Свекольник по-киевски

Свекольник по - киевски

В кастрюле довести воду до кипения, добавить 2 ст.л.уксуса и затем положить натертый на крупной терке помытый и очищенный сырой бурячок (свеклу). Довести до кипения и варить 20 минут. Затем отставить, дать немного остыть и только потом посолить (это для того, чтобы сохранить интенсивный красивый цвет свекольника), остудить. Поставить в холодильник до утра, чтобы настоялся суп. Затем к бурячку (свекле) добавить натертые на терке 4-5 отварных картошечек, 4 вареных яйца, 3-4 свежих огурчика, мелко порезанную зелень. Перемешать. В маленькой чашечке разбавить 1 ч.л. горчицы с 3 ст.л. жидкости от свекольника и вылить все в суп, хорошо перемешать. Свекольник готов.
Приятного аппетита!!!
В жаркую летнюю погоду только и спасаемся этим замечательным освежающим супчиком. Надеюсь, Вам понравится.

batta
Людочка, как же это вкусно!!!!!

Имбирь
Олечка, твоя правда - это ооооочень вкусно!!!

batta Отлично, очень похоже на белорусский холодник. А что если вместо уксус добавить лимонный сок?

batta
Люда, и я сегодня свекольник варила. Самая любимая еда в жару.
Мой очень похожий, только очищенную свёклу варю целиком, в остуженный отвар добавляю по вкусу соль, сахар и лимонный сок. Если очень жарко, то делаю даже без картошки. А мой "секретный ингредиент" - хрен . Придаёт остринку и интерес свекольному отвару.

NatalyS
Насчет лимонного сока не знаю. Я всегда добавляю уксус. Но думаю, что можно попробовать и с лимонной кислотой. Надо будет поэкспериментировать.

Марья-искусница
Машенька, а мой секретный ингредиент -горчица. С ней тоже очень вкусно. Думаю теперь попробовать и с хреном. Спасибо за идею!!!

Да! Это очень вкусно, а особено в жаркое время. Я то же его делаю, даже ест уже готовый. Только я варю бурячки целыми, а потом их натераю. Картошку я варю в самом борще(мелко на резаную) и вместо уксуса, добовляю лимонную кислоту, она возврвщает цвет борщу. А в остальном тоже самое. Очено в кусно!!!

Марья-искусницаМашенька, прекрасный вариант свекольника. Завтра обязательно сделаю. Спасибо

NatalyS
Наташенька, на здоровье!

batta
Людочка, а я непременно попробую с горчичкой!

ЗдОрово! Вроде бы простой рецепт, но каждая хозяюшка готовит по-своему, и у каждой есть чему поучиться!

Марья-искусница
Машенька, я попробовала свекольник с хреном - супер!!! Ни чем не хуже, чем с горчицей. Спасибо за новую идейку!!!

У нас сейчас жара и мы полностью перешли на холодник. Так мы называем свекольник. Я варю,как Инна. Варю парочку очишенныз свеколок.
Потом их натираю. У нас в Белоруссии к свекольнику подавали холодную отваренную картошку. Мы ,когда суп остывает,вливаем два стакана кефира,на гарнир мелко режем огурцы,редис,укроп,отвариваем вкрутую яйцо.Этим заправляем каждую тарелку,а на последок ложка сметаны.
Так спасаемся от жары.

Спасибо за рецепт! Теперь буду знать как сохранить цвет у свеклы , ато у меня всегда свекла теряла цвет

Elita
Тебе спасибо и надеюсь что рецепт пригодится!

Людочка, спасибки за вкусный свекольничек Вчера приготовила, всему семейству очень понравился, целый день на нем только и сидели, сегодня будет второй заход готовки. В такую жару, как у нас , самое оно. От мужа особая благодарность.

Lesik
Леночка, не за что! На здоровье! Я очень рада, что рецептик приживается в твоей семье!

Анна! Холодником в Белоруссии называют зелёный суп, в том числе на кефире (простокваше). А со свеклой всегда свекольником вроде бы был? И ещё ботвиньей назывался (это когда с листьями и стволами)?

Сегодня же приготовлю, спасибки!!!

Neshka
Настенька, на здоровье!

Людмила, подскажите, пожалуйста, сколько примерно воды вы берёте?

roza1
Вообще я все беру на глаз. Но для этого рецепта нужно 3 л воды.

batta

Людмила Благодарю за рецепт вкуснейшего холодничка! Первый раз делала, потому как домашние вообще такой пищи не признают Ну а я любительница всего такого эдакого




Здесь два в одном рецепта твой и Ольги Мне очень понравилась идея -горчичкой разбавить (я в баночку отдельно сделала). Такой вкус пикантный получается Ну и естественно очень вкусно со сметаной (без нее попробовала не то) ну и конечно же со своим майонезиком - это сам Бог велелел

У меня вопрос - а ты сразу все смешиваешь? А то у меня гуща-салат отдельно, свеклольная вода со свеклой - отдельно (я варила по твоему рецепту свеклу - так быстрей а составляющие как у Оли). Я перед тем как кушать все смешиваю.... Ем только я, все остальные только смотрят как я ем холодный суп Мож заморозить? Ато 2 литра сама не съем))
Благодарю за рецепт!

Радмила
Людочка, какой свекольничек яркий получился! Спасибо тебе за доверие! Готовь на здоровье!
У меня с вечера и до утра настаивается свекольный отвар со свеколкой, а утром я добавляю все остальные ингредиенты и все опять настаивается в холодильнике до обеда, ужина.

Спасибо за рецепт!
Все получилось очень вкусно=)
И теперь я знаю, что такое бурячок)))

kid_on_LSD
На здоровье! Буряк - это по-украински свекла.

Никогда такое не ела...даже не представляю на вкус ...хотя, появился вопрос, а свекла отдает, вкус у нее же землистый?