Торт «Наполеон» с заварным кремом (в 2 вариантах)

Сообщение Автор
Торт "Наполеон" с заварным кремом (в 2 вариантах)
16 Июл 2020 19:27

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Торт «Наполеон» с заварным кремом (в двух вариантах)

Фото

Фото


В наше время, несмотря на доступность и огромное количество различных десертов и выпечки от модных кондитерских и кофеен (а также домашних кондитеров), все больше стала цениться домашняя выпечка и любимые с детства торты, приготовленные по семейным рецептам.
Наполеон – такой торт, который любят почти все сладкоежки. Именно поэтому хочется поделиться еще одним рецептом – нашим семейным вариантом приготовления этого знаменитого торта.

Ванильный заварной крем:
Молоко – 750 мл
Соль – ½ ч.л
Сахар – 1,5 стакана
Желтки – 3 шт
Мука – 3 ст.л (с горкой)
Сливочное масло 82,5 % – 150 гр
Ваниль (ваниль натуральная/ванильный экстракт/ванильный сахар) – по вкусу

1. Молоко, ваниль, соль и сахар довести до кипения.
2. Отдельно венчиком смешать желтки с мукой и добавить немного молочной смеси. Тщательно перемешать и добавить эту часть в молочную смесь.
3. Перемешать венчиком и держать крем на плите до первых пузырьков (постоянно помешивая).
4. Снять с плиты и далее можно сделать:
1 вариант – сразу добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, размешать крем венчиком. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и остудить.
С этим вариантом крема торт будет влажным, но не размокшим и не мокрым. Форму при нарезке кусочки торта держат хорошо.
2 вариант – взбить миксером до кремового состояния сливочное масло, затем, продолжая взбивать, добавить понемногу всю заварную часть крема. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и остудить.
С этим вариантом крема торт будет немного хрустящим.

Тесто:
Сливочное масло 82,5 % - 250 гр
Мука пшеничная – 3 стакана
Яйцо – 1 шт
Соль – ½ ч.л
Уксус 9% - 1 ст.л
Водка (или другой крепкий алкоголь) – 1 ст.л
Вода - 75 мл

1. Масло нарезать куcочками и перетереть с мукой крошку.
2. Смешать венчиком яйцо, соль, уксус, воду и водку.
3. Соединить обе части и замесить тесто.
4. Разделить на 13-15 одинаковых шариков и убрать в холодильник на несколько часов
(это тесто можно сделать заранее за несколько дней и хранить в морозильной камере, перед выпечкой – разморозить в холодильнике).
5. Раскатать тонко одинаковые коржи, выпекать до золотистого цвета на бумаге для выпечки.
6. На обсыпку оставить 1-2 коржа либо выпечь обрезки.

* Из этого количества продуктов получается небольшой торт диаметром примерно 20 см.

Сборка:
Каждый корж прослоить кремом, обсыпать крошкой.

*** Как и многие другие торты, «Наполеон» удобно собирать в кондитерском кольце или разъемной форме. После сборки сверху положить небольшой гнет (оставить немного крема для верха и выравнивания боков) и убрать в холодильник на несколько часов. Затем убрать гнет и снять кольцо, выровнять поверхность и бока торта ножом или шпателем, обсыпать крошкой и украсить ягодами или конфетками/печеньем/шоколадками.

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
 
17 Июл 2020 17:38

Распечатать сообщение
Dorothea





DorotheaМои рецепты
Chanel-vanil писал(а):
хочется поделиться еще одним рецептом – нашим семейным вариантом приготовления этого знаменитого торта.

Спасибо! Какой красивый girl_in_love
Никогда не пекла Наполеон сама, а очень хочется. Вроде все понятно. Я даже знаю, как накрывать пленкой "в контакт" Wink

Chanel-vanil писал(а):
Из этого количества продуктов получается небольшой торт диаметром примерно 20 см.

Это прекрасно, это то, что мне надо good

Попробую в ближайшие 2 недели, вдруг получится.

Марина Rose
 
18 Июл 2020 11:53

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Мариночка, торт очень красивый и, не сомневаюсь,
что и вкусный! nyam2 good2
Спасибо за рецепт! Romashki Romashki Romashki
 
18 Июл 2020 12:03

Распечатать сообщение
Марина0909

Марина

42 года
Курган

Марина0909Мои рецепты
Какой замечательныйдомашний рецепт!!! Из простых доступных продуктов, которые, если вдруг захотелось тортика, можно купить не заморачиваясь в ближайшем магазине! nyam2 good good2 Спасибо Марина за подробный рецепт, обязательно воспользуюсь! Romashki Romashki Romashki
 
18 Июл 2020 13:30

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Dorothea писал(а):
Спасибо! Какой красивый

Спасибо большое, Дора! Rose Rose
Dorothea писал(а):
Никогда не пекла Наполеон сама, а очень хочется. Вроде все понятно.

Да, рецепт совсем несложный.
Dorothea писал(а):
Я даже знаю, как накрывать пленкой "в контакт"

Wink воот, значит, точно надо печь))) буду очень рада, если понравится sharik

ТЕН писал(а):
Мариночка, торт очень красивый и, не сомневаюсь,
что и вкусный!

Вкусный очень)) Спасибо большое, Леночка! Rose Rose

Марина0909 писал(а):
Какой замечательныйдомашний рецепт!!! Из простых доступных продуктов, которые, если вдруг захотелось тортика, можно купить не заморачиваясь в ближайшем магазине!

Мариночка, спасибо большое! sharik sharik sharik

Марина0909 писал(а):
Спасибо Марина за подробный рецепт, обязательно воспользуюсь!

Буду очень рада Embarassed girl_in_love girl_in_love
 
19 Июл 2020 19:27

Распечатать сообщение
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
Марина, от красоты дух захватывает girl_claping good2
Выставочный экземпляр girl_in_love
И рецепт самый что ни на есть классический nyam2
Ты сама какой вариант крема предпочитаешь?
 
20 Июл 2020 15:27

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Embarassed
казачка писал(а):
Марина, от красоты дух захватывает
Выставочный экземпляр

Спасибо большое! Rose Rose Rose
казачка писал(а):
Ты сама какой вариант крема предпочитаешь?

Карин, мне второй больше нравится)) а всем моим близким первый.
 
27 Июл 2020 18:56

Распечатать сообщение
Dorothea





DorotheaМои рецепты
Фух, приготовила cook
Фото


Как истинно безрукая возилась 100 лет. Не представляла ни какая должна быть консистенция крема, ни каким должно быть тесто. Так что крем, остыв, был похож на желе, а коржи немилосердно рассыпались. Муж, глядючи на мои старания по сборке, даже испугался за мое психическое здоровье sharik

В итоге. Торт получился очень вкусным good2 Крем, несмотря на ужасы заваривания, тоже nyam2

Марина, спасибо Rose Рецепт прекрасный!
Фото
 
28 Июл 2020 15:57

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Dorothea писал(а):
Фух, приготовила

какой красивый клубничный красавец, Дора! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love good2 good2

Dorothea писал(а):
Так что крем, остыв, был похож на желе,

ну да, пожалуй, есть немного похожего с желе)))

Dorothea писал(а):
В итоге. Торт получился очень вкусным Крем, несмотря на ужасы заваривания, тоже
Марина, спасибо Рецепт прекрасный!

Главное - результат отличный good2 good2 выглядит прекрасно и разрез аппетитный nyam2 good2 Спасибо за фотки! Рада очень, что понравился Embarassed sharik sharik sharik sharik
 
24 Ноя 2020 17:42

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Торт "Наполеон"
Фото

Фото


с яркими ягодами
Фото

Фото

Фото
 
02 Янв 2021 20:00

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Один из самых новогодних тортов - домашний Наполеон girl_in_love New Year Tree

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
 
14 Янв 2021 16:43

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Старый Новый Год должен обязательно быть с тортом
Фото

Фото

Фото
 
23 Фев 2021 13:29

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Тематический Наполеон к 23 февраля
Фото
 
15 Июл 2021 14:27

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Просто летний Наполеон
Фото

Фото
 
18 Окт 2021 23:53

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
На 18 летие, на бирюзовую свадьбу в подарок
Фото
 
05 Янв 2022 1:33

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Новогодний Наполеон good
Фото

Фото

Фото
 
07 Апр 2022 17:15

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Наполеон на 8 Марта
Фото

Фото
 
13 Май 2022 13:51

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Торт "Наполеон"
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
 
03 Янв 2023 19:06

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Новогодний торт
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
 
03 Янв 2023 19:29

Распечатать сообщение
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
Chanel-vanil
Мариша, он идеален wacko1 girl_claping
Хоть на выставку достижений народного хозяйства friends
С Новым годом тебя!!!! Чтобы было побольше поводов печь такие чудеса give_heart
 
03 Янв 2023 21:15

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
казачка писал(а):
Chanel-vanil
Мариша, он идеален wacko1 girl_claping
Хоть на выставку достижений народного хозяйства friends
С Новым годом тебя!!!! Чтобы было побольше поводов печь такие чудеса give_heart
[url=https://golosovye.ru/pozdravleniya-s-novym-godom-otkrytki/][/url]

Кариночка give_heart Благодарю give_heart
С Новым Годом! Пусть все мечты обязательно сбудутся! New Year Tree New Year Snegurochka
Про выставку достижений народного хозяйства - смеюсь)))
 
30 Мар 2023 21:53

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Фото

Фото

Фото
 
05 Ноя 2023 12:59

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

В крем по 2 варианту добавила ликер Бейлис - очень вкусно получилось
Страница 1 из 1

Наверх