Мяско «в сеточку»

Для этого красивого запечёного мяска потребуется свинина. Кусок от брюшинки, шейки или щёчки. Он должен быть не очень толстым (см. два-три), шкурка нежная, сала желательно немного, и конечно же, самый цимес - это когда прослоечки, а не монолиты!
Вот что потребуется для этого:

Мёд (я почти всегда беру горький каштановый), растит. масло(совсем чуток), чеснок(порезать очень тоненькими лепесточками вдоль зубка), специи и приправы для свинины, горчица, соль и "миндальные лепестки"(забыла сфотографировать). Возможны в качестве варианта: айва, коричневый сахар и соевый соус.
Приготовление:
Мясо нарезаем острым ножом параллельными надрезами (я шкурку не снимаю, она тоже получается очень аппетитной), немного не прорезая нижний слой сала до кожицы, в пересекающихся направлениях, расстояние между надрезами см. в полтора, частить не надо - а то гореть будет. Не знаю почему, но папа всегда делал надрезы диагонально, я тоже делаю так же. Видимо, чтоб мясо не распадалось на фрагменты из-за перерезания волокон, а сохраняло свою кусковую форму...
В надрезы одного направления вставляем пластинки чеснока, в надрезы другого - лепестки миндаля. Если миндаля нет, можно вкладывать тонюсенькие ломтики айвы или крепкого кисловатого яблока. (Вкус будет совершенно другой, но по-любому замечательный!) Я вкладываю чеснок сплошными линиями, но можно и местами. Миндаль пореже, да и с точки зрения геометрии так получается...
Затем обсыпаем наш кусман специями для свининки на гриле, или какими-нидь этническими, или просто травками - прованскими, итальянскими, травяной солью, и т.п. - кто что любит, и что найдётся. Даем постоять с полчаса, не больше, но это необязательно по большому счёту.

Горчицу смешиваем с мёдом и небольшим количеством соли (пропорции - на ваш вкус, но я беру мёда в полтора раза меньше, чем горчицы). При отсутствии мёда, или если вам кажется, что мёд СЛИШКОМ сладкий , можно воспользоваться коричневым сахаром, среднего или мелкого размола. Или сладким соевым соусом. Этим горчично-медовым соусом обмазываем весь кусок, пусть попадает и в надрезы, и на бочкИ.

Если шкурка толстовата, то можно смазать форму по донышку раст маслом, или саму шкурку. Выкладываем на противень, лист, лоток с не очень высокими бортиками, и в духовочку. Разогревать предварительно не надо, а то мяско "загорит". Кус на полкило я ставлю на 200 гр., минут 25-30, но цитируя себя, любимую, повторюсь, что это очень индивидуальный, если не сказать - интимный процесс...

(У меня духовка-торопыга. Немного загорели бочкИ . Но лишь чуть-чуть, да фоткала через стекло)
В общем, как вам удастся договориться со своей духовкой! Аппетитная корочка и обалденный дух гарантированы, вкус мясца - нежный, "спсфический" (из-за специй).... И выставочный "экстерьер" !

Алена, мяско больно аппетитное у тебя получилось!!! Раздразнила!!!
Спасибо за рецептик, как будет свежая свининка, обязательно попробую!!!

Какая прелесть...слюни текут хоть слюнявчик вешай....

Ну на ночь гляда можно такую красоту выставлять????!!!!!!

Очень аппетитно

Спасибо тебе
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-168342567.html][/URL]

Алёнушка, спасибо за вкусняшку! Очень мне понравился рецептик! Утащила в закладочки. Обязательно приготовлю, как только приобрету подходящий кусочек свининки.

Аленочка, какую вкуснятину ты предлагаешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Не могу удержаться, кусочек отщипнула! Спасибо!

