Печенье Савоярди

Фирменным десертом Турина и Пьемонта является савоярди - бисквитное печенье в виде узких золотистых полосок...
Но в моем случае это печенье
Рецепт взят из журнала за 2004 год.



крахмал картофельный - 100 г.
мука - 250 г.
яйца - 4 шт.
сахар - 1 ст.

1. Просейте крахмал с мукой в миску.
2. Белки отделите от желтков. Взбейте белки в густую пену и введите в них 1/2 стакана сахара. В отдельной миске разотрите желтки с оставшимся сахаром.
3. Осторожно добавьте желтки к белкам, а затем постепенно влейте смесь в муку с крахмалом, перемешайте.
4. Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой d 1 см и выжимайте на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать маргарином). Посыпьте сахаром.



5. Выпекайте минут 10-15, t 190

Приятного аппетита!

Незаменимая вещь для тирамису!
Обязательно попробую. Спасибо.

Lana_nov, не за что!
Но у меня была трудность в взбивании белков.. Надеюсь у Вас все получится!

nastena2009 писал(а):

Но у меня была трудность в взбивании белков..

А вчем труднось-то?

Не взбиваются они у меня в пышную пену.. Так, только чуть-чуть..

nastena2009 писал(а):

Не взбиваются они у меня в пышную пену

Их надо в чистой посуде взбивать холодными. Если хоть капля желтка или жира попадет, но не взобьешь. А чтобы быстрее взбить, добавь маааленькую щепотку лимонной кислоты.

Иринча, спасибо за совет! буду пробовать!

Теперь можно будет готовить савоярди для тирамису самим! Спасибо!

Наталия О. писал(а):

Теперь можно будет готовить савоярди для тирамису самим! Спасибо!

Наталия, не за что!

Иринча писал(а):

А чтобы быстрее взбить, добавь маааленькую щепотку лимонной кислоты.

Или соли. Я с солью взбиваю.

Lana_nov писал(а):

Или соли. Я с солью взбиваю.

С солью еще не пробовала, а вот с лимонной кислотой почти получилось!

Что-то у меня печеньки суховаты получились... Делала с ними тирамису - так даже кофе плохо впитывали и в результате получилось суховато.

Еще белки нужно взбивать в абсолютно сухой посуде сухим венчиком. Без единой капли воды.

Люсьена писал(а):

Еще белки нужно взбивать в абсолютно сухой посуде сухим венчиком. Без единой капли воды.

Спасибо за совет, Люсьена!

По всему видно что печенько вкусное, но чтобы получились настоящие Савоярди как для тирамису надо ставить только пол нормы муки указанной здесь (поэтому у Светланы они не впитывали кофе)...

Но мне тирамису не хочется, а просто бисквитное печенье, так что будем печь по рецепту - спасибо Настена

Jez писал(а):

чтобы получились настоящие Савоярди как для тирамису надо ставить только пол нормы муки указанной здесь

Не прочитала все сообщения сразу... )
Печенье получилось плотное, совсем не похоже на савоярди для тирамису.

Но вкусное - отличная альтернатива масляному песочному печенью.
nastena2009, за рецепт спасибо! )