Салат из баклажанов

Осень - щедрая пора на овощи и фрукты. Среди всего разнообразия таких ярких, разноцветных, вкусных и полезных овощей баклажаны занимают особое место. Чего только не готовят из них! Баклажаны хороши как в холодном виде, так и в горячем. Они прекрасно сочетаются с другими овощами.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом удивительно вкусного салата из баклажанов.
Очень давно, когда я была молодой хозяйкой, не было такого разнообразия кулинарных изданий, поэтому, когда удавалось купить хорошую кулинарную книгу - это была большая удача и радость. Одно из таких ценных приобретений - книга Сальме Массо "Салаты и освежающие напитки", Таллинское издательство 1977г. Сколько замечательных рецептов я там нашла! Одним из них я и хочу сейчас с вами поделиться.




Ингредиенты:
2-3 баклажана, 2 луковицы, 2-3 помидора, 1/2 стакана свежего или консервированного горошка, 1 яблоко, 2 яйца, 1 стакан сметанного соуса или майонеза, зелень петрушки или укропа.

Я готовила салат с одним крупным баклажаном. Количество остальных продуктов соответственно скорректировала. Пошаговых фото не делала. Здесь все очень просто и понятно.
Баклажаны помыть и запечь в духовке до мягкости. Остудить, очистить от кожицы,

нарезать кубиками. Добавить рубленый лук, измельченные помидоры, тертое на крупной терке яблоко, горох и рубленые яйца. Все смешать с соусом и украсить зеленью. Наш салат готов!
Желаю вам вкусной трапезы!

Багира-Манго писал(а):

Желаю вам вкусной трапезы!

Ой Ларочка с вашим салатиком трапеза действительно будет вкусной!!!!!!!! спасибо за рецет!!!!!!! салат в закладки!!!

Багира-Манго
ларис м и мне понравился салат,спасибо

Наташка-ромашка писал(а):

Ой Ларочка с вашим салатиком трапеза действительно будет вкусной!!!!!!!!

Наташенька, спасибо за теплые слова!
Буду рада, если воспользуешься рецептом!

elenusca
Леночка, на здоровье! Обязательно попробуй сделать этот салат. Надеюсь, тебе понравится!

Багира-Манго
Ларочка,ну у тебя разве может быть не вкусно?
Замечательный салатик!
Спасибо что поделись!

Lakshmi
Ликуся, как приятно тебя видеть!!!

Lakshmi писал(а):

Ларочка,ну у тебя разве может быть не вкусно?

Совсем ты меня захвалишь! Спасибо за похвалюшки и за то, что нашла время оставить свой отзыв!

Lakshmi писал(а):

Ларочка,ну у тебя разве может быть не вкусно?

Полностью солидарна!!!!!!
Твои рецепты все ВАХ!!!!!!!!
Спасибо, дорогая!!!!!

<a href="http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=11" target="_blank"><img src="http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020578.gif" border="0" title="Click to get more." ></a>

Вовремя появился нужный рецептик! У меня как раз "завалялись" 2-3 баклажанчика , я все голову ломала что бы такое новенькое из них сотворить.

Katrin03
Людочка, дорогая, спасибо за теплый отзыв. Очень приятно знать, что рецепты, которыми я делюсь с вами, нравятся и востребованы! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

airina1980
Ирина, простите, ничего не поняла. Ссылка не открывается...

Т@ТЬЯНА

Т@ТЬЯНА писал(а):

Вовремя появился нужный рецептик! У меня как раз "завалялись" 2-3 баклажанчика , я все голову ломала что бы такое новенькое из них сотворить.

Татьяна, готовьте на здоровье и в удовольствие! Буду рада узнать результат дегустации.

Багира-Манго
Ларочка, салатик - БЛЕСК! Обязательно буду пробовать! Спасибо, дорогая! Твои рецепты всегда очень радуют!!!


blestki.com

Багира-Манго
Лариса, какой у Вас красивый салат!
ОЧЕНЬ аппетитный!
Спасибо огромное за рецепт!

Имбирь
Оленька, я уже писала тебе и не перестаю повторять, что получать от тебя высокую оценку и похвалу блюду очень приятно, и даже, если это сделано просто из вежливости!
Олюсик, советую, приготовь этот салатик, пока сезон баклажан, и они не так дороги! Салатик сочный, с кислосладкой ноткой яблока (я брала штрейфлинг). Надеюсь, тебе понравится!


Разик
Разичка, я рада, что ты заглянула на салатик!

Разик писал(а):

какой у Вас красивый салат!

Спасибо, солнышко, за приятные слова, но украшать не было времени, делала на ходу то, что было под рукой! Готовила сразу несколько блюд к возвращению сына из армии. Надо же было попестовать и побаловать бойца, вкусненько накормить!

Багира-Манго
Вот мы и встретились!!!
Ларочка,спасибо за рецепт !Очень люблю баклажаны.А такой салатик никогда не делала.Исправлюсь!Пора включать духовку и печь баклажанчики.
И поздравляю с возвращением сыночка из армии!!!

Томита
Томочка, рада тебя видеть у себя в гостях!!! Очень жаль, что у меня не получилось тогда провести вечер с вами. Но так сложились обстоятельства...

