Кексы «Секретарские»

Рецепт с просторов инета , я его лишь чуть - чуть отредактировала под свои вкусы и привычки !







Ингредиенты:

2 яйца
100 гр сливочного масла
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки(или чуть меньше-тесто должно получиться ,как густая сметана, у меня ушло 1 1/2 стакана)
1 полная чайная ложка ванильного сахара( или ванилин на кончике ножа),
пакетик (11 гр) разрыхлителя (в моём случае 1 чайная ложка соды без верха и 1 ст. ложка лимонного сока),
сахарная пудра.

Приготовление:

Растопить сливочное масло в микроволновке - не давая растаять окончательно ( если её нет, то пусть полежит при комнатной температуре, и лучше его порезать на мелкие кусочки, быстрей размягчится).
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ванилин и разрыхлитель( у меня сода), просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно перемешать( и в этот момент я выливаю в тесто лимонный сок). Я дала тесту постоять 20 минут, ещё раз аккуратно перемешала вилкой. Смазать форму маслом(если форма силиконовая,то смазывать её не нужно).Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4.Выпекать при 180 градусах до румяного цвета ( минут 30). Дать остыть в форме, вынуть и присыпать пудрой, лучше использовать маленькое сито.
Приятного чаепития!!!

Сегодня (13.12.2009) пекла в форме для кексов ассорти Regent INOX - SILICONE http://www.regentshop.ru/product_info.php?products_id=1146


Результатом довольна!!!





Сегодня пекла(18.01.2010) пекла в форме силиконовой для пирога, прямоугольной с металлической подставкой Regent INOX http://www.regentshop.ru/product_info.php?products_id=1125





23.05.2010. Кексы теперь с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой



Шоколадная глазурь:

40 г сливочного масла,
1ст. ложка молока,
1 ст. ложка сах. песка,
плитка шоколада " Бабаевский" оригинальный ( взяла от плитки 8 долек)

1. растопить на медленной огне сливочное масло,
2. добавить сах. песок и молоко,
3. затем шоколад, массу довести до кипения на медленном огне,
4. полить кексики.

И ещё вариант с суфле(10.04.2011г.)




Ингредиенты для суфле:

сметана 20% - 300 г,
сах. песок – 100г,
вода – 100 мл,
желатин (Хаас высокой степени очистки)– 7 г.

Приготовление:

1. желатин залить водой на 2-3 мин, немного нагреть, помешивая (до полного растворения порошка, НЕ доводить до кипения!);
2. сметану с сах. песком взбить миксером, продолжая взбивать влить слегка остывший желатин.
На остывший кекс выливаем сметано – желатиновую смесь, присыпаем шоколадом и отправляем в холодильник, через 30 мин. можно пить чай!

05.05.2013г. - в этот раз "Секретарские" Пасхальные!

Milairis
Людочка, отличные кексы!! И такие красивые!!!

Кексы - супер!!!
А чашка- это стакан ?
Спасибо, взяла без разговора!!!

Люда, вроде всё так просто, но кексы это же моя слабость. Обожаю и кушать, и выпекать. Спасибки за рецептик!

Имбирь писал(а):

Людочка, отличные кексы!

Оленька, спасибо тебе за высокую оценку !

Katrin030994 писал(а):

А чашка- это стакан ?

Тёзка да! Я пользуюсь мерным стаканом на 250 г ( по шкале вода).

ланита писал(а):

Люда, вроде всё так просто

Светлана, да - да ооочень просто и так же вкусно!

Milairis
Кексы всегда в моде! С сухофруктами - это просто сказочное сочетание! И кефир всегда в доме имеется, так что спасибо Вам огромное!

Разик писал(а):

С сухофруктами - это просто сказочное сочетание!

Разия, точно как ты сказала !!!

Разик писал(а):

И кефир всегда в доме имеется

Да, все продукты рецепта весьма доступны и в каждом доме должны найтись!!!
Ах какая ты молоденькая хозяюшка, успехов тебе !!!

