Черногорская кухня: бузара

Всем здрасти Я тут совсем новичок, но за пару дней, как нашла этот форум, переготовила кучу Ваших блюд Ну и решила вместо банального "спасибо" поделиться с Вами вкусным рецептом вкусной бузары
Волею судеб живу я в Черногории, а здесь что ни блюдо, то шедевр, но начну я с бузары.
Немного истории:
Рецепт Бузары переходит из поколения в поколение. Существует множество версий, каждая из которых отличается особенностями приготовления и вкусовыми добавками. Бузара – блюдо приморской кухни. В Италии и Испании оно неизвестно и считается исконно черногорским, более того, матерью всех местных блюд из плодов моря. По сути Бузара это соус, в зависимости от цвета блюдо носит название красная или белая.
Сегодня у нас бузара красная



Нам понадобятся:

1 кг креветок


1 кг мидий


200 мл оливкового масла,
200 мл белого вина,
5 свежих помидоров,
2 луковицы,
1 пучок свежей петрушки,
1 головка чеснока,
соль,
перец.

Начинаем
Разморозив (желательно, конечно, свежие, т.е. не мороженые) и промыв морепродукты, приступаем к приготовлению соуса, в состав которого входят: чеснок, красный лук, петрушка, белое вино, соль и свежий помидор, если Вы готовите красную Бузару. В большом чане пассируется лук на оливковом масле, качество которого очень важно, и экономить на этом не стоит. Когда лук станет желтого цвета, добавляются мелко нарезанные: петрушка, чеснок и свежие помидоры,


через 20 минут, когда соус станет почти однородным, туда же опускаются креветки


и минут через 15 мидии.


Помешивая, Вам необходимо создать равномерную температуру в чане. После этого Вы закрываете его крышкой и оставляете на 10 минут. Как только Бузара закипит, добавляете белое вино, создающее неповторимый аромат. Но помните, что если оно будет долго подвергаться тепловой обработке, - вкус испарится. Когда мидии откроются и пустят сок, - Бузара готова.



Необходимо помнить, что оставшиеся закрытыми раковины могут быть недоброкачественными и их лучше удалить из блюда. Также посыпьте блюдо свежей петрушкой, и добавьте немного перца. Бузара полезное, питательное и исключительно любопытное блюдо, попробовать которое мы рекомендуем каждому кулинарному эстету. Бузара - это самостоятельно блюдо и никакого гарнира для нее не требуется. В качестве напитка – белое вино. Лучше всего подойдет Крстач или любое домашнее.
Приятного аппетита!

Обалдеть, как красиво!!!! спасибо большое Марго, за рецепт!!!!! мы очень любим морепродукты!!!!!!

MARG0
Очень красиво и очень вкусно!Мидии и креветки просто обожаю!

Dobar dan, Crnogora! Бузара у тебя просто шикарная. Делаем очень часто.Поедаем мы её оочень быстро, а вкуснейший соус вымакиваем хлебушком!

наиля писал(а):

Обалдеть, как красиво!!!! спасибо большое Марго, за рецепт!!!!! мы очень любим морепродукты!!!!!!

Наиля, не за что Блюдо действительно очень красивое и вкусное

Мускат писал(а):

MARG0 Очень красиво и очень вкусно!Мидии и креветки просто обожаю!

Мускат, очень вкусно...

auzzie писал(а):

Dobar dan, Crnogora! Бузара у тебя просто шикарная. Делаем очень часто.Поедаем мы её оочень быстро, а вкуснейший соус вымакиваем хлебушком!

Dobar dan Аустралија, dobar dan!
Hvala puno!
Да, про хлебушек забыла)) Мы тоже все до капли доедаем. Главное чтобы хлеб был мяяяяягкий
Поздрав!

Спасибо огромное за такую красоту!!! Как раз искала необычные блюда из морепродуктов - решили с подругами устроить в выходные посиделки по морской теме!!!!!

Я истекаю слюнками!!!

MARG0
Очень красиво!
Жаль только.что с морепродуктами у нас напряженка!!!
Марго,Отличный дебют!!!

adelja писал(а):

MARG0 Очень красиво! Жаль только.что с морепродуктами у нас напряженка!!! Марго,Отличный дебют!!!

Спасибо
Неужели у Вас напряженка?

Алла, Лариса -