Перец фаршированный баклажанами

Сезон консервирования у нас еще не закончен, поэтому хочу предложить этот рецепт. Смотрела, вроде бы такого нет. Это очень вкусная закусочка и красиво смотрится на столе.

Готовим начинку: 1 кг баклажанов порезать кубиками, сложить в миску, посыпать солью и оставить минут на 15-20, чтобы стекла горечь; 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг морковки. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле, лук мелко порезать и тоже обжарить отдельно, морковь натереть на терке и тоже отдельно обжарить. Затем все это обжаренное смешать, если есть желание - немного подсолить.

30 штук сладкого перца среднего размера (я всегда беру красный, желтый и оранжевый (зеленый мне по цвету не очень нравится) помыть, почистить, в общем подготовить для фарширования.

Маринад: 1 литр воды, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан масла растит., 0,5 стакана сахара, соль по вкусу.

Маринад закипятить, когда он закипит - бросить туда перец, 3-5 минут проварить и вытащить.

Затем нафаршировать перец, уложить его в стерильные 1 литровые банки, залить этим маринадом, простерилизовать 20 минут с момента закипания и закатать. Храню я его в квартире в кладовке.

я Марина
Интересный рецепт!

Имбирь
Спасибо, Олечка, что зашла.

Интересный рецепт, обязательно попробую
Марин, а ты вот такой рецепт не встречала
http://forum.say7.info/topic19234.html
мы на этой страничке как раз его обсуждали.

Тетя Таня
Нет, Танюш, именно такого я не встречала. Слушай, а интересно же!
Думаю, этот маринад вполне подойдет.

я Марина писал(а):

Думаю, этот маринад вполне подойдет

нужно попробовать

Марина, а баклажан нужно чистить?

Скалапендра писал(а):

а баклажан нужно чистить?

Оленька, по твоему желанию, хочешь очищай, а не хочешь - не надо, на вкусовые качества это никак не влияет.

Интересный рецепт. Люблю и баклажаны, и перчик. Еще с полчасика почитаю форум и пойду рецепт опробую.

Tannit
Удачи!!!

Марина, не пробовала Ваш перчик еще на вкус, но уже могу похвастаться фоткой

Кстати, делала все по рецепту и у меня получились две двухлитровые баночки.
Теперь потерплю, на сколько меня хватит, попробую и отчитаюсь
Спасибо за рецепт, это Вам

Сделала!!! Вкусно, только перец жестковат, наверно не доварила

Маруся!! писал(а):

Сделала!!! Вкусно, только перец жестковат, наверно не доварила

Наверное, но он и не должен быть сильно мягким, а то вся конструкция развалится.

Вкусный перчик. Я давно такой готовила и потеряла рецепт. Спасибо! забрала в закладки

Не подарочек
Не за что!