Майонез домашний

Я просмотрела весь форум и поняла что майонез никто не делает? Или может я не нашла.???
Хочу поделится с Вами этим чудо-соусом который уже второй год делаю сама (от покупного полностью отказались... мож кому-то пригодится

И так на 2 домашних куриных желтка нам понадобится
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л.сахара а также
0.5 ч.л. готовой горчицы (я ее тоже делаю сама http://forum.say7.info/topic11428-25.html ).
Яйца обязательно должны быть как свежими так и тёплыми (то есть комнатной температуры). Все эти ингредиенты мы взбиваем в стеклянной миске (минутку где-то) и потом тоненькой струйкой (сначала вообще по чайной ложечке) вливаем
350-370 гр. масла (подсолнечного или оливкового (тоже комнатной температуры).
Миксер должен работать на маленьких оборотах.
И вот эта масса медленно густеет и к концу последней капли масла будет такое красивое густое месиво)) Но главное в этом процессе не перебить майонез - иначе он распадётся (как сметана).
Теперь последний штрих - добавляем
1-2 ст.л.уксуса 6% + 2 ст.л. кипячёной воды.
Все - майонез готов!
Из этих ингредиентов получается почти 0.5 л. готового домашнего вкусного майонеза.
Если кому то охота более острее или мягче лавируете солью, сахаром и уксусом...

надеюсь вам понравится готовить эту вкусняшку

оце то да... думала одновременно с Марией...

Замечательный рецепт, совсем простой, теперь точно попробуйу сделать майонез сама!

Elita

У меня муж его делает! Так что ничего сложного главное поймать волну

http://forum.say7.info/topic1388.html
для разнообразия!

Elita писал(а):

Замечательный рецепт, совсем простой, теперь точно попробуйу сделать майонез сама!

Elita Расскажешь потом

Nатэлла
ваууууу!!!!! спасибочки Наташенька...а я в рецептах искала... и решила поделится тож своим майонезиком

Радмила
Отличный рецепт!!!
Я тоже уже много лет не покупаю майонез,а делаю его по такому же рецпту и по надобности.Делаю в Термомиксе,там еще проще,наливаешь подс.масло на крышку и оно по капельке на крутящийся миксер,получается всегда классный майонез!

Радмилочка! Я не поняла вот это:"Ну и последний штрих нужно добавить (в отдельную посуду и размешать) 2 ст.л. + 2 ст.л. кипяченой воды. Все майонез готов! " Чего 2.ст.л соединить с кипяченой водой?

Вредняка писал(а):

Радмилочка! Я не поняла вот это:"Ну и последний штрих нужно добавить (в отдельную посуду и размешать) 2 ст.л. + 2 ст.л. кипяченой воды. Все майонез готов! " Чего 2.ст.л соединить с кипяченой водой?

Ириночка! Я просто в отдельном стаканчике размешиваю уксус с водой и потом в майонезную массу добавляю из стаканчика смесь.... просто у меня муж его делает так я ему все наготовливаю (желтки соль сахар горчицу - в миску; масло- в ковшик с носиком; и уксус - в стаканчик).

Радмила писал(а):

просто у меня муж его делает

муж молодец!

adelja писал(а):

Радмила Отличный рецепт!!! Я тоже уже много лет не покупаю майонез,а делаю его по такому же рецпту и по надобности.Делаю в Термомиксе,там еще проще,наливаешь подс.масло на крышку и оно по капельке на крутящийся миксер,получается всегда классный майонез!

Мне очень нравится не зависить от маркета... хотя конечно пока на все 100% не получается... но стремимся к этому!
а что такое "термомикс"? впервые слышу

Nатэлла

Цитата:

муж молодец!

есть такое и я тож... ничё

Люда, и сколько по времени у мужа занимает эта процедура (взбивания)?
Я чего спрашиваю, многие пишут, что у них на весь процесс приготовления майонеза (250-300мл) уходит 10 мин. А у меня, в лучшем случае, 45 мин

adelja писал(а):

Делаю в Термомиксе,там еще проще,наливаешь подс.масло на крышку и оно по капельке на крутящийся миксер,получается всегда классный майонез!

adelja, а ты не могла бы сфотографировать Термомиксер - хотелось бы увидеть в лицо этого чудо помощника

Monica писал(а):

в лучшем случае, 45 мин

все зависит от миксера у меня для приготовления 500мл майонеза уходит 3-5 мин.

Радмила писал(а):

а что такое "термомикс"? впервые слышу

Это многофункциональный кухонный комбайн: взбивает,дробит,режет,месит,нагревает,взвешивает,варит и мн.др.
Сахарную пудру,молотые орехи,майонез-уже забыла когда покупала,делаю сама,еще очень удобно варенье варить и домашнюю сгущенку,капучино.

Моница писал(а):

аделя, а ты не могла бы сфотографировать Термомиксер - хотелось бы увидеть в лицо этого чудо помощника

Элина,вот нашла здесь фотку,у меня точно такой же,но сейчас новый дизайн уже,немного иначе выглядит,от фирмы "Vorwerk"

Monica писал(а):

Люда, и сколько по времени у мужа занимает эта процедура (взбивания)? Я чего спрашиваю, многие пишут, что у них на весь процесс приготовления майонеза (250-300мл) уходит 10 мин. А у меня, в лучшем случае, 45 мин

Элиночка тоже до 10 мин иногда и меньше.... ты знаешь все зависит от качества масла чем лучше - тем быстрее!

adelja
Классная штука! Буду щас в нете искать... но у нас наверное такого нету

adelja
Представляешь нету токо вот что нашла "....Термомиксер (Котёл варочный) электрический предназначен для механизации ..."... да уж... до цивилизации нам еще далековато тёпать А я так люблю разных электрических помощников на кухне

Радмила писал(а):

тоже до 10 мин иногда и меньше

Даааааа, чёто я не так делаю Пока чайную ложку масла добавляю - всё супер, как только начну по 1 столовой или струйкой масло вливать, эмульсия расслаивается

adelja писал(а):

Это многофункциональный кухонный комбайн: взбивает,дробит,режет,месит,нагревает,взвешивает,варит и мн.др. Сахарную пудру,молотые орехи,майонез-уже забыла когда покупала,делаю сама,еще очень удобно варенье варить и домашнюю сгущенку,капучино.

Monica писал(а):

Даааааа, чёто я не так делаю Пока чайную ложку масла добавляю - всё супер, как только начну по 1 столовой или струйкой масло вливать, эмульсия расслаивается

Надо на медленных оборотах делать и как видишь что оно густеет так сразу добавляй масло и если вдруг начинается расслаиваться то добавь немного уксусной воды.... Мы так делаем попробуй

Людочка, спасибо, попробую

Monica
Элиночка! Попробуй не пожалеешь! Главное что ты знаешь что кроме масла желтков соли сахара и горчицы (я кстати сама ее тоже готовлю ) никакой больше гадости там нету!

Радмила
А у меня майонез получился желтый, а не белый как на фото. Хотя желтки и масло желтые тоже. И жидкий.
Почему так? Может мало взбила?