Тушеные рёбрышки в яблочно-луковом соусе

Ещё один рецептик рёбрышек, который оочень мне понравился !!! Мясо получается сочное, мягкое и ароматное, плюс очень вкусный соус! Рецепт с сайта Хорошая кухня от Ирины Кутовой, огромное ей спасибо!!!


Что нужно:

1 кг мясных свиных ребрышек,
1 ст ложка меда,
1 стакан бульона,
2 луковицы,
1~2 кислых яблока (типа Антоновки),
1 стакан густых сливок,
1,5~2 ч ложки соли,
0,5 ч ложки перца



В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.

Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном
Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду.

Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).
В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.

Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками.

Когда мясо станет мягким, влить сливки.
Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.)
Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром.

Отсебятина: Всё делала точно по рецепту, только у меня нет густых сливок, взяла густую сметану, а так как она может давать кислинку, то яблоки использовала сладкие. Рёбрышки получились изумительно вкусными!!!

Приятного аппетита!!!

Ирулька писал(а):

Рёбрышки получились изумительно вкусными!!!

Ирочка, нисколько не сомневаюсь !!!
У тебя всегда вкусно, красиво, необычно и очень апппетитно !!!
Спасибо огромное, милая моя Иришенька, за отличный рецептик !!!

Ируленька, какие у тебя рёбрышки чудесные получились - рецепт тащу в закладочки.

А я пока рецепт до конца не дочитала. уже подумала, что ты сливки наконец-то купила. А разве на рынке их не продают? Я раньше - в досупермаркетные времена у бабулек всегда там брала.

Представляю как это вкусно. Обязательно воспользуюсь в ближайшие дни.Молодец! Спасибо за рецепт!

Апполинария писал(а):

У тебя всегда вкусно, красиво, необычно и очень апппетитно

Натуличка, моя хорошая, смущаешь меня и радуешь добрыми словами!!!

Апполинария писал(а):

Спасибо огромное, милая моя Иришенька, за отличный рецептик

И тебе спасибо, моя роднулечка, за твоё внимание и приятнейший отзыв!!!

Утро писал(а):

Ируленька, какие у тебя рёбрышки чудесные получились - рецепт тащу в закладочки.

Спасибо большое, Наташенька!!! Оочень рада, что рецептик нравится!!!

Утро писал(а):

А я пока рецепт до конца не дочитала. уже подумала, что ты сливки наконец-то купила. А разве на рынке их не продают? Я раньше - в досупермаркетные времена у бабулек всегда там брала.

Я в супере видела только кондитерский крем для взбивания 18%, спрашивала у бабушки про сливки на рынке, она говорит, что только одна бабулька их продавала и то редко, ну а сейчас, в морозы её нет.

Любим мы ребрышки погрызть
Иришка, фенкью вери мач за сей рецепт
Будем пробовать
На тебе шарик

в

Пушинка 36rus писал(а):

Представляю как это вкусно. Обязательно воспользуюсь в ближайшие дни.Молодец! Спасибо за рецепт!

Аллочка, оочень вкусно!!! Надеюсь и тебе рецептик так же понравится!!! Спасибо большое за отзыв!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064711271.html][/URL]

Камелия писал(а):

Любим мы ребрышки погрызть Иришка, фенкью вери мач за сей рецепт Будем пробовать

Натулик, грызите на здоровье!!!
Как я рада тебе!!!

Камелия писал(а):

На тебе шарик

Спасибо, моя хорошая, нА тебе цветочек!!!

Ирулька писал(а):

спрашивала у бабушки про сливки на рынке, она говорит, что только одна бабулька их продавала и то редко, ну а сейчас, в морозы её нет.

Да уж до тепла - рукой подать! Дай Бог оттает та бабулька скоро - и, ты нас порадуешь вкусняшками со сливками и в "обедах и ужинах" и в "новых рецептах"

Сомнений нет Ируля,что это вкуснятина необыкновенная ,когда буду делать тоже буду использовать сметану.Очень красивые,ребрышки!!!!!!!!!

Иришка, вкуснятинкой за вкуснятинкой нас балуешь! Пока прочитала весь рецептик - слюной изошлась , так ты все вкусненько написАла-рассказала мммммм Умничка , СПАСИБО, что делишься с нами такими замечательными рецептами!!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-868076679.html][/url]

Ирулька! А у меня как раз ребрышки в холодильнике, завтра хочу приготовить, собиралась в чайном маринае, а тут - твой рецептик.Вовремя, сразу и попробуем!

Ирулька
Ирулька-любимка!!!! Какую вкуснятину ты нам принесла!!! Шикарно! ПАСИБ, МОЙ СОЛНЦ!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-591445863.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-732507399.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-186105543.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-732507399.html][/URL]

Иришечка, даже по фото видно, какие они мягенькие и нежные! Спасибо! Будем пробовать! В закладочки...

Ирулька писал(а):

один рецептик рёбрышек

Вот уж класс!!! Моя мама снова будет довольна! Ее любимые ребрышки!!! Выглядят потрясающе!!! Спасибо, Иришка, ты умеешь порадовать

Ириш, какая прелесть! Ребрышки, да в таком замечательном соусе, мммм... вкуснятина! Нет, с утра такие вещи читать нельзя, я теперь ни о чем другом и думать не могу... Ставлю рецепт в самую ближайшую очередь к исполнению, спасибо тебе!

О, уже новые ребрышки!!!
Оччень вкусненько! Красивенько! Аппетитненько!

Утро
полесье
Ириshа
MMM_Galyna
Имбирь
Лорик73
Пламя
Счастливая белка
Ирина_29

Наташенька, Ленуся, Ирочка, Галиночка, Олюся, Ларисочка, Ксюшенька, Людочка, Ируся, огромнейшее СПАСИБО ВАМ, мои дорогие девочки!!! Мне оочень приятны Ваши отзывы!!! Надеюсь этот рецептик Вам пригодится!!! Жду с нетерпением отчётики!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-687482727.html][/URL]

Ирочка, я как и обещала, с фотоотчетом:


Сам процесс готовки принес удовольствие и не занял много времени, на гарнир была брокколи, сверху блюдо присыпала паприкой. Ириш, эти ребрышки - просто сказка!!! Сочные, нежные, они таяли во рту, а соус - это отдельная песня! С таким соусом мой сын съел даже брокколи, а это много значит! Спасибо тебе за замечательный рецепт от меня и моих мужчин!

Счастливая белка
Людочка, это так здОрово, что рецептик пригодился и настолько понравился!!! На здоровье тебе, дорогая, и твоей семье!!! Фоты-обалденные!!! И тебе большое СПАСИБО, Людочка, за приятные слова и за такой изумительный фотоотчёт!!!

Ирулька, попробовали, в следующий раз надо удвоить количество, ну очень вкусненько.
Спешила сфоткать, так что остудить мне никто не дал.
Делала всё точно, как ты советовала, и даже при наличие сливок, брала сметану, так как яблоки были сладковатыми.

Ирулька
Спасибки -забираю

Пушинка 36rus
Аллочка, оочень приятно, что этот рецептик тебе пригодился и понравился!!! На здоровье, дорогая!!! Спасибо большое за "горячий" фотоотчёт!!!!

Алусик-мамусик писал(а):

Ирулька Спасибки -забираю

Аллусик, забирай, дорогая!!! Надеюсь, пригодится!!!

Ирулька, спасибо за рецепт! Я прочла его как-то нечаянно, недавно в обеденный перерыв, а вчера вечером дела по памяти со spare ribs. В сковороду к маслу добавила мёд и... (тут меня подвела моя память ) ложку яблочного уксуса. Тут моя вторая партия мяса очень норовилась изрядно подгореть. Но - получилось изумительно фффкусно, по-осеннему сытно и для простой свининки очень изыскано. Благодарюсссс