Соус «Обильный» для спагетти

Рецепт из книги "Кулинарный праздник для всей семьи"



Необходимые продукты:

6 зубчиков чеснока, 2 большие луковицы, 3 средние морковки (забыла сфотографировать), 1/3 стакана листьев петрушки, 1 столовая ложка сушеного базилика, горсть сушеных грибов, упаковка шампиньонов (400 г), 400 г полукопченой колбасы (у меня сервелат), 350 г постного говяжьего фарша, растительное масло для жарения, 2 стакана сухого красного вина, 700 г свежих помидор (можно заменить на консервированные в собственном соку), 3 столовые ложки томатной пасты, 2 стакана воды

Морковь натерла на крупной терке


чеснок измельчила, лук порубила крупно


Сушеные грибы залила стаканом горячей воды.
Нарезала колбасу, положила в кастрюлю, добавила фарш


и жарила на сильном огне минут 5, пока фарш не потемнел


Добавила в кастрюлю растительное масло, чеснок, лук, морковь и жарила минут 10, периодически помешивая, пока овощи не стали мягкими. Налила в кастрюлю вино и тушила смесь, часто помешивая, пока вино почти полностью не выкипело - около 15 минут.

Помидоры натерла на терке


вылила их в кастрюлю, добавила томатную пасту и оставила соус на 15 минут кипеть на слабом огне. Пока мясо и овощи тушились в соусе, достала набухшие сушеные грибы, воду процедила, грибы нарезала


крупные шампиньоны тоже нарезала на кусочки


Добавила в соус шампиньоны и сушеные грибы, 2 стакана воды, базилик, петрушку, ту воду, в которой замачивались сушеные грибы, довела соус до кипения, убавила нагрев, неплотно прикрыла кастрюлю крышкой и на 3 часа оставила кипеть на слабом огне, периодически помешивая.



Готовить соус довольно долго, но он того стОит: его можно разделить на порции и хранить в холодильнике несколько дней, можно заморозить несколько порций. Подавать можно не только к спагетти, а к любым крупяным гарнирам или к картошке в кляре "Бравый солдат"


http://forum.say7.info/post721204.html#721204

Валентина, не соус - а вкусняшка Пока читала - слюнки потекли

Валюш, обалденно!!!!!!!!!!!!!!! закладку сделала, думаю, что скоро изготовлю.... обажаю макароны с различными соусами, но твой, на текущий момент, самый изысканный из известных мне

Вкуснааааа!!! Ароматно и безумно аппетитно!!! Спасибо,Валечка,за вкусняшку!!!

Лайта писал(а):

не соус - а вкусняшка Пока читала - слюнки потекли

Лайта, спасибо на добром слове

Felicita писал(а):

обажаю макароны с различными соусами, но твой, на текущий момент, самый изысканный из известных мне

Наташа, как приятнооооо Соус действительно стоит потраченных усилий

Валюша,соус-просто прелесть! Я так и слышу запах-так все красочно! И вообще хочу сказать огромнейшее спасибо за рецепты-делала много.И все такие простые и конечно очень вкусные.А за наполеон-отдельное спасибо.Долго искала рецепт.Но это,что-то сказочное.Супер!!!!!Дай Вам Бог здоровья!

Валюша.Ты прямо как знала что мне нужно Зашла на сайт что бы посмотреть соусы и ты туткак тут со своим вкусненьким рецептиком бум готовить Спасибо

Валюша ,спасибо ты как всегда удивляешь
обязательно попробуем

Ирулька писал(а):

Ароматно и безумно аппетитно!!!

Ирочка, спасибо

**Иринка** писал(а):

И вообще хочу сказать огромнейшее спасибо за рецепты-делала много.И все такие простые и конечно очень вкусные.А за наполеон-отдельное спасибо.Долго искала рецепт.Но это,что-то сказочное.Супер!!!!!

Ирочка, спасибо большое, после таких слов настроение сразу подлетает до небес Очень рада, что рецепты пригодились

Матяна писал(а):

Ты прямо как знала что мне нужно Зашла на сайт что бы посмотреть соусы и ты тут как тут со своим вкусненьким рецептиком

Танюша, получается, что это ты вовремя зашла Спасибо за отзыв, надеюсь, что соус понравится

Алусик-мамусик писал(а):

обязательно попробуем

напиши потом, как на вкус ваш - понравилось?

обязательно напишу и даже отчетик пришлю

Valentina47
Валюша, какая вкуснятина!!!!!!!!

Имбирь писал(а):

Валюша, какая вкуснятина!!!!!!!!

Оленька, спасибо за внимание к моим рецептикам

Valentina47, Валюша! У Вас соус такоооооой крышесносительно-аппетитный!!!!!!!!!!!!!!! И чего там только нету, и грибочки и колбаска и говядинка Обалдеть.................... Спасибо, Валюша за вкусняшку такую аппетитную!

Goddess*** писал(а):

И чего там только нету, и грибочки и колбаска и говядинка

Карина, наверное, поэтому его и назвали "Обильный"
Спасибо за отзыв

Valentina47
От такого соуса отказаться просто нельзя!!! Вкуснятинка! Спасибо за идею!

Пламя писал(а):

От такого соуса отказаться просто нельзя!!!

Оксана, отказываться даже вредно , надо баловать себя, любимую , а заодно и домочадцев

Здравствуйте,
спасибо Вам за рецепт!
Сейчас вот кипит на плите! Через 3 часа попробуем... ммм... не могу дождаться

Verse писал(а):

Сейчас вот кипит на плите! Через 3 часа попробуем

Надеюсь, что понравится

Очень замечательный рецепт. Но у меня вопрос: а вино обязательно добавлять?

Татьяна87 писал(а):

а вино обязательно добавлять?

Вино придает аромат, а сам спирт, в общем-то, испаряется при таком длительном приготовлении. Но можно и без вина, вкус будет чуточку другой. У меня сын противник алкоголя, я из многих рецептов алкогольные добавки исключаю

Valentina47
Валюша я сделала, наконец то сделала этот шикарный соус!!! навернула сейчас тарелочку, не смотря на поздний час Шикарный вкус!!!

Большое человеческое спасибо
З.Ы. я готовила в мультиварке

Felicita писал(а):

я сделала, наконец то сделала этот шикарный соус!!!

Наташенька, красиво как на тарелочке

Felicita писал(а):

я готовила в мультиварке

Мечтаю об этом чуде кухонной техники .

Valentina47 писал(а):

Мечтаю об этом чуде кухонной техники

Валюша, очень рекомендую! Вот я заложила все игредиенты соуса и занималась своими делами, помешивала редко, даже в ванной поваляться успела - в мульте не пригорает!

Люблю такие соусы и часто их готовлю!
Сегодня случайно увидела Ваш рецепт, Валентина, и не возникло вопросов, "что же приготовить на обед???" ))).
У меня конечно были небольшие изменения и отступления от Вашего рецепта, но тоже ОЧЕНЬ вкусно получилось!!!
Спасибо, что напомнили про такой сытный и вкусный соус!

MariaRus писал(а):

Люблю такие соусы и часто их готовлю!

Очень удобное блюдо

MariaRus писал(а):

У меня конечно были небольшие изменения и отступления от Вашего рецепта,

В общем-то, так и должно быть, вкусы разные у всех

Очень аппетитно выглядит Ваш соус