Алена, мяско вкусняцкое!!!!
А как ты профессионально надрезики сделала!!!
А соус мед+горчица ммммммм
Одним слово, СУПЕР-ПУПЕР!!!!
Беру твой способ на заметочку , но только запекать буду в рукаве Ох, и лениво мне мыть духовочку
Спасибо, Аленушка, за подробный мастер-класс!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-800195943.html][/URL]

Ириshа писал(а):

Ох, и лениво мне мыть духовочку girl_in_dreams

А я не мою! Так грязная и стоит (шутка такая ). У меня пиролиз, слава мужу, это он настоял, чтобы я не заморачивалась
СветаФорчик
Helen-BK
Ingusha
svetlana-sp
Ириshа
Светулички - лапулички, Ингуша, Ириша я рада, что оценили и поверили нА слово. Но если попробуете, думаю, что не разочаруетесь!!!! Это мясо получается ВСЕГДА и У ВСЕХ! Спасибо, милые подруги, я рада всех угостить....
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-561560007.html][/URL]

Ой, Алёночка, на ночь глядя насмотрелась-таак захотелось мяяяясаааа!!!! АААА!!! Классный рецептик!!! Спасибо, Алёночка, забираю в закладки!!!

alena-solena
Аленочка, вот это мяско !!!
Очень вкусненько получается, я уверенна !!!
Я тоже в смеси горчица+мед уточку запекаю, объедение !!!
А теперь и твое мяско попробую !!!
Спасибо за рецепт !!!

Ирулька
Апполинария
Наточка и Ирочка, здорово, что вы заметили рецепт!
Апполинария писала: "Очень вкусненько получается, я уверенна !!!" Не то слово... И очень празднично!
Ирулька писала:"захотелось мяяяясаааа!" Ой, надо успевать, а то скоро Пост Рождественский.... Ты держишь, Ир, или нет? Я вот никак не решусь ни на один Пост, кроме Великого, грешна.....

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-553487943.html][/URL]

alena-solena писал(а):

Ты держишь, Ир, или нет? Я вот никак не решусь ни на один Пост, кроме Великого, грешна.....

Алёночка, я не постую, но верю и каюсь

alena-solena
Аленушка, красотища неописуемая!!!

alena-solena
Мяско суперское , сразу захотелось такое же
Как только куплю подходящий кусочек - приготовлю
Спасибо за такой подробный рецептик

Имбирь писал(а):

красотища неописуемая!!!

, Олюшка, а уж вкуснотища-тоооооооо.....

Окc@н@70 писал(а):

куплю подходящий кусочек - приготовлю

Окc@н@70, Ксюш, удаченьки тебе, здесь и правда - ничего сложного, и быстро!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-566327847.html][/URL]

Алёна, я как твой рецептик увидела, так и глазки в кучку сложились. Ой как попробовать хочется! Теперь нужно хороший кусочек свининки найти!!!

Утро писал(а):

нужно хороший кусочек свининки

А у меня тоже маловато было, только на один раз . Просто кусочек оказался, как с картинки, я как увидела, сразу поняла, что это - МОЙ кусочек , и что я из него забацаю .
А вообще мы сегодня капусту кромсали , заготовили два салата, устали, как зобаки. Я квашеную делать не умею , делаю три разных салата, которые хорошо в холодильнике или в погребе хранятся. Так что, на 2/3 работа по капусте проведена...

Алёнка, принимай СПАСИБУ вкуснейшую и красивейшую!!!!

svetlana-sp СВЕТИК, какой КРАСИВЕЙШИЙ КУСОЧЕК!!! Мечта гурмана, просто , я прям запала, даром что мой рецепт !
Я РАДА ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ И ПОНРАВИЛОСЬ!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-690372999.html][/URL]

АЛЕНА!!! СЮРПРАЙЗ!!!

