Капусняк (щи из квашеной капусты)

Привет всем!
Рецепт приготовления этого капусняка мне рассказала моя сотрудница, Наталья Владимировна, спасибо ей большое. Потому что он стал очень любим в нашей семье.
Предлагаю его на Ваш суд.
Вам понадобится ( на кастрюлю 2,5-3 л):
600-700 г телятины или свинины (готовить лучше с тем мясом, какое Вам больше нравится). Взять лучше рульку - это часть ноги "от середины щиколотки до колена" - не знаю как правильно назвать,
4-5 картофелин среднего размера,
по 1 большой луковице и моркови,
1 болгарский перец (зимой я использую нарезаный кубиками и замороженый),
количество квашеной капусты я определяю на глаз в зависимости от ее кислоты, но в среднем это где-то полтора стакана,
100 г пшена,
2-3 зубка чеснока,
100 г сала,
зелень

1. Сварить бульон, мясо нарезать кусочками и положить обратно в бульон.
2. Добавить в бульон нарезанный довольно крупными кубиками картофель, натертую морковь, мелко нарезанный лук. (Можно спассеровать лук с морковью на подсолнечном масле, но тогда его добавлять вместе с пшеном).
3. Пшено залить крутым кипятком и накрыть крышкой.

4. Довести до кипения и варить на самом маленьком огне 15 минут. Добавить квашеную капусту, перец болгарский и варить еще 15 мин на медленном огне. Посолить, поперчить, 2 лавровых листика (если большие то один).

5. Сало порезать кубиками со стороной 0,5-0,7 см и жарить на сковороде до образования хрустящих шкварок. (Оно станет светло коричневого цвета и в два раза меньше в размере). У меня сало заранее "стоплено" с добавлением лука и разлито в банки. Так оно может храниться в холодильнике несколько месяцев. Муж любит намазать на черный хлеб. На вид не очень, но... Под водочку... Но это лирика, а я использовала 1 ст. л.

6. Чеснок пропустить через чеснокодавку и растереть с пшеном.

Добавить в кастрюлю. Проварить 5 мин., залить шкварками с вытопившимся жиром, посыпать зеленью. Капусняк готов.

Вкуснее всего он на следующий день.

Леночка,спасибо за рецептик я знаю,это очень вкусно!Прям рецепт из детства моя бабуля часто капустняк готовила

Кхе-хе-хе!!! У меня этот рецептик значится как Щи уральские А точнее брошюрка называется "Борщи и щи" (издательство Аркаим, 2006г.) из серии "Любимые блюда"

Олечка73 писал(а):

Леночка,спасибо за рецептик я знаю,это очень вкусно!Прям рецепт из детства моя бабуля часто капустняк готовила

Олюся! На здоровье! Бабушка - это святое!

Милая zabiiaka! Ссылку на источник этого рецепта я обнародовала в самом начале. Сомневаюсь, чтоб моя напарница, простая трудовая женщина из простой сельськой украинской семьи, имела эту книгу. К тому же это, по ее словам, рецепт ее бабушки, а лично мне он рассказан в декабре 2006. Хотя, опять же с ее слов, лет до девяти, а сейчас ей 56, они жили где-то в Сибири. Так что пути рецептов неисповедимы!

Леночка-лисичка, замечательный рецепт! Обожаю супчики с квашенной капустой во всех вариантах, а такой еще нигде не встречала. Обязательно сготовлю и загляну в гости с фотоотчетом. Спасибо!

Дорогая Счастливая белка! Кушайте на здоровье!!!!!!!

Леночка, супчик получился просто объедение!

И почему я такой раньше никогда не ела? Теперь он переходит в категорию моих любимых блюд, с удовольствием буду его готовить. Спасибо тебе!

Елена. Сегодня сварила по Вашему рецепту капустняк. Спасибо Вам. Очень вкусно. Всем рекомендую этот рецепт!

Счастливая белка писал(а):

И почему я такой раньше никогда не ела? Теперь он переходит в категорию моих любимых блюд, с удовольствием буду его готовить.

Мне он тоже понравился с первого раза! На здоровье!

Lilya (Украина) писал(а):

Елена. Сегодня сварила по Вашему рецепту капустняк. Спасибо Вам. Очень вкусно. Всем рекомендую этот рецепт!

На здоровье! Рада, что понравился!

Такой супчик готовила еще моя прабабушка!Только она заправляла его томатным соком(не пастой) или свежими помидорами.Это очень вкусно!

N@tik писал(а):

Такой супчик готовила еще моя прабабушка!Только она заправляла его томатным соком(не пастой) или свежими помидорами.Это очень вкусно!

И я того же мнения! Томат на зиму стала заготавливать домашний, поэтому попробуем и так. Уверена, будет еще лучше!

Фоксик
Леночка, у моей бабули на Черниговщине точно такой же рецептик и тоже называется капусняк Небольшие отличия, это бабуля варит картофель целиком, а потом в конце давит толкушкой и перчика мы не ложим. А мне сейчас удобно, что здесь расписано приблизительное колличество продуктов. Я то варила его всего раз и еще не умею определять "на глаз". Спасибо

Очень вкусные щи! Варила без мяса, так ка надо было время сэкономить. Но и в таком исполнении они просто восхитительны! Спасибо огромное! Повторю ещё не раз.

Я тоже воспользовалась как то вашим рецептом! Очень вкусные щи! Всем рекомендую. Теперь я каждый год замораживаю для этого супчика нарезаный кубиком перчик. Спасибо, что поделились таким вкусным рецептом!

Спасибо за выложенный для нас рецепт. Я готовлю уже много лет капустняк только по вашему рецепту. Единственное не бодовляю сало. Один раз приготовила с салом и мне показалось жирновато. А так, строго по вашим рекомендациям и по предложенному времени варки овощей… Ещё раз благодарю!

Фоксик
Уже осень… холодно… самое время сварить капустняк! И только по вашему рецепту!!!! Любителям капустняка… всем рекомендую !!