Корзиночки от Зиночки « Съесть бы ещё парочку«

Предлагаю Вашему вниманию корзиночки, которые делает моя мама(Зина), я конечно переняла от нее этот опыт. Делает она их давно, насколько я себя помню. Штучки эффектные, могут украсить и дополнить любой стол, да вообще удобны тем, что можно взять в дорогу. У нас ни один праздник не обходится без них.

Постараюсь рассказать все подробно.

Что нам понадобиться:
1.Песочное тесто.
2.Начинка. На фото это колбаска. Но можно использовать различные начинки.
3.Лук.
4.Майонез.
5.Сыр.
6.Специальные формочки.
7.Самое главное две терпеливые и умелые ручки


Первый этап.
Делаем песочное тесто. Для него надо:
1.200 гр.маргарина или масла.
2.2 яйца.
3.3 стакана муки.
4.0,5 ч.л. соли.
5.0,5 ч.л. соды.


- Масло ставим растоплять на плиту, с небольшой температурой.
- В растопленное масло добавляем соль, гашеную соду(я гашу соком лимона, но можно и любым уксусом).
- Разбиваем яйца и тщательно всё взбиваем.
- Добавляем муку, сначала 2 стакана, перемешиваем.
- Затем добавляем оставшийся стакан муки и вымешиваем тесто уже руками.
- Лучше его разделить на два колобка, положить в пакет и отправить в холодильник на 2 часа.


Второй этап.
А этим временем приступаем к подготовке начинки. Начинка может быть любая. Я показала почти все, еще можно использовать любой фарш.
- Филе курицы и грибы.
Грибы могут быть разные, у меня жареные подберезовики. Если взять шампиньоны, то их лучше отварить в соленой воде и порезать или другой способ порезать и обжарить. Здесь, кому как нравится.
- Филе курицы или мясо режем на тоненькую соломку. Легче это делать, когда мясо только слегка разморожено. В моем случае грудка растаяла полностью. Было трудновато резать, и не так тонко нарезала, как надобно. Нарезанную соломку надо посолить и поперчить. Я только посолила, так как у меня младой юнец-сынишка.
- Из рыбы взяла филе морского окуня, хотя вкуснее будет рыба типа горбушы. Рыбу так же мелко режу и солю.
Колбаску резать просто( на фото её нет)
- Решила попробовать корзиночки с крабовыми палочками. Разморозила и порезала. Но думаю, можно было и мельче резать.
- Сыр натереть на средней тёрочке. Для того, что бы легче его тереть, лучше брать сыр твердых сортов, можно немного его подсушить.
- Лук как можно мельче режем.


Вот и все готово для творческого процесса. Работа конечно кропотливая, ну я думаю, что она стоит того.
Пять начинок: крабовые палочки, филе рыбы, филе курочки, грибы и колбаска готовы. Тёртый сыр, майонез, колобок теста и резаный лук(здесь два вида лука), формочки.

Формочки могут быть различных видов и размеров. Для верности вытаскивания их можно смазать.

Третий этап.
Создание самих корзиночек.
- От колобка отщипываю кусочек теста и катаем шарик, раскладываем их по формочкам.
- Шарик разминаем по дну формы.
-Далее формируем края из этой же лепешечки. Если мало теста добавляем, излишки убираем с края формочки. Толщина теста получается примерно 2-3 мм
- Заполняем тестом все формочки.
- Далее заполняем начинкой. Я заполнила: рыбной, куриной, колбасной, грибной, крабовой.
- Следующий слой идет лук.
- Живописно выдавливаем майонез

- Распределяем майонез по поверхности.
- Аккуратно покрываем сыром поверхность корзиночки.
- Ставим корзиночки на решетку и в духовку на 30-40 минут.

Корзиночки от Зиночки готовы!!!!

Еще хочу добавить, что к праздничному варианту лучше подходят начинки из мяса, куринного филе, благородной рыбы(сёмга, горбуша), грибов, другие варианты больше будничные.
Вытаскиваем из формочек и выкладываем на тарелку. И к чаю и к кофе, на праздничный стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Ра-дуга
Очень красиво, спасибо за такое подробное описание! Уже в закладках!!!

Татьяна, классный рецепт! Спасибо!

Ра-дуга писал(а):

Штучки эффектные, могут украсить и дополнить любой стол, да вообще удобны тем, что можно взять в дорогу.

Танюша, штучки КЛАССНЫЕ!!! Очень нужный для меня рецепт. СПАСИБО! Забираю в свои закрома.
[url=http://[censored smajliki]/smilie-730940295.html][/url]

Татьяна, вот это ты работу проделала - и приготовила замечательно и рассказала прекрасно - пчёлка просто! Прими моё восхищение - результат твоих трудов - просто великолепный.

Ра-дуга
Танюша! Очень красиво и сделано и показано! Спасибо за рецептик! Я больше желаю корзинки со сладкой начинкой,но этот вариант тоже хорош,на корпоративах очень часто используют именно такой вариант подачи салатиков. Молодец, потрудилась на славу!

Нина, Светлана, Люба, Наталья, Ольга спасибо за тёплые отзывы!
я очень старалась, хочется, что бы было всем понятно.

Танюша! Какие классные корзиночки! Супер!!! Спасибо, забираю.

Леночка, спасибо!

Ра-дуга
Танечка, я к тебе с благодарностью за вкуснятину! Спасибо, нам очень понравилось! Делала с грибами и колбаской, с начинками буду ещё экспериментировать.

Спасибо. Удобно в дорогу или на природу взять.
В закладки!