Томита писал(а):

Очень люблю баклажаны.А такой салатик никогда не делала.Исправлюсь!Пора включать духовку и печь баклажанчики.

Очень приятно, что наши вкусы здесь сходятся. Думаю, салат придется по вкусу! С радостью делюсь с тобой рецептом!

Томита писал(а):

И поздравляю с возвращением сыночка из армии!!!

Спасибо, солнышко! Это для меня большая радость! Я как будто служила с ним вместе! Ненормальная мать! Каждый выходной ездила с сумкой вкусняшек к нему в часть, а накануне пекла и выготавливала его любимые блюда!

Ларочка,а вот и салатик!Мне очень понравился:достаточно прост в приготовлении и очень вкусный!!!Еще раз спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Я как будто служила с ним вместе! Ненормальная мать! Каждый выходной ездила с сумкой вкусняшек к нему в часть, а накануне пекла и выготавливала его любимые блюда!

Как я тебя понимаю...У меня ведь тоже сын есть,только он еще не служил.А если придется провожать в армию,буду такой же "ненормальной"...То есть у меня все еще впереди...

Спасибо за вкусный салатик!!! Семья осталась довольна!!!


blestki.com

Томита
Томочка, какая же ты молодец!!! Все так оперативно!!! Салатик - загляденье! Я рада, что он понравился. Я уже столько лет, хотя бы раз в сезон баклажан, готовлю этот салат!

Томита писал(а):

Как я тебя понимаю...У меня ведь тоже сын есть,только он еще не служил.А если придется провожать в армию,буду такой же "ненормальной"...То есть у меня все еще впереди...

Томочка, твой сынулька еще маленький, и надо надеяться, что когда он достигнет призывного возраста, что-то изменится в законе о воинской обязанности, армия станет профессиональной, служить будут не по призыву, а по контракту и это будет добровольный выбор каждого. Во всяком случае, я тебе желаю этого!
Спасибо за чудесный фотоотчетик!
P.S. Томочка, с новой авой тебя!!! ХОРОШАААА!!! Прежняя ава мне тоже очень нравилась!
Малгося
Как замечательно, когда семья накормлена, и все остались довольны! Мне очень приятно, что салат понравился!!!

Лариса, привет, моя дорогая подруга!!!! Уж не знаю в какой последовательности у меня получится и смогу ли я все охватить, но я гуляю по твоим новым рецептам... вернее по рецептикам, которые я еще не видела
Итак, первый в списке салатик! Очень-очень понравился! Очень ЛЮ печеный баклажан, поэтому и салатик 100% мой!
СПАСИБО за отличный рецептик!!!!

Ириshа
Иришенька, солнце мое золотое, как я рада снова видеть тебя в наших рядах, как приятно снова читать твои комментарии!!!

Ириshа писал(а):

первый в списке салатик! Очень-очень понравился! Очень ЛЮ печеный баклажан, поэтому и салатик 100% мой!

Дорогулечка, забирай рецептик и готовь на здоровье салатик, пока баклажаны еще по доступным ценам!!!

Салатик классный! Моей семье очень понравился.Спасибо.

ольгуньчик1
Оля, я очень рада, что салатик понравился Вашей семье!
Спасибо за отзыв!

Лариса, здравствуйте!
Очень хочу приготовить Ваш салат, чтобы насладиться им вместе с сынулей. Баклажаны в рецепте запеченные, что отлично подходит для ребенка. В связи с этим у меня пару вопросов к Вам, буду признательна за консультацию. Скажите, пожалуйста, как нужно запекать баклажаны: при какой температуре и сколько примерно по времени. У Вас на фото майонез (пока его не даю сыну), но Вы также пишете о сметанном соусе. Подскажите, как его сделать? И подойдет ли просто сметана для заправки? Спасибо за внимание к моему сообщению.

Звездная пыль
Я очень рада, что Вы (простите, не знаю Вашего имени) обратили внимание на этот салат. Салатик действительно очень вкусный. Надеюсь Вам и Вашему сынуле он понравится.

Звездная пыль писал(а):

как нужно запекать баклажаны: при какой температуре и сколько примерно по времени.

Поскольку духовки у всех разные, то температура подойдет в интервале 180-220. Время запекания я никогда не замечала. Пеку до мягкости баклажана. В процессе запекания периодически поворачиваю баклажан на другой бок. Можно проколоть шкурку баклажана в нескольких местах, чтобы при запекании он не лопнул (взорвался). У меня случалось такое.

Звездная пыль писал(а):

Вы также пишете о сметанном соусе. Подскажите, как его сделать?

Ребенку можно заправить салат просто сметаной, смешанной с порубленой зеленью, а вообще, сметанных соусов великое множество: и с желтками, и с растительным маслом, и с томатной пастой и острый. Самый простой вариант: 1 стакан сметаны, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, горчица, перец, кислый сок (например, лимонный). Горчица, перец, сок по вкусу. Все смешать и взбить венчиком.
Удачи Вам!

Лариса, спасибо огромное за подробные и что очень ценно для меня (так как баклажан томится в холодильнике) оперативные ответы ))