Перепелиные яйца, фаршированные баклажаново-ореховым пюре

Источник: La tartine gourmande

18 перепелиных яиц
2 небольших баклажана
2 веточки тимьяна
7 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 луковица шалот
10 листиков базилика
Сок половины лимона
10 шт. Орехов кешью
Соль
Перец
2 ст.л. винного уксуса

Нагреть духовку до 180 С.
Помыть баклажаны и сделайте продольные надрезы в 3 местах.
Нарезать чеснок на тонкие пластинки и поместить их в прорези на баклажанах.
Положить бакладаны на фольгу. Налить немного растительного масла. Добавить 2 веточки тимьяна.
Закрыть плотно фольгу со всех сторон. Запекать баклажаны в духовке около 1,5 часов.
Измельчить лук и листья базилика. Добавить лимонный сок. Перемешать.
Когда баклажаны будут готовы – слегка их остудить и ложкой вынуть мякоть.
Измельчить и соединить с луковой смесью. Добавить измельченные в ступке орехи.
Посолить, поперчить по вкусу.
Отварить перепелиные яйца, добавив в воду 2 ст.л. уксуса. Остудить. Разрезать яйца пополам.
Поместить небольшое количество овощной смеси между двумя половинками яиц. Скрепить половинки зубочистками.

Приятного вам!

omilo
Лелечка, какая необыкновенная прелесть!!!! СУПЕРРРРРР!!!! Спасибо!

Имбирь писал(а):

Спасибо!

Олюшка через океан - тебе

Как изысканно, Оленька, просто кулинарный шедевр (впрочем, как и каштановый хлебушек, и веррины ) Умничка

omilo
ооооолечка супер!!!

irisa1 писал(а):

Умничка

Ириша, спасибо

elenusca писал(а):

супер!!!

Леночка, благодарю

Олечка,просто супер ,очень стильно (опять таки) !!!Мне очень понравилось,СПАСИБО!!!

полесье писал(а):

СПАСИБО!!!

Ленуля, спасибо, что заглянула в гости

Нееее, ну так нельзя...
Я только с работы пришла, а тут такое..., одно лучше другого.
Оль, ты прост УМНИЦА! Очередное большое СПАСИБО!

Лиля 51 писал(а):

большое СПАСИБО

Лиля, спасибо за теплые слова
Скорее к "мартену"

omilo
Какая прелесть! И вкусно наверняка!

Зимняя писал(а):

И вкусно наверняка!

точно

omilo


Оленька, супер-закусочка!!
Фото как всегда
Cпасибо тебе за твои интересные рецепты!

P.S. A где ты покупала перепелиные яйца?

allochka писал(а):

где ты покупала перепелиные яйца?

Алла, я не знаю, есть ли у вас Whole Foods - там продаются, а еще в азиатских магазинах

omilo

omilo писал(а):

азиатских магазинах

В азиатском магазине нету (гусиные были) или может разобрали
Он от меня далеко и я там очень редко бываю.
А Whole Foods есть у нас, только там я даже не подумала посмотреть.

Спасибо за быстрый ответ!

allochka писал(а):

Спасибо за быстрый ответ!

Какая вкуснятина! Замечательная идея и очень красивое исполнение. Прячу в закладки!

Счастливая белка писал(а):

Прячу в закладки!

Людмила

omilo
А скажи пожалуйста. желток убрать?

ольга777 писал(а):

желток убрать

я оставляла

Ювелирная работа!

Оленька! Просто то что нужно!!! Спасибо дорогая за рецепт!
Нравится безумно!!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309593447.html][/URL]

omilo

Оля, спасибо за оригинальную идею Очень хотела, чтобы они получились такими же аккуратными как у тебя - но не судьба Столько мороки было, пока очистила их. Практически ни одно яйцо не получилось без повреждения белка. Но это дело техники. Возможно в след раз буду удачливее