«Любимое – семейное» варенье

«Любимое – семейное» варенье.

Не удивляйтесь, что некоторые фото и описание, вы уже видели у меня в другом рецепте про «Королевское» вишнёвое варенье. Сейчас я расскажу приготовление друго рецепта вишнёвого варенья.
В этом году у нас уродилось очень много вишни, это только маленькая часть, то что вы видите на фото, собранная за один раз.


Собранные ягоды хорошенько промываем, даём стечь воде и приступаем к основной работе. Из каждой вишенки удаляем косточку, пока не удалим все.
Я всегда для любого варенья беру на 1 кг любых ягод, кислых или сладких – 1 кг сахара.
Как только вы закончите отделять косточки от вишни, достаём мясорубку и пропускаем наши ягоды через мясорубку. Получается однородная масса с мелкими частичками вишни. Взвешиваем эту массу, выкладываем в ОЧЕНЬ БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ и засыпаем столько кг сахара, сколько кг ягодной массы. 1кг ягодной массы = 1кг сахара
Ставим кастрюлю на огонь, преодически помешивая большой деревянной ложкой. Как только ягоды закипят, ОГОНЬ НЕ УБАВЛЯЕМ, А ЗАСЕКАЕМ ВРЕМЯ И ПРОДОЛЖАЕМ ВСЁ ВРЕМЯ МЕШАТЬ. Варенье будет очень сильно кипеть и брызгаться, поэтому желательно надеть, что-нибудь с длинным рукавом, и надеть рукавичку или обматарь руку, чтобы не ошпариться. Обычно я варю такое варенье 5 минут после сильного закипания, но если ягоды слишком много дали сока во время перекручивания их на мясорубке, то можно увеличить время варки на 5-10 минут. Если же хотите, чтобы варенье стало очень густым, как повидло, то ещё +5-10 минут. Вообщем всё зависит от сорта ягод, от их количества в кастрюле и от вашего желания, каким вы хотите получить своё варенье. Горячее варенье разливаем по стерелизованным банкам.
Варенью в банках даём полностью остыть, накрыв их чистым полотенцем. Затем закручиваем стерильными закручивающими крышками.
В нашей семье больше всего любят именно это варенье, а «Королевское» http://forum.say7.info/post991444.html#991444 я готовлю чаще для гостей и пирогов.
Здесь видно в каком соотношении приготовлено варенье на зиму. Банки с красными крышками – это «Королевское» варенье, пять баночек по 700г, и 3 баночки по 500г.
А баночки с белыми крышками - это простое варенье, пропущенное через мясорубку, там 5 баночек по 2 литра, и 7 баночек по 800гр.

Очень серьёзным и главным условием считается подготовка баночек для варенья. Берём баночки, которые закручиваются металлическими крышками, хорошенько их моем, потом стерилизуем. Я для стерилизации использую свою старую (со времён Советского союза) соковарку. В нижнюю часть наливаю воды, вторую часть ставлю на первую, и туда же ставлю банку кверху дном, прямо над отверстием. Самую верхнюю часть и бак с отверстиями я не использую, отставляю их в сторону.


Как только банка станет очень горячей и вы не сможете дотронуться до дна банки голой рукой, значит всё банка готова. Снимаем её и ставим остывать, или заполняем её сразу готовым вареньем.

Ljubovj Pasecnaja
любочка ну очень вкусные и солнечные фото , рецептик очень интересный всегда любила именно не жидкое варенье или повидло-джем а густое поэтому буду делать обьязательно летом...спасиба

elenusca писал(а):

любочка ну очень вкусные и солнечные фото , рецептик очень интересный всегда любила именно не жидкое варенье или повидло-джем а густое поэтому буду делать обьязательно летом...спасиба

Дай, Бог хоршего урожая, чтобы побольше сварить варенья.

Любушка, сногсшибательные фото и чудесный рецепт. СПАСИБО!
Утащила в закладочки.

Утро писал(а):

Любушка, сногсшибательные фото и чудесный рецепт. СПАСИБО! Утащила в закладочки.

Наташенька, спасибо, что заглянула и забрала рецепт!

как же я люблю вишневое варенье!!!! но вот такое протертое не варила ни разу! Спасибо, летом буду варить обязательно!

Julia & Ko писал(а):

Спасибо, летом буду варить обязательно!

Юленька буду ждать и надеятся, что много навариш.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

буду ждать и надеятся, что много навариш.

постараюсь))) уже руки чешутся))) а пока пойду , открою баночку почти "Королевского"))) варила в этом году способом пятиминутки первый раз, мне так понравилось!!!! http://forum.say7.info/topic16449.html

Julia & Ko писал(а):

а пока пойду , открою баночку почти "Королевского"))) варила в этом году способом пятиминутки первый раз, мне так понравилось!!!!

Юленька, с большим удовольствием посмотрела твои странички и осталась очень давольна, что знакома с такими трудолюбивыми девочками.

Спасибо!

Ljubovj Pasecnaja
Люба,я очень люблю вишню-это я мягко еще сказала!Я ее ОБОЖАЮ!Всегда варю сама варенье по-разному,но через мясорубку никогда даже не слышала....Люба,а скажи,на твой вкус,лучше погуще(как джем?) или чтобы жидкое было?

galya420 писал(а):

Люба,а скажи,на твой вкус,лучше погуще(как джем?) или чтобы жидкое было?

Это как кому нравится. Одно могу сказать, что до следущего года оно не достаивается, всё съедается.

Ljubovj Pasecnaja
Люба,я еще с вопросиком,разрешишь?У тебя много вишни,я правильно поняла?В какой посудине ты варишь?Я имею в виду это кастрюля или таз?И еще это эмалированная посуда?

galya420 писал(а):

В какой посудине ты варишь?Я имею в виду это кастрюля или таз?И еще это эмалированная посуда?

Галочка, я варю в большой советской алюминевой кастрюле 12 литровой.

Ljubovj Pasecnaja
Спасибо за ответ.Жду вишенку

galya420 писал(а):

Спасибо за ответ.Жду вишенку

Теперь остаётся только ждать цветения, а потом и