Струцель с маком. Постный. от молоховец. С бонусом

Вот в этой книжке …



Вот так … не больше, не меньше. Снова и снова убеждаемся – ВСЁ ПРИДУМАНО ДО НАС … и улучшать такие рецепты, только портить.

Итак, Струцель с маком от Елены Молоховец ...
Вот набор продуктов, который нам понадобится.



« … 2 ½ стак. теплой воды, 2-3 зол. сухих дрожжей и 3 стак. муки размешать, дать подняться….»

Готовим тесто, берем вот такие продукты, что называется «поближе».



И замесив тесто …, как описано выше, оставим его подниматься.





« … Пока тесто поднимается … « … влить ¼ стак. прованскаго или подсолнечнаго масла, размешать до-бела с ½ фун. сахара и ложкою хорошаго меда (от котораго тесто делается разсыпчатым)… »

Т.е. берём пол стакана сахара и вливаем в него масла … Добавим ложку мёда. И взбив эту смесь, отправляем её в тесто.



« … всыпать немного толченаго горькаго миндаля … »
Готовим Миндаль …
Зальём его кипятком и подержав в нём три минутки, быстренько почистим.
Потом с использование вот этого чудного инструмента
Растолчём миндаль вот до такого состояния
Если у кого ступки нет, то для измельчения используйте простой блендер, например.

А потом … « … месить пока не будет отставать от рук, дать подняться … »
Вот такое тесто в результате получаем.



« … Между тем 2стак. сераго мака обварить кипятком, накрыть, дать постоять целый час, потом выжать его до-суха, растереть в каменной чашке, всыпать полную ложку меда так, чтобы было сладко, немного горькаго толченаго миндаля, размешать …. »
Итак. Пока тесто будет «доходить», подготовим мак.
Хорошенечко обдадим его кипятком, запарим, значит, Выжмем и повесим … пусть стекает, сушится. А потом выполним всё то, что Елена Ивановна велит. И начинка готова.





« … Когда тесто поднимется, раскатать на столе несколько тонких продолговатых кружков, намазать маковою массою свернуть в трубку, чтобы концы были ровные, сложить на лист, намазанный прованским маслом и посыпанный мукою … »

И снова тесто хорошо вымесим. Потом снова дадим ему отстояться – подняться. И снова хорошенечко вымешиваем. До пластичного состояния. И уже тогда делим тесто на четыре части.



И сочиняем вот такие лепёшки, т.е. ещё немного помесив, катаем шарики



И как рекомендовано в рецепте, раскатываем их



И покрываем лепешки из теста этой маково – миндально – медовой смесью, предварительно смазав их маслом.



А затем сворачиваем в рулончики, т.е. придаём непосредственно форму рулета.



Выкладываем их на противень. Смажем сверху маслом. Сделаем проколы И выложим орешками …



БОНУС. ПЛЮШКИ …
Мажем …
Сыплем …
Вертим, надрезаем …
Выворачиваем наизнанку …



И в раскалённой до 200 градусов духовке … минут двадцать – тридцать … выпекаем. А потом … дальше без комментариев.



На мой непросвещённый вкус …, если бы я не знал, что этот рулет постный, то никогда бы не подумал.



А плюшки … после десяти минут в духовке …



Рекомендую …. Ангела вам за трапезой!!!

Красота какая!!!!!!!!!!

Какая прелесть!!!

Вкуснота!!! Спасибо за рецепт

Иван! По-моему новогоднее волшебство началось! Совсем недавно прочла статью о Е.Молоховец и ее таланте! Так любопытно стало, жуть! А поскольку книга давольно давно вышла в свет , найти ее не так просто! Большушее спасибо за рецепт!

Такие фотки классные у вас во всех рецептах, просто слов нет)) Вы наверно, профессионально занимаетесь фотографией)) И рецепты замечательные...

Морж Жамантович писал(а):

Такие фотки классные у вас во всех рецептах, просто слов нет)) Вы наверно, профессионально занимаетесь фотографией)) И рецепты замечательные...

Нет, я не профессионал. Просто давнее хобби.

К маку с детства равнодушна, но....
Но... плюшечки, с сахаром коричневым...мммммммм..... ! Просто слов нет, одни Б, У, К, В, Ы !!!!!

alena-solena

А я наВборот!!! С маком всякую выпечку оченЯ уважаю.

Очень аппетитные фото.... красивая кухня .... теплая домашняя атмосфера.... Люблю все маковое

Иваныч, сахар наверное неочищеный? И ещё вопрос: какой состав у таких дрожей? Может знаете как они на испанском называются?

Я по испански знаю только Ве... ой ... ... простите!
А про дрожжи не знаю!

Дело в том, что сейчас на многих продуктах пишут мелким шрифтом информацию на многих языках с обратной стороны упаковки.

Смотрела, смотрела на эту красоту .... наконец, сделала. Очень вкусное тесто в сочетании с толченым миндалем, медом, да и еще и мак в придачу!!! Спасибо, что поделились рецептом!!!

Шикарный рецепт) наверняка, вкуснятина

ИВАНЫЧ
А почему пошаговое фото убрали? понравился рецепт,
а сколько вешать в граммах хотела узнать??? нетуть...

где пошаговые фото?

Я тоже в печали ... вот вот мы все не оставляли отчеты, так и пропали фото(((((

Извините за временное отсутствие картинок.
Так случилось, что при редактировании фотографий, снес старые с ресурса, где они хранились. И не учел, что ..., а теперь все вернул.

спасибо))) очень уж фото хорошие

Спасибо за рецепт! Будем готовить!

ИВАНЫЧ писал(а):

Вот в этой книжке …

1861 год! Классно!!!