Лимонное суфле с ежевикой

Этот простой освежающий мусс из лимона хорошо сочетается с насыщенным соусом из ежевики. Так же контраст цветов делают это блюдо привлекательным. Вместо ежевики можно взять голубику или малину.
Ингридиенты:
цедра 1 лимона
сок 2 лимонов
1 упаковка (1 ст.л.) желатина
4 больших яйца
150 гр (10ст.л.) сахарной пудры
несколько капель ванильной эссенции ( у меня ванильный сахар)
400 мл жирных сливок
Для соуса:
175 гр ежевики (свежей или замороженой)
30-45 мл (2-3ст.л) сахарной пудры
несколько ягод и листьев ежевики для украшения

С лимона счищаем цедру. Выжимаем сок.

Наливаем сок лимонов в маленькую кастрюльку и доводим почти до кипения. Выключаем. Добавляем желатин и растворяем его в лимонном соке.

Я брала быстрорастворимый желатин, который не надо предварительно замачивать.
Пока желатин остывает, помещаем в миску цедру лимона, желтки, сахарную пудру и ванилин

и взбиваем пока все не загустеет и не станет светлой кремовой массой.

Убираем в холодильник.
Взбиваем белки до пиков. Убираем в холодильник.

Взбиваем сливки до держания формы.

В массу из желтков выливаем лимонный сок с желатином и все перемешиваем.

Добавляем взбитые сливки

И в последнюю очередь взбитые белки.

Акктуратно перемешаем и выльем в формочку для замораживания.

Поставим в морозилку на 2 часа. Тем временем приготовим соус.
Смешаем ежевику с сахарной пудрой и доведем до кипения помешивая.

Можно ягоды размять.

Готовить 4-6 минут, пока сахар не раствориться. Процедить через сито и остудить.

Когда суфле почти застыло, но еще возможно его извлечь ложкой, выкладываем на тарелку несколько шариков суфле, поливаем ежевичным соусом и украшаем ежевикой и листочками ежевики (у меня базилик).

Приятного аппетита!

ТЕН
Ух ты! Это просто ВАУ!

Имбирь
Спасибо Оличка, это и правда ВАУ!!!

Леночка, очень вкусно выглядит десерт !!!
Последняя фотка - просто супер

Нет слов!Шикарно

LeDi WaDa
Лер, рекомендую Это объедение
Kseniya111
Ксеничка, спасибо за комплимент

Выглядит очень аппетитно,ни капельки не сомневаюсь что вкусно. С удовольствием забираю!

Так изысканно! Леночка, ты неподражаема! Заберу до лучших времён!..

Julliet Юленька
*ELISHKA* Элиночка
Девченки, спасибо, что заглянули и оценили

Это суфле обязательно нужно попробовать!Спасибо!

ТЕН
Великолепный десерт!!!

Ascania Олесичка!

Morgee Маргарита!
Девочки, без лишней скромности могу сказать: это ооочень вкусно Буду очень рада, если Вы приготовите этот десерт и поделитесь со мной впечатлениями

ТЕН выглядит божественно! даже на картинке кажется, что суфле вот-вот растает! представляю, КАК это вкусно! спасибо за рецептик!

Nataniel
Наточка, спасибо за добрые слова! Суфле было сфоткано через 2 часа после его нахождения в морозилке. Если подержать дольше, то масса будет более твердой. Но, по моему мнению, дольше не надо. Это было самое оно Это было воздушное, тающее во рту суфле с божествено-освежающей прохладной лимонной ноткой и дополнительным бонусом в виде ежевичного соуса Поверьте - было незабываемо вкусно

Чудо-чудное !!!
Супер- десерт

адалия
Леночка,

Нежное и аппетитное суфле!!! Леночка,спасибо большое за рецепт ,обязательно воспользуюсь

Акилежна
Ликусь, буду рада, если понравиться

И как я пропустила такое чудо ?!!... ...

Очень нежно, красиво, вкусно!!!!!!!!
И главное, без гарам-масалы...

Спасибо, Леночек!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Очень нежно, красиво, вкусно!!!!!!!!

Пасибочкиииии

Yeva64 писал(а):

И главное, без гарам-масалы...

Леночка,вопрос просто срочный!!!!Если суфле продержать всю ночь в холодильнике,на сколько твердое оно становится?Хочу сделать пироженки,но боюсь,чтоб не расплылись....Вечером загляну,спс!
P.S.

Yeva64 писал(а):

И главное, без гарам-масалы...

Ascania
Лесь, прости, вчера меня вечером не было дома. Если еще не поздно, то отвечаю. Затвердеет сильно. У меня так было, так как сразу все съесть не было возможности. Но я коробку с суфле оставляла на столе какое-то время и постоянно проверяла. Сейчас лето и максимум через 5 минут, его уже можно вытащить ложкой. Оно уже не твердое и еще не растаявшее. Так что попробуй так, надеюсь что прироженки получаться вкусными. А вообще я поняла, что самый оптимальный вариант готовить это суфле за 2-3 часа до подачи и сразу подавать. Выходит 6 порций. Удачи

Леночка,спасибо,что ответила,но я не решилась делать.Очень торопилась и не обьяснила,что мне нужно было транспортировать суфле в уже красивом виде.Поэтому думала в виде пирожных.Но у нас такая жара.....вообщем не решилась я.

ТЕН писал(а):

А вообще я поняла, что самый оптимальный вариант готовить это суфле за 2-3 часа до подачи и сразу подавать

у меня с детем нет возможности так готовить......
На днях проведу эксперемент с пирожными и отчитаюсь.Спасибо!

Ascania писал(а):

Но у нас такая жара.....вообщем не решилась я.

Правильно сделала. Это суфле в жару быстро растает (как впрочем и крем и мороженое)

Ascania писал(а):

у меня с детем нет возможности так готовить......

Понимаю, но все же возможно приготовить и зараннее, а потом, как я писала выше, немного подержать при комнатной температуре.