Вот, принимай твое-мое мяско



Запекала в рукаве вместе с картошечкой! Красота и вкуснота!!!! Цвет аааабалденный!!!
Спасибо, мой друХ!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-112917351.html][/url]

Иринушка, ой да щас зацалую я тебя [URL=http://[censored smajliki]/smilie-808652391.html][/URL] !!!
Какая красота-то, вот СПАСИБО!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064984775.html][/URL]
А сеточку из чего плела? Из айвы или миндаля? У нас уже вовсю продают, тут купила, хотела курочку с ней, так она оказалась сладкая, спелая, дети так просто съели, без ничего... А кошки, блин, курочку... Тоже без ничо, и не распухли ведь!

alena-solena писал(а):

А сеточку из чего плела? Из айвы или миндаля?

Ален, все как доХтор прописАл чеснок и миндаль. Вот только жаба меня задавила купить миндальные лепестки, поэтому порубила миндаль на две части

alena-solena писал(а):

А кошки, блин, курочку... Тоже без ничо, и не распухли ведь!

Я ужо поняла, что в твоей семье самые счастливые - это кошки!! [url=http://[censored smajliki]/smilie-237797799.html][/url]
Я ж тебе забыла написать, что главный мой привереда - сынок, ел и мяско нахваливал Грит "мясо очень вкусное" - целых два раза!
Аленка, спасибо еще раз, за мяскО!!!! [url=http://[censored smajliki]/smilie-799952007.html][/url]

Алёнчик! Чтож это я твой рецепт проворонила Дотанцевалась А сегодня попала на сайт после 4-х дневного отсутствия и увидела твой рецепт (благодаря Иришиному отчёту).А мне как раз вечером свекровь передала свинины - так что надо выбрать подходящий кусочек
Только я думаю что тоже рукавом воспользуюсь - после него духовку драить не надо,а мне её всегда лень мыть,а не мыть тоже не могу
С чесноком у меня проблем нет,а вот айву у нас не видела ,миндальные лепестки конечно видела - только стоят .Наверно как Ириша миндаль куплю А может и вовсе без него....Как думаешь?
Но рецептик
СПАСИБО моя рыбка!!!!

Lakshmi писал(а):

Только я думаю что тоже рукавом воспользуюсь Embarassed - после него духовку драить не надо,а мне её всегда лень мыть,а не мыть тоже не могу unknown

А у меня духовка с пиролизом, так что мне всё равно, что забрызгано, что нет... Она сама чистится ! Но и в рукаве вишь, как у Иринки запеклось классно! И вот у Светочки-ап, тоже картина маслом !!!
Дерзай, удачи, буду ждать с нетерпением!!! Ааа, да, насчёт айвы-миндаля... Мона, например, ещё яблочки тоненько пластиночками вставлять, главное - чтоб несладкие были, и твёрденькие, плотные такие! Или лук-репку, но наиборот, чтоб сладкий тогда. Айва, это конешно, вообще супер для мяса. Ты смотри-ка, у вас нет - а у нас всегда зимой продают, прям с детства помню...

Ириshа писал(а):

что в твоей семье самые счастливые - это кошки!!

Да они просто ИЗМОДЭНЫ (это так моя бабушка всех капризуль называла), черти мордатые, надо же форму держать - одна-то шибко породистая...
хотя нееет, им не вся куричка досталась - из косточек я нам бульончик сварила, очень даже , с укропчиком, да лучком-от зелёным...
А уж какая я радая, што сынок твой оценил!!! У меня раньше Полинка тож мяса - ни-ни, в супчике найдёт кусочек маааленький, ну прям волоконце, брезгливо так, пальчиками его из тарелки долой, моську сквасит: "Уберите! Это - МЯСО!" Будто ей туда червяка живого подпустили...

Lakshmi писал(а):

А может и вовсе без него....Как думаешь?

Анжелочка, я без него делала (ну не купишь у нас в селе миндальные лепестки) а ели, аж за ушами трещало!
Так что не заморачивайся!
Алёнка нам простит, что без миндаля зробили!

svetlana-sp писал(а):

Алёнка нам простит, что без миндаля зробили! girl_haha

Та й ну його к лешому!