Баранина тушеная по-средиземноморски

Дорогие хозяйки, решила предложить вам предложить несложный рецепт. Для него можно использовать любые части баранины, хорошо, если они будут на косточке, тогда блюдо будет более "наваристым".

Вам понадобится около 1 кг. баранины на кости, 2 большие (или 4 маленькие) луковицы, головка чеснока, корень св. имбиря длиной 3 см, банка помидоров в собственном соку (450 г), 0,5 стакана чечевицы, молотый кориандр, щепотка зиры (по желанию), 1 ст.л. барбариса (по возможности), веточка тимьяна (свежего или 1 ч.л. сухого), базилик (свежий или сухой), соль, перец, 1 ст.л. сахара, раст. и сл. масло.

Как готовить.
Мясо промыть, присыпать молотым кориандром и полить 2-3 ст.л. раст. масла, оставить постоять. Пока мясо ждет, очищаем лук, режем тонко полукольцами, также половину головки чеснока чистим и мелко режем (не давим через чеснокодавилку!), имбирь чистим от кожицы и тоже режем мелкими кубиками. Готовим помидоры: вынимаем из банки и нарезаем кубиками.
Ставим на огонь сотейник (сковорода с высокими бортами), разогреваем в нем раст. масло и небольшой кусочек (2х2 см) сливоч. масла, кладем и обжариваем лук с чесноком и имбирем. Когда лук станет мягким, присыпаем его перцем и 1 ст.л. сахара (обыкновенного белого). Обжариваем пока лук не станет красиво-золотистым. Выкладываем лук на тарелку. НЕ НАЛИВАЯ масла, на сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем кусочки и начинаем закладывать продукты: кладем лук, помидоры и сок от помидоров, чечевицу равномерно раскладываем поверх мяса, доливаем кипящую воду, чтобы покрыло мясо, посыпаем зирой, тимьяном, перцем, барбарисом. Закрываем, уменьшаем огонь до минимума и забываем о блюде на 1 час. Через час вспоминаем, солим, и добавляем целыми дольки чеснока (у нас осталась пол-головки). Пока еще полчаса все тушится, можно отварить на гарнир рис (я беру рис для ризотто - арборио, но это дело вкуса). За пять минут до подачи посыпать мясо свежим или сухим базиликом).

В результате: вся семья радуется и муж признается в любви!

Приятного аппетита!

Катюша, спасибо за рецепт!!!! Мой муж баранину обожает, а у меня уже идей нет, как ее по-новому приготовить. Буду пробовать твой рецепт

Баранинка, что надо. спасиб за идею....

Наталья, на здоровье! Я тут темку завела, собрала, что нашла на форуме о баранине, может пригодится:http://forum.say7.info/topic23262.html

Галина, на здоровье! Надеюсь, понравится!

Катюшааааа, я к тебе с отчетиком. Баранинка получилась что надо
Признаюсь, чечевицу попробовала первый раз в этом рецепте. Теперь я ее обожаю
А муж схомячил все так быстро, что я и ахнуть не успела
Этот рецепт занял свое достойное место в моей тетрадке
Спасибо!!!

Очень рада, Наталья!

Камелия писал(а):

А муж схомячил все так быстро, что я и ахнуть не успела

Я наблюдала похожую картину Ел и говорил: "Выложи рецепт своим женщинам" - это он об этом форуме

А фото Ваши куда художественне моих

Девочки, я тут давно зарегистрировалась и иногда что-нибудь по Вашим рецептам делаю, но вот эта баранина - это просто отвал башки как вкусно!
Спасибо огромное Екатерине!!!!!

Спасибо, Елена! Рада, что Вам так вкусно это и мой любимый рецепт

готовлю баранину по Вашему рецепту, как и написано, на час забыла про блюдо, поставила будильник и сижу в интернете. пахнет вкусно! готовое блюдо постараюсь сфотографировать. огромное спасибо за этот рецепт и за тему о баранине!
получилось обалденно вкусно!
а еще я научилась фото добавлять )))

катюш!!! Скажите ,а мясо сладким получается? Хочу приготовить без чечевицы и в казане,т.к сотейника у меня нет)))

ice-loo писал(а):

а еще я научилась фото добавлять )))

Отлично выглядит! Надеюсь, понравилось...

garikova2408@mail.ru писал(а):

Скажите ,а мясо сладким получается?

Олеся, совсем не сладким. Без чечевицы - это зря. Наверное, трудно достать у вас? Сделайте с другими бобовыми: фасолью или горохом, только с ночи замочите их в воде, чтобы потом успели свариться. А вот казан - это правильно! Будет вкуснее, чем в сотейнике.

Спасибо,за быстрый ответ)))) Думаю,что чечевица у нас должна она продаваться,я как-то не обращала внимание. Если я ее не найду,то мне горох или фасоль так же пол стакана добавлять?

garikova2408@mail.ru писал(а):

Если я ее не найду,то мне горох или фасоль так же пол стакана добавлять? Smile

Ну конечно, в размоченном виде...

купила баранину))) Чечевицы нет на рынке и имбиря тоже везде искала))) Попробую приготовить без имбиря,а может порошкообразный подойдет?

garikova2408@mail.ru писал(а):

а может порошкообразный подойде

Лучше с сухим, чем без, Олеся..

Олеся, посмотрите всупермаркетах. не может быть чтобы чечевицы в Новосибирске не было у "Мистраль" точно есть розовая и зеленая

Катерина, спасибо большое!!! Это ооооооооооооооооооооооооооооочень вкусно!!! Готовлю это блюдо второй день подряд!!! Не можем наесться!!! Муж целует ручки!!! Я зарегестрировалась на этом сайте, специально, чтобы выразить Вам благодарность!!!

Ол_я писал(а):

Муж целует ручки!!

Знакомо, Ольга.. Спасибо за доверие! Загляните в темку "Все, что Вы хотели знать о баранине..." там много хороших рецептов..

Катенька, Вы большая молодец, что затронули тему баранины, я её просто обожаю, у меня всегда на балконе зимой лежит это мясо. А данное блюдо вообще просто чудо, приготовил всё по рецепту. Очень люблю восточную кухню и по этому у меня все-все травы и приправы дома есть и я их всегда пополняю. Средиземноморский фото отчёт прилагается.....)))



Очень много интересного узнал с Вашей темы на форуме. Спасибо!

Koper писал(а):

Очень много интересного узнал с Вашей темы на форуме. Спасибо!

Спасибо Вам! Рада, что блюдо понравилось. Давно не обновляла тему о баранине, спасибо за стимул

Здравствуйте! Только что зарегистрировалась, хотя давно просматриваю рецепты с этого сайта. Недавно вышла замуж, а у мужа в семье из мяса едят только баранину. Плов он меня уже научил готовить. Вот теперь хочу сама поэкспериментировать и сделать ему сюрприз Попробую начать с вашего рецепта, надеюсь, что получится

Madam_Pompadur писал(а):

Попробую начать с вашего рецепта, надеюсь, что получится

Удачи Вам, Mari!

Екатерина, скажите, пожалуйста!!! А тимьян можно тмином заменить??? Или это уже совсем другой вкус получится???

Gekzstella писал(а):

А тимьян можно тмином заменить?

Кристина, это совсем другой вкус. Просто пропустите его... Может, есть у Вас чабрец? Это то же, что и тимьян.

Katrinute писал(а):

Кристина, это совсем другой вкус. Просто пропустите его... Может, есть у Вас чабрец? Это то же, что и тимьян.

Я вот тоже поискала в интеренете...и решила, что лучше вообще не буду добавлять!!! Вот сейчас готовится... Через часика 2 уже будем дегустировать!!! Аромат - ПОТРЯСАЮЩИЙ...

Очень очень ВКУСНО!!! Всё как любят в моей семье
СПАСИБО!!!