Отличные кексы! Спасибо, Людмила!
А почему "секретарские"

Ириshа писал(а):

А почему "секретарские"

и меня этот вопрос интересует . Они так назывались ... не стала менять название.

Людмила, дорогая привет!!!!!!!!
Вишь когда добралась до твоих кексиков????
И чего я так долго сидела????
Рецепт прелесть!!!!!!
Как раз купила форму силиконовую!!!!!!!
Так что принимай, родня тезка!!!!!!



Очень классные!!!!!!
Буду печь и не раз!!!!!!!

Katrin03 писал(а):

Людмила, дорогая привет

Привет,моя милая Тёзка !!!

Katrin03 писал(а):

Как раз купила форму силиконовую!

СУПЕР ... вижу по кексам !!!

Katrin03 писал(а):

Так что принимай, родня тезка!

Людмилушка!!! Как же я рада, что ты их испекла, да они у тебя тааакие пышненькие и узорчатые !!!!!!!!!!!!!!!!

Людочка замечательные кексики Спасибо за рецептик забираю с удовольствием

Алусик-мамусик писал(а):

замечательные кексики

Алла! Спасибо !!!

Алусик-мамусик писал(а):

Спасибо за рецептик забираю с удовольствием

Пеки на здоровье!!!!!

Шикарно. Вот завтра и попробуем.
Хочу изюм заменить на грецкие орехи. М-м-м-м.... Думаю, получится...

Я с отчётиком! Кексик что надо! У меня двойная порция, с орехами и прослойкой сгущёнка+масло:

И в разрезе:

Спасибо автору!

Как же я искала этот рецепт!!! Ещё не зарегистрировавшись, делала кексы первый раз по этому рецепту. Они удались на славу!!! Запись была утеряна, но вкусовые воспоминания двигали мной в поисках этого рецепта!!! УРА,УРААА!!!!

Салфетка писал(а):

Хочу изюм заменить на грецкие орехи.

Будет уже авторский рецепт !

Салфетка писал(а):

У меня двойная порция, с орехами и прослойкой сгущёнка+масло:

Точно авторский !!!

Эйльна писал(а):

Запись была утеряна, но вкусовые воспоминания двигали мной в поисках этого рецепта!!!

Елена! спасибо за доверие к рецепту !!!

Любимые кексы Спасибо Вам

Сделала часть с изюмом, часть - с шоколадом. Домашние вынесли вердикт : "С шоколадом - вкуснее !" По секрету от домашних скажу - шоколад- на любителя... А мне - так и с изюмом очень вкусно

Milairis
Людочка , несу отчетик!!!!
Правда рецепт нашла на другом сайте..... совершенно случайно, а потом начала искать на нашем и ВОТ оН!!!!
У нас оказывается есть все !!!!

Принимай отчетик

я правда делала без изюма и одним цельным кексом -ПУШИСТЫЙ нет слов какой

очень вкусные кексы!!!!!!
думала что испортила их,так как сильно растопила маргарин,но нет)получились пышные воздушные!!!
правда для таких сладкоежек как мы с мужем в след.раз добавлю чуть больше сахара)
и кстати делала из старого кефира!

спасибо за рецепт!думаю он перейдет в мою копилку удачных и вкусных рецептов))

Супер , один рецепт, а сколько вариантов приготовления и подачи Спасибо!

Спасибо! Сделала шоколадный вариант "Секретарского" кекса с черносливом. Очень вкусно. Мои изменения:
2 яйца
100 граммов мягкого сливочного масла
3/4 стакана (граненого) сахарного песка
1/2 стакана кефира, ряженки или натурального йогурта(без добавок)
1,5 стакана муки
2 столовые ложки без верха какао-порошка несладкого
1 пакет ванильного сахара (8 г)
1 пакет разрыхлителя (10 г)
100 граммов чернослива( порезать небольшими кусочками)[/img]

Людмила, очень вкусные кексы получились по Вашему рецепту! Изюма было маловато, поэтому потерла немного черного шоколада с орехом. Принимайте отчет: