Икра из запеченных овощей

Очень вкусная!Выход 5 баночек по 0.5 литра

3 кг. средних по величине баклажанов
1 кг. помидоров
1 кг. сладкого перца
5 зубков чеснока
небольшой пучок зелени кинзы и петрушки
100 мл. растительного масла
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки уксуса 9%
молотый черный и красный перец по вкусу.

Все овощи включая очищенный чеснок и зелень вымыть,дать стечь воде.У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам,убрать семена и перегородки.Баклажаны так же разрезать вдоль пополам срезав кончики с двух сторон.Включить духовку на 220 градусов.Противень смазать маслом,уложить баклажаны срезом вниз в один ряд,смазать их растительным маслом при помощи кисточки,запекать пока они не станут мягкими (проверить спичкой)

Так же поступить с перцем,(противень снова смазать маслом),перец должен немного подрумяниться.

У помидоров сделать надрезы,обдать их кипятком и очистиить от кожицы,затем порезать кубиками.

Баклажаны и перец очистить от кожуры,если у синеньких слишком явные семена то их убрать.

Затем овощи хорошо измельчить ножом.
Подготовить банки и крышки.
Помидоры разварить и размять толкушкой,добавить мелко порезанную зелень,чеснок через пресс,масло,соль,сахар,молотый перец,перемешать,кипятить минут 5.Затем к помидорам добавить измельченные баклажаны и перец,хорошо перемешать,кипятить смесь на умеренном огне 15 минут иногда помешивая

Выключить огонь,влить уксус,еще раз хорошо перемешать,разложить икру по стерильным баночкам,укупорить стерильными крышками,перевернуть вверх дном,укутать до остывания.

Вкусненько наверное nyam2

OLYA-V
Олечка, какая икорка! good2

Обожаю запеченные овощи! nyam2

Обязательно закрою. girl_in_love

Спасибо за рецепт! Romashki

Тащу в загладки! Наверное очень вкусно!!! good

Спасибо большое за рецепт!Мы таким образом овощи на природе на костре запекали.Теперь сделала это дома,да ещё и на зиму!!!Ура! Yahoo!

Спасибо! Уже побежала за баклажанами.
Очень люблю их летом печеные на костре. Все думала, а как законсервировать. И вот как по заказу рецепт!

Сделала, большое спасибо. Очень вкусно! nyam2

спасибо огромное за вкусный и понятный рецепт! получилось очень вкусно! только я их не консервировала, а просто приготовила икру для еды!!!!) вкуснятина!!!! еще раз большое спасибо!!!! Romashki

Спасибо большое за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а можно эту икорку хранить при комнатной температуре? Места в холодильнике совсем нет unknown

Может можно баночки простерилизовать?
Благодарю за ответ! Rose

можно дам совет?Перцы не обязательно резать .Запекаем целиком.Потом кожица легко снимается.Одной рукой держим за хвостик,другой-подцепляем вилкой мякоть-и в тарелку.Так гораздо легче чистить шкурку.

Олечка попробуйте все овощи запекать на огне,снять кожуру,прокрутить через мясорубку и потом обжарит лук,потом добавить баклажаны,потом все остальное.в конце зелень.получается очень вкусно!!!!!!!!!!!! girl_in_love

Икра эта действительно очень вкусная. так делает моя бабушка, только на зиму мы не закатывали а сразу кушали, вот прочитала рецепт Ольги и думаю обязательно сделаю на зиму. Так что спасибо!!! Romashki

Попробовала ваш рецепт, чуток намудохалась со снятием кожицы, особенно с перца. Но получилось вкусно. Побыстрее закатала, пока муж все не слямзил girl_claping

Спасибо за рецепт, очень вкусно. good

люблю такой салатик, пару раз делала, в меньших пропорциях, а вот на зиму ни когда не пробовала закатывать.
Думаю на днях попробую Drinks or Beer

Сообщение	Автор
Икра из запеченных овощей 14 Авг 2009 12:54	OLYA-V Ольга 44 года Севастополь
Икра из запеченных овощей Очень вкусная!Выход 5 баночек по 0.5 литра 3 кг. средних по величине баклажанов 1 кг. помидоров 1 кг. сладкого перца 5 зубков чеснока небольшой пучок зелени кинзы и петрушки 100 мл. растительного масла 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 3 ст. ложки уксуса 9% молотый черный и красный перец по вкусу. Все овощи включая очищенный чеснок и зелень вымыть,дать стечь воде.У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам,убрать семена и перегородки.Баклажаны так же разрезать вдоль пополам срезав кончики с двух сторон.Включить духовку на 220 градусов.Противень смазать маслом,уложить баклажаны срезом вниз в один ряд,смазать их растительным маслом при помощи кисточки,запекать пока они не станут мягкими (проверить спичкой) Так же поступить с перцем,(противень снова смазать маслом),перец должен немного подрумяниться. У помидоров сделать надрезы,обдать их кипятком и очистиить от кожицы,затем порезать кубиками. Баклажаны и перец очистить от кожуры,если у синеньких слишком явные семена то их убрать. Затем овощи хорошо измельчить ножом. Подготовить банки и крышки. Помидоры разварить и размять толкушкой,добавить мелко порезанную зелень,чеснок через пресс,масло,соль,сахар,молотый перец,перемешать,кипятить минут 5.Затем к помидорам добавить измельченные баклажаны и перец,хорошо перемешать,кипятить смесь на умеренном огне 15 минут иногда помешивая Выключить огонь,влить уксус,еще раз хорошо перемешать,разложить икру по стерильным баночкам,укупорить стерильными крышками,перевернуть вверх дном,укутать до остывания.	OLYA-V Ольга 44 года Севастополь
14 Авг 2009 14:41	Мармыза Юля 43 года Украина, Киев
Вкусненько наверное	Мармыза Юля 43 года Украина, Киев
14 Авг 2009 16:01	batta Людмила 57 лет Украина, Киев
OLYA-V Олечка, какая икорка! Обожаю запеченные овощи! Обязательно закрою. Спасибо за рецепт!	batta Людмила 57 лет Украина, Киев
16 Авг 2009 10:56	Утро Наталья 52 года Новосибирск
Тащу в загладки! Наверное очень вкусно!!!	Утро Наталья 52 года Новосибирск
16 Авг 2009 19:45	Юлясик78 Юлия 45 лет Севастополь
Спасибо большое за рецепт!Мы таким образом овощи на природе на костре запекали.Теперь сделала это дома,да ещё и на зиму!!!Ура!	Юлясик78 Юлия 45 лет Севастополь
17 Авг 2009 15:44	AYRIN Ирина 57 лет Москва, СВАО
Спасибо! Уже побежала за баклажанами. Очень люблю их летом печеные на костре. Все думала, а как законсервировать. И вот как по заказу рецепт!	AYRIN Ирина 57 лет Москва, СВАО
15 Окт 2009 14:23	Елена Павловна Елена Керчь Россия
Сделала, большое спасибо. Очень вкусно!	Елена Павловна Елена Керчь Россия
14 Июл 2010 3:09	Котка Котка 46 лет
спасибо огромное за вкусный и понятный рецепт! получилось очень вкусно! только я их не консервировала, а просто приготовила икру для еды!!!!) вкуснятина!!!! еще раз большое спасибо!!!!	Котка Котка 46 лет
16 Июл 2010 20:14	Сабиша Сабина 46 лет Россия Москва
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а можно эту икорку хранить при комнатной температуре? Места в холодильнике совсем нет Может можно баночки простерилизовать? Благодарю за ответ!	Сабиша Сабина 46 лет Россия Москва
21 Июл 2010 11:01	wolga7409 Ольга 50 лет Эгельс
можно дам совет?Перцы не обязательно резать .Запекаем целиком.Потом кожица легко снимается.Одной рукой держим за хвостик,другой-подцепляем вилкой мякоть-и в тарелку.Так гораздо легче чистить шкурку.	wolga7409 Ольга 50 лет Эгельс
08 Фев 2011 0:03	marinochka1117 Marina 50 лет Erevan
Олечка попробуйте все овощи запекать на огне,снять кожуру,прокрутить через мясорубку и потом обжарит лук,потом добавить баклажаны,потом все остальное.в конце зелень.получается очень вкусно!!!!!!!!!!!!	marinochka1117 Marina 50 лет Erevan
22 Сен 2012 11:07	Мирослава 43 года Крым Симферополь
Икра эта действительно очень вкусная. так делает моя бабушка, только на зиму мы не закатывали а сразу кушали, вот прочитала рецепт Ольги и думаю обязательно сделаю на зиму. Так что спасибо!!!	Мирослава 43 года Крым Симферополь
26 Сен 2012 14:19	ТТолстушечка Залина 55 лет Владикавказ
Попробовала ваш рецепт, чуток намудохалась со снятием кожицы, особенно с перца. Но получилось вкусно. Побыстрее закатала, пока муж все не слямзил	ТТолстушечка Залина 55 лет Владикавказ
13 Сен 2014 12:01	Леська1982 Олеся 41 год Красноярск
Спасибо за рецепт, очень вкусно.	Леська1982 Олеся 41 год Красноярск
18 Сен 2014 0:05	Бабочка в носочках
люблю такой салатик, пару раз делала, в меньших пропорциях, а вот на зиму ни когда не пробовала закатывать. Думаю на днях попробую	Бабочка в носочках