! Офигеть- НИ-встать
Супер!!!! Вот это-да!!!!

omilo писал(а):

Я готовилась к этому блюду очень долго

Спасибо за исполнение

Барбацуца писал(а):

Офигеть- НИ-встать

Ритуль, спасибо, душа моя!

Олечка, какие изысканные у тебя рецепты! Вот и сейчас приготовила вкуснятину! Умничка!

Чаница писал(а):

Умничка!

Спасибо, Мариша

Ольга, меня даже оторопь взяла от удивления и восторга!!!!
Очень здорово!
Огромное спасибо за мастер-клас!!!

Сурикат писал(а):

Огромное спасибо за мастер-клас!!!

На здоровье, Светланка!

SUPERRRR

omilo
Оля, поздравляю с очередным шедевром
Очень оригинально и вкусно
Идею утащила.....

omilo
Олечка ! Ну очень оригинально преподнесла блюдо !
Правда содержимое корзинки не для меня , но можно чем-нибудь другим наполнить!
Как всегда очень красиво и аккуратно исполнено !
Умничка !

Оля, это высший пилотаж!
Я на такой подвиг даже не решусь...

omilo
Олечка, я дар речи потеряла!!! Какая отличная идея! Праздничная, оригинальная!!! Обалдеть просто!!! Спасибо

Оленька!!!!
Выше всех похвал!!!!!
Шедевр!!!!!!
Не каждому дано!!!
Спасибо за рецепт!!!!

вот это да...
А эти корзиночки они хрустящие как бы?!

Вот это ДА-а-а-а-а-а!!! И когда ты всё успеваешь,Оль? У тебя ,наверно,в сутках ,как минимум 48 часов?

Оляяяяяяяяяя я в шоке, как красиво

Сегодня была в хозяйственном магазине, покупала всякую мелочь для кухни и увидела точно такие "дырявые" половники.....хотела купить.....а потом поняла, что в нашу жару у меня не будет сил возиться
так что буду наслаждаться твоим шедевром

omilo Оля браво! Спасибо отдельное за то что откликнулась на мою просьбу в обедах и ужинах Попробую изобразить эту красу если не обленюсь окончательно

musk писал(а):

SUPERRRR

спасибо

Nelchik писал(а):

Очень оригинально и вкусно

Ивановна писал(а):

но можно чем-нибудь другим наполнить!

Танюша, конечно можно - омарами, устрицами и трюфелями (шЮтка )

Мне кажется можно даже обжаренные сосиски с корзиночку запихнуть или овощи, например в виде темпуры. Да, в принципе, что угодно - главное ,чтобы вкусно (и не очень мокро-водянисто было). Ну и суп не нальешь
Спасибо, что заглянула, Танюша

Rosalinda писал(а):

Я на такой подвиг даже не решусь

глаза боятся, руки делают

Пламя писал(а):

Спасибо

Оксаночка,

kravec писал(а):

Спасибо за рецепт!!!!

Pol'ZA писал(а):

А эти корзиночки они хрустящие как бы?!

Да они хрустищиие-хрупкие и .... вкусные

Svetlyachok писал(а):

У тебя ,наверно,в сутках ,как минимум 48 часов?

Светуль, готовлю когда мелкий спит а это явно не 48 часов
Да, а другие мамочки как? Еще и работают, а я дома сижу, воти готовлю

Ingusha писал(а):

так что буду наслаждаться твоим шедевром

на зиму купи

FrauMau писал(а):

Оля браво!

Спасибо, Ленуля

Ольчик, обалдеть можно, какая красота и вкуснота! Жаль у меня таких железных корзиночек нету. Но все равно мой респект за такой шедевр! Ольчик пора тебе ресторацию свою открывать, всех сразишь наповал своими шедеврами кулинарного исскуства, будут как в музей ходить , не только есть но и наслаждаться одним видом такой лепоты!

Олечка!!!Обалдеть...потеряла дар речи.....

неее такое я не потянууууууу

Lesik писал(а):

Ольчик, обалдеть можно, какая красота и вкуснота!

спасибо, Ленуль

Lesik писал(а):

Ольчик пора тебе ресторацию свою открывать

Нееее, я лентяйка - это же сколько готовить

Lesik писал(а):

Жаль у меня таких железных корзиночек нету

а можно 2 дуршлачка - один в другой