Маковник

Любите ли вы маковые рулеты так, как люблю их я? Если ответ утвердительный, то этот рецепт для вас! Это один из наивкуснейших маковых рулетов, которые мне доводилось пробовать. В нем тонкий, мягкий, воздушный слой теста и много-много обалденно вкусной маковой начинки. Пеку эти рулеты уже давно, но честно признаюсь, не часто. Для них и время нужно и много мака надо. А вот есть их согласна хоть каждый день.
Однажды мне в руки попалась замечательная книга рецептов к праздничному столу. Было это очень давно. Тогда трудно было найти хорошую подборку кулинарных рецептов, а в этой книге - что ни рецепт, то изюминка! Я вначале попробовала что-то переписать себе, а потом поняла, что лучше перефотографировать все страницы книги. Сколько же замечательных и вкусных блюд было приготовлено по этим рецептам. Вот и этот маковник тоже из этой книги.










Тесто:
500г муки,
1 стакан молока,
50г дрожжей,
3 желтка,
1 белок,
100г сахара,
100г маргарина,
цедра 0,5 лимона,
ванилин.

Начинка:
500г мака,
300г сахара,
100г очищенных орехов,
100г изюма,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка манной крупы,
1 белок,
20г дрожжей,
ванилин.

Помадка:
1 белок,
100г сахарной пудры,
лимонный сок,
ванилин.

Дрожжи со столовой ложкой сахара растворите в теплом молоке и влейте, помешивая, в посуду с мукой.

В забродившую закваску

добавьте растертые с сахаром желтки,



ванилин, лимонную цедру

и замесите тесто. Когда оно начнет отставать от рук (у меня в этот раз ушло немного больше муки),

влейте растопленный маргарин,


и хорошо вымесите.

Поставить в теплое место, накрыв полотенцем.
Приготовьте начинку.

Хорошо промытый и залитый на ночь горячей водой мак отцедите, трижды пропустите через мясорубку

или разотрите порциями в глиняной миске и положите в сваренный из 0,5 стакана воды, меда и сахара сироп.


Покипятите несколько минут (я просто прогрела на медленном огне), добавьте дробленые поджаренные орехи, промытый изюм, манную крупу.


Охладив массу, соедините её с белком, измельченными дрожжами (я в начинке использовала сухие дрожжи. Вместо 20г свежих добавила 7г сухих), ванилином (у меня экстракт ванили) и хорошо перемешайте.


Когда тесто подойдет,

еще раз вымесите его и разделите на 2 части.

Раскатайте две лепешки толщиной 0,5 см, смажьте их белком

и выложите маковую начинку.


Коржи скатайте в рулеты, каждый из которых заверните в промасленную бумагу для выпечки таким образом, чтобы с обоих концов рулета она отставала на 10 см.


Завернутые рулеты положите на смазанный жиром противень, чтобы подошли. Тесто будет подходить, заполняя бумагу.
Пеките маковники в горячей духовке (210-220 град) 30 мин.
Вот такие два больших рулета у меня получились. Длина каждого из них примерно 60 см.



Рулет можно было сворачиваать не по длинной стороне раскатанного теста, а по короткой, тогда рулеты будут более толстые и короче по длине. Когда рулеты немного остынут, освободите их от бумаги и покройте помадкой.



Для помадки белок разотрите с сахарной пудрой до образования пышной массы,


добавьте по вкусу лимонный сок и ванилин.



Наконец можно насладиться вкусными рулетами с чашечкой кофе или чая.
Приятного угощения!!!

Лариса! С удовольствием забираю такую прелесть...

Спасибо, Лариса! Очень люблю мак! Нужно испечь

Ларочка, твой маковник настоящий смаковник

Багира-Манго писал(а):

Любите ли вы маковые рулеты так, как люблю их я?

Очень любим Вот только мака у нас нет
Ларочка, разрезик аболдннный саблознительный и манящий Аж слюни потекли
(Ларочка, а зачем в начинке дрожжи ? )
Спасибо за красоту, хоть полюбуюсь

Багира-Манго писал(а):

Любите ли вы маковые рулеты так, как люблю их я?

Ларочка, наверное мы любим ещё сильнее! Красивейший и вкуснейший рулет

LeDi WaDa писал(а):

(Ларочка, а зачем в начинке дрожжи ?

Очень интересно!

Красота-то какая! Как подробно и красиво описан процесс приготовления! Лариса, молодец! Спасибо за рецепт.

ммм, какой замечательный рулет! очень аппетитный и начинки так много, вкуснятина
Лариса, спасибо!

