Petits gateaux au chocolat et pistaches

Фисташково-шоколадные пирожные

Честно говоря рецепт этих пирожных родился совершенно спонтанно в очередных поисках ну кухне, чтобы такого сделать вкусного на десерт. Результат превзошёл ожидания, пирожные получились очень и очень нежными, тающими во рту и невероятно вкусными. Буду повторять теперь этот рецепт не один раз.



Вам понадобится:

из указанного колличества продуктов получаются 6-ть небольших пирожных

Для бисквита:

3 желтка.
50 мл. сливок 33% жирности
150 г сахарного песка
4 ст.ложки муки для тортов
2-3 ст.ложки кукурузного крахмала
2-3 ст.ложки молотых фисташек
1 ст.ложка коньяка

Для крема:

100 г белого шоколада
100 мл. сливок 33% жирности
1 ч.ложка кофейного экстракта

Для глазури:

100 г чёрного шоколада 70% содержания какао
2 ст.ложки сахара
50 мл. сливок 33% жирности
1 ст.ложка мёда
30 г сл.масла

Из оставшихся белков я сделала небольшие меренги для украшения.

Желтки растереть с сахаром, добавить сливки и взбить венчиком до получения однородной кремообразной массы. Добавить муку, крахмал, фисташки и коньяк, смешать всё деревянной ложкой. Противень застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть её растительным маслом без запаха и аккуратно, разравнивая лопаточкой, выложить тесто. Выпекать при 180 градусах по Цельсию до светло-золотистого цвета, на готовность проверить спичкой. Бисквит остудить, переложить свместе с бумагой на стол и при помощи круглой формочки или кондитерского кольца вырезать 18-ть одинаковых окружностей.

Готовим крем. Для этого ратапливаем на водяной бане шкоколад со сливками, добавляем кофейный экстрат, размешиваем до однородной массы и немного остужаем. Из трёх бисквитных окружностей делаем пирожные, смазывая их кремом и складывае один на другой. Верх и бока оставляем без крема. Заготовки пирожных с кремом поставить в холодильник минимум на 1 час.

Готовим глазурь. Растапливаем на водянной бане чёрный шоколад с маслом, сахаром и сливками, добавляем мёд и размешиваем глазурь до однородной блестящей (блеск глазури придаёт мёд) массы. Немного остужаем и поливаем пирожные тёплой глазурью. По желанию можно украсить оставшейся фисташковой крошкой. Ставим в холодильник до полного застывания глазури.



Приятного аппетита!

LaMer

Валерия, замечательное пирожное
аппетитное и пушистое
Забираю в закладки.
Валерия, а можно использовать картофельный крахмал и обычную муку?

Лена, тогда нужно будет добавить 1 ч.ложку разрыхрытеля. Насчёт крахмала, я не знаю. Наверное можно, но я всегда использую только кукурузный в выпечке.

LaMer
Какая вкуснота Нужно будет попробовать!А крем не жидкий получается?

Великолепное великолепие!

Лера!!! Шик и блеск, как всегда!!! А фотки..до чего хороши!!!

Ой какая прелесть!!! так и просится ням - ням!!!

LaMer
Валерия! Спасибо за очередную сладость!

Спасибо большое Фотографии темноватые у меня получаются, дома высокие узкие окна, света не достаточно, а на на улице ещё холодновато фотографировать, да и дождь у нас. Жду лета, тогда развернусь, надеюсь

Рецепт супер!
А собачка на аватарке - без комментариев!
Обожаю бульдогов

Юлия, спасибо Я их тоже очень обожаю, хрюнделёчков маленьких

Восхитительные у вас рецепты!!!
Низки поклон вашей страсти к еде и её презентации!