Как делать бастурму?

как делать бастурму ???

dlya tovo chtobi delat bastyrmy nado myaso razdelit na rovnomernie kuski xorosho posalit polagit v bolshyu miskuy na 4 dnya cherez 4dnya vilit gidkost kotoroe budet v miske perevernut myaso esho posalit i snova astavit 4 dnya ,posle xorosho pomit postavit pod pres (zabila napisat shto nado myaso nakalot nogom do tovo kak posalit)chtobi vsya jidkost vishla iz myaso ,potom myaso veshaem chtobi sushilos posle majem chaman i snova sushim dlya chamana berom imenno chaman ,chesnok ,krasni perec .chesnok 2 raza cherez myasarubku ,dobovlyaem krasni perec i chaman kotori rozbovlyaem vodoichtobi bilo kak jidkoe testo ,majem na basturmu i veshaem dlya sushki

Листаю тему и наткнулась на очень радующий меня вопрос. Понятно, что автор уже и думать забыл о бастурме, но ведь эта тема - не личная переписка, а шикарное пособие для хозяек всех уровней. А поскольку бастурму я делаю очень часто, поделюсь своими рецептами. Итак, рецепт первый, попроще. Говяжью вырезку полосой (1-2 кг) засыпать солью и оставить на 2 суток. Если вырезка не очень толстая, ножом можно не тыкать. Через 2 суток положить под гнет(вместе с солью) и еще 2 суток выдержать. Вывесить в сухое, прохладное место на крючке и провялить 1 неделю. Залить маринадом: чеснок, перец сладкий и острый, чаман, соль и вода. Маринад делается по вкусу, только обязательно горький. Если кто не знает, чаман - это травка, имеющая много названий. И пажитник, и индийский (или римский, или греческий) тмин, и еще какие-то. Проще спрашивать у бабушек на рынках. В маринаде подержать несколько дней, потом вывесить, предварительно обмазав маринадом и дать повисеть неделю. Это самй простой рецепт. А есть рецепт бастурмы царской. Возни с ней, конечно... Но каков результат! К сожалению, тетрадь с ее рецептом оставила на работе, добавлю через пару дней.