Лариса, маковники нереально аппетитные и ооочень красивые
Мало теста и много начинки - это как раз то, что мы очень любим, а тем более начинки маковой
Спасибо большое Лариса за такой шикарный рецепт и мастер-класс
Обязательно попробую испечь такие маковники

Татьяна Смирнова писал(а):

Лариса! С удовольствием забираю такую прелесть

Танюша, с радостью делюсь этим замечательным рецептом!!!

Vadim_83 писал(а):

Очень люблю мак! Нужно испечь

Вадик, как приятно снова видеть тебя на моей страничке! Спасибо за внимание к моим рецептам. Рада буду, если и этот рецепт пригодится!

LeDi WaDa писал(а):

твой маковник настоящий смаковник

Лерочка, спасибо, дорогая, за высокую оценку.

LeDi WaDa писал(а):

Вот только мака у нас нет

Как жаль...

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо за красоту, хоть полюбуюсь

На здоровье, мой дружок, полюбуйся и вспомни вкус маковых рулетиков!

LeDi WaDa писал(а):

(Ларочка, а зачем в начинке дрожжи ?

Ты знаешь, сама теряюсь в догадках. Но так было в рецепте, так я и делаю. В начинке есть манна, может она как-то взаимодействует с дрожжами, делает начинку пышной и позволяет ей расти вместе с тестом в длину.

graNATKA писал(а):

наверное мы любим ещё сильнее!

Да, трудно найти человека, который не любил бы маковые булочки и рулеты.

graNATKA писал(а):

Красивейший и вкуснейший рулет

Наташенька, спасибо за похвалу.

graNATKA писал(а):

LeDi WaDa писал(а): (Ларочка, а зачем в начинке дрожжи ? Очень интересно!

Чуть выше пыталась ответить Лерочке на этот вопрос!

Елена1974 писал(а):

Красота-то какая! Как подробно и красиво описан процесс приготовления! Лариса, молодец

Леночка, спасибо за приятные слова! Я старалась подробно донести вам этот замечательный рецепт!!!

Jessica писал(а):

ммм, какой замечательный рулет! очень аппетитный и начинки так много, вкуснятина

Дашенька, спасибо , что заглянула на рулетик и оставила свой отзыв. Рулет и в самом деле очень вкусный, а начинка, это отдельная песня. Её не только много, но она фантастически вкусна: мак, изюм, орехи, мед, ваниль. Такой букет подобран!

Марина0909 писал(а):

Лариса, маковники нереально аппетитные и ооочень красивые Мало теста и много начинки - это как раз то, что мы очень любим, а тем более начинки маковой

Мариночка, спасибо, что не прошла мимо рецепта! Рада, что маковники тебе приглянулись!

Марина0909 писал(а):

Спасибо большое Лариса за такой шикарный рецепт и мастер-класс

На здоровье Мариночка! Все для вас! Делюсь самым дорогим и любимым!

Марина0909 писал(а):

Обязательно попробую испечь такие маковники

Буду только рада! Удачной выпечки!

Ах как аппетитно выглядит
Обязательно приготовлю, только вот мака закуплю
Спасибо большое за рецепт

Елена Сергеевна писал(а):

Ах как аппетитно выглядит Обязательно приготовлю, только вот мака закуплю

Леночки, спасибо за приятный отзыв!!!
Удачных закупок! Буду рада, если рецепт пригодится!

Ларочка,забираю в закладочки,очень понравился такой вариант бисквита! Буду делать обязательно,только немного попозже,сейчас просто нет времени.

Багира-Манго писал(а):

есть манна, может она как-то взаимодействует с дрожжами, делает начинку пышной и

Тоже так думаю.

Багира-Манго писал(а):

На здоровье, мой дружок, полюбуйся и вспомни вкус маковых рулетиков!

Спасибо, дорогая, успокоила

Багира-Манго писал(а):

Ты знаешь, сама теряюсь в догадках. Но так было в рецепте, так я и делаю. В начинке есть манна, может она как-то взаимодействует с дрожжами, делает начинку пышной и позволяет ей расти вместе с тестом в длину.

Теперь понятно, спасбо

Svet-lа-na писал(а):

Ларочка,забираю в закладочки,очень понравился такой вариант бисквита! Буду делать обязательно,только немного попозже,сейчас просто нет времени.

Светочка, рада твоему визиту! Времени, конечно, он требует, но вкус!... оправдывает все! Ты, наверно, поняла, это я к приезду сына расстаралась!

Svet-lа-na писал(а):

Тоже так думаю.

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо, дорогая, успокоила

Что я могу еще сделать. Могу выслать бандеролькой кусочек!

LeDi WaDa писал(а):

Теперь понятно, спасбо

Это только мои предположения.

Багира-Манго писал(а):

Рулет и в самом деле очень вкусный, а начинка, это отдельная песня. Её не только много, но она фантастически вкусна: мак, изюм, орехи, мед, ваниль. Такой букет подобран!

А если - изюм, орехи, мед, ваниль и ЕЩЕ РАЗ ОРЕХИ вместо мака???

Ларочка , мне очень понравился рулетик!!! Особенно технология и процесс вырастания рулетов в длину!!! Вот только с маком жуткая напряженка!!!

Будет... Ореховник...

Лорик,дорогая божественныйт рулет!!!! Жаль пока не до выпечки!!!!!

Yeva64 писал(а):

А если - изюм, орехи, мед, ваниль и ЕЩЕ РАЗ ОРЕХИ вместо мака???

Несомненно будет тоже вкусно, но это будет уже не маковник.

Yeva64 писал(а):

Ларочка , мне очень понравился рулетик!!! Особенно технология и процесс вырастания рулетов в длину!!!

Да, я не встречала больше ни в одном рецепте такого приема, только в этом!

Yeva64 писал(а):

Вот только с маком жуткая напряженка!!!

Да уж! Теперь, в эру борьбы с наркоманией, надо очень постараться, чтобы найти и купить где-то мак.
Бабушки его больше на своих огородах не выращивают.

Yeva64 писал(а):

Будет... Ореховник...

Евочка, не забудь потом и с нами поделиться впечатлением от ореховника!

полесье писал(а):

Лорик,дорогая божественныйт рулет!!!!

Леночка, как же я рада вновь тебя видеть!!! Даже ради того, чтобы заманить тебя на мою страничку, стоило повозиться с рулетиком!!!

полесье писал(а):

Жаль пока не до выпечки!!!!!

Леночка, я тоже, как белка в колесе. Столько всего навалилось, а рулет пекла для сынули. Он, наконец, закончил свою службу в армии.
Ну что мне для тебя сделать? Может и тебе кусочек выслать бандеролькой?

Багира-Манго писал(а):

Что я могу еще сделать. Могу выслать бандеролькой кусочек!

Давай лучше сама приезжай, ко мне уже целая делигация с нашего форума собралась

Лариса шикарный маковник

LeDi WaDa писал(а):

Давай лучше сама приезжай, ко мне уже целая делигация с нашего форума собралась

Так и быть, уговорила! Я уже вылетаю!

античная роза писал(а):

Лариса шикарный маковник

Ирочка, спасибо за внимание к рецепту!

Ларисочка, это невероятно вкусно !!!
И способ приготовления очень интересный! Может как-нибудь решусь на такой "подвиг"
Спасибо за чудесный рецепт!

Чудо- пирожок!Очень люблю выпечку с маком! Спасибо, дорогая!!!

Yeva64 писал(а):

Вот только с маком жуткая напряженка!!!

Багира-Манго писал(а):

Да уж! Теперь, в эру борьбы с наркоманией, надо очень постараться, чтобы найти и купить где-то мак.

Ева, Лариса, а у нас полно макаааа С чем это связано?
Лариса, просто обалденный рулет! Я уверена, что он смело составит конкуренцию любому торту!

svetlana-sp писал(а):

Ларисочка, это невероятно вкусно !!!

Светочка, рада, что ты заглянула ко мне на рулетик!

svetlana-sp писал(а):

И способ приготовления очень интересный! Может как-нибудь решусь на такой "подвиг"

Светик, так тут и умения особого не надо, надо только время. Начинка маковая требует времени, а с тестом, такая как ты кулинарка, справится играючи!

svetlana-sp писал(а):

Спасибо за чудесный рецепт!

Тебе спасибо, что нашла время заглянуть и оставить отзыв!

корделия писал(а):

Чудо- пирожок!Очень люблю выпечку с маком!

Леночка, спасибо за приятный отзыв! Угощайся, дорогая!

Bastilda писал(а):

Ева, Лариса, а у нас полно макаааа С чем это связано?

У вас в Киеве всегда с этим было УСЁ У ПАРАДКУ! У меня тетушка жила в Киеве и в гостинцах от неё всегда был мак!
LeDi WaDa
Yeva64
Решено! Девочки, Лера, Ева! Едем все вместе в Киев за маком!!!

Bastilda писал(а):

просто обалденный рулет! Я уверена, что он смело составит конкуренцию любому торту!

Яночка, спасибо за теплые слова!!! Рада, что маковник понравился!

Багира-Манго писал(а):

Так и быть, уговорила! Я уже вылетаю!

Пошла встречать

Багира-Манго писал(а):

Решено! Девочки, Лера, Ева! Едем все вместе в Киев за маком!!!

Яна, встречай