Аджика простейшая

5 кг.помидор
1,5 кг. перца
250 гр.чеснока
70 гр.горького перца
7 гр. аспирина(растворить в соке от помидор)
2 ст.л. соли
Овощи вымыть,перец очистить от семян.Все перемолоть и в чистые банки под полиэтиленовые крышки.Хранить в холодильнике.Приятного аппетита!

Рецепт знаком, аджика действительно вкусная
А зачем аспирин ?

Я тоже такую делаю! Но у меня и без аспирина стоит в холодильнике, не портится....

Nina1975
а правда,зхачем аспирин-то нужен? она отлично в холодильнике стоит и без него...

Думаю,здесь он играет роль кислоты.И поэтому аджика и стоит долго,и говорят,ее даже закатывают.Аспирин предохраняет от плесени и брожения
и, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Именно поэтому такой способ соления овощей с давних времен остается довольно популярным.
Чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Это может иметь неприятные последствия для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает выделение слюны, секрецию желудка и поджелудочной железы. Раздражает печень и почки.
Особенно опасен уксус пожилым людям и тем, кто много нервничает. Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудка. Особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве. А также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.

Nina1975 писал(а):

Думаю,здесь он играет роль кислоты.И поэтому аджика и стоит долго,и говорят,ее даже закатывают.

Понятно что роль кослоты,но не хочется добавлять химию в такие вкусные и свежие продукты.

Нина,попробуй сделать 1 баночку на пробу без кислоты,храни ее в холодильнике,и ты увидешь что она отлично сохраняется! проверено! у меня уже второй год одна банка стоит...

еленка
Сырой аджики?

И у меня хранится нормально! Просто может быть дело в том, что Нина любит не очень острую, тогда возможно действительно без аспирина не обойтись... а мы столько горького перца и чесночка туда бухаем , что бактерии всякие боятся даже к аджике подходить!

еленка
ascorbinka
Девочки,вы сами смотрите кому как нравится.Это оригинальный рецепт,который мне нравится очень давно и которым сама пользуюсь.А каждый сам себе добавляет или убавляет по вкусу.

Нина, только что сделала - очень быстро и очень вкусно к мясу и рыбе (особенно любим мы такую аджичку к жаренной рыбке Спасибо за рецептик.
А аспирин в умеренных дозах полезен для сердца и соссудов
Да и в любом случае - аджичка не для язвенников так что желаю всем здоровья, которое необходимо для употребления такой вкуснятины

Taissia,
Спасибо большое на добром слове и за то,что воспользовались рецептом.Мне очень приятно. У нас вчера был День Рождения сынульки,поставила на стол,к холодцу,пошла на "Ура!"Народ хвалил и просил рецепт.
Это Вам...

Очень замечательный рецепт!!!!