Булочки на Масленицу

Булочки на Масленицу или Vastlakukklid




Vastlakukklid - традиционные эстонские булочки, которые пекут на Масленицу.
Знаю, Аллочка уже выставляла похожий рецепт: http://forum.say7.info/topic23468.html , но у меня поконкретнее, так как это все-таки не просто булочки из дрожжевого теста, а обязательно с кардамоном. Именно он придает им непередаваемый аромат.. Тесто получается очень мягкое и послушное, очень приятно с ним работать. Готовые булочки получаются со слегка хрустящей корочкой и воздушным мякишем. А с брусничным вареньем, придающем кислинку и взбитыми сливками - вообще фантастичеки вкусно!!

Понадобится: (на 24 булочки, можно уполовинить)
800г.муки
50г. прессованных дрожжей
500мл. молока
2ст.л. сахара
2 желтка (белки пойдут на смазывание)
200г. растопленного масла или маргарина
1ч.л. соли
1,5ч.л. кардамона

+
брусничное варенье
500мл. взбивных сливок+сахар
для украшения сахарная пудра


Приготовление:
Дрожжи растереть в чуть теплом молоке.
Добавить сахар, соль и половину муки.
Замесить тесто, поставить на 1 час в теплое место для опары. (28-30грасусов)

По прошествии часа в подошедшую опару добавить кардамон, взбитые с растопленным маслом желтки и оставшуюся муку. Замесить тесто. Оно должно легко отставать от стенок и не липнуть к рукам, при необходимости можно добавить чуть-чуть муки.

Оставить тесто на 1-2 часа.
Подошедшее тесто разделить на 2 части, сформировать рукой колбаску и разрезать на 12 частей. Мукой лучше не присыпать, тесто очень послушное и совсем не липнет.
Руками формировать круглые булочки, уложить на застеленный пергаментной бумагой противень, оставить на 15мин. для расстойки, затем смазать взбитым с 1ст.л. воды белком. (Одного белка хватит, второй можно еще куда-нибудь преткнуть )

Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 15-20 минут.

Готовым булочкам дать остыть, и аккуратно острым ножиком срезать верхушку.


Слегка пальчиками придавить серединку, заполнить брусничным вареньем, сверху украсить взбитыми сливками.
Верхушку воткнуть в крем и присыпать сахарной пудрой.



Угощайтесь!!!

Как аппетитно... Отправила в закладки

Katjuwka
Катюша, ты меня заинтересовала таким рецептом !!!
Очень красивые и вкусные булочки !!!
Спасибо, забрала в закрома !!!

Lana_nov писал(а):

Как аппетитно... Отправила в закладки

Апполинария писал(а):

Очень красивые и вкусные булочки !!! Спасибо, забрала в закрома

Спасибо за внимание!!

Очень симпатичные булочки
Катюша

Monica писал(а):

Очень симпатичные булочки

Элиночка, спасибо!!!!!!!

Katjuwka
Катюш-а-а-а-а, ты на высоте! Булочки обалденные! Спасибо тебе!

Katjuwka
Катюшенька, ты так аппетитно рассказала про аромат булочек с кардамоном , так соблазнительны сами булочки на фото , что пройти мимо и воздержаться просто нереально ! Обязательно попробую такую вкусняшку ! Спасибо тебе, солнышко, за рецепт !

Katjuwka
Катюша, булочки - СУПЕРРРРРРР! Забираю с радостью и удовольствием! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!!

Катюша;ооочень аппетитные
Забираю;без разговоров

Разик писал(а):

Катюш-а-а-а-а, ты на высоте! Булочки обалденные

Солныщко, спасибо тебе за добрый отзыв!!!

Леля Весна писал(а):

так соблазнительны сами булочки на фото , что пройти мимо и воздержаться просто нереально ! Обязательно попробую такую вкусняшку

Спасибо, Лелечка, что заглянула, и спасибо за оценку моих булочек)) Обязательно попробуй, я знаю, тебе понравится

Имбирь писал(а):

Катюша, булочки - СУПЕРРРРРРР!

Дорогая, мне так приятно!!!! Спасибо, что заглянула!!!!!!!!!

katinka писал(а):

Катюша;ооочень аппетитные

Спасибо, Катериночка!!!!!!!

Katjuwka
Катюша, бесподобные булочки у тебя получились!
Кстати, какой фирмы ты кардамон покупала? Что-то я искала и не нашла... Может, плохо смотрела?

Luter писал(а):

Катюша, бесподобные булочки у тебя получились!

Спасибо))

Luter писал(а):

какой фирмы ты кардамон покупала? Что-то я искала и не нашла...

да, я тоже долго и упорно искала, нашла в Стокмане, там всегда и точно есть. Фирма a la Meira, желтенькие такие пакетики, по 8грамм))

Katjuwka
Спасибо большое, Катюша! Буду знать! Как поеду в Таллинн - так сразу в Стокманн за кардамоном!

Luter писал(а):

Спасибо большое, Катюша!

На здоровье, Людочка!!!!!!!

Katjuwka
Мы с дочей сегодня делали уроки и увидели в учебнике эстонского языка именно такие булочки Она попросила меня испечь такие же))) Я сижу ищу на эстонских сайтах эти куккли ,потом решила на своем любимом форуме их поискать и нашла Попробую сделать..Я их обожаю , но уже давно не покупаю магазинную выпечку..
Интересный и понятный рецепт! Спасибо!!! НАдеюсь будет вкусненько