Фокачча с анчоусами и маслинами

На форуме есть уже несколько рецептов итальянских лепешек - фокачча. Все они хороши, каждая по своему. Я хочу поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Фокачча немного отличается от традиционной лепешки, но в этом её прелесть. Рецепт от Юли Высоцкой.


Тесто: 200г муки;
100мл теплой воды;
5г сухих дрожжей;
1/2 ч. ложки соли без верха;
1 ч. ложка сахара без верха;
40мл оливкового масла.
А так же: 4 средние луковицы;
3-4 зубчика чеснока (у меня 2 крупных зубца);
15 маслин;
8-10шт анчоусов (если нет анчоусов, можно взять хамсу, кильку или шпроты);
щепотка чебреца;
перец молотый по вкусу.

Дрожжи растворить в теплой воде. В миску просеять муку, добавить соль, сахар и распущенные дрожжи. Замесить тесто и дать подняться в теплом месте 1/2 часа. Затем добавить оливковое масло, вымесить тесто, раскатать на размер круглой разъемной формы. Переложить в форму, смазанную оливковым маслом. Пальцами сделать углубления по поверхности. Дать тесту отдохнуть.

Почистить и порезать лук полукольцами а чеснок мелко. Разогреть сковородку с ложкой оливкового масла, потушить в нем лук и чеснок. Переложить в тарелку, добавить маслины без косточек. Анчоусы или кильку разделить на филе, порезать пополам, добавить к луку и маслинам. Поперчить, добавить чебрец, перемешать.

На тесто выложить 1/2 начинки и поставить в духовку, нагретую до 200град. на 15 мин.

Потом выложить оставшуюся начинку, сбрызнуть сверху 1 ложкой оливкового масла и еще на 15-20 мин поставить в духовку. Время выпечки зависит от духовки.
Угощайтесь!!!

И кусочек

У меня тонко раскатана лепешка, на форму диаметром 24см. Если вы любите потолще - возьмите форму меньшего диаметра.

Багира-Манго
Ларочка, шикарная фокачча!!!! Огромное спасибо! Забрала!

Багира-Манго
очень люблю лепешки-фокачча!!!
теперь попробую с такой начинкой!!!
спасибо!!!

Имбирь
Оленька, столько приятных слов...!!!
Рада буду, если воспользуешься рецептом! Я ведь твоя должница. Шутка.
adelja
Аделичка! Я тоже обожаю итальянский хлебушек, лепешки, пиццы.
Рада буду, если фокачча понравится и приживется.

Спасибо за внимание к рецепту!!!

Какая фокачча..ммм !!!
Прям пицца!

Багира-Манго
Очень вкусно!!!

Но хочу вас поправить, Лариса - рецепт данный вами является традиционным Прованским рецептом из юга Франции, и называется Pissaladière, а фокачча это итальянская воздушная лепешка с большими пузырями и каким-то наполнителем

Katerina_malina
Катюша, спасибо за внимание к рецепту.
Это на самом деле очень вкусно!!!

Jez

Jez писал(а):

хочу вас поправить, Лариса - рецепт данный вами является традиционным Прованским рецептом из юга Франции, и называется Pissaladière, а фокачча это итальянская воздушная лепешка с большими пузырями и каким-то наполнителем

Алина, я написала в пояснении, что фокачча отличается от традиционной, о которой вы пишете. Рецепт этой фокачча я нашла у Юлии Высоцкой, и, поскольку она подолгу живет в Италии, у меня не было причин ей не доверять. Думаю, и она и Вы обе правы, т. к. два соседних государства, имеющие общую границу, имеют много общего и в кухне этого региона (север Италии и Прованс). Это уже, как аксиома. В любом случае это вкусно. Спасибо за Ваши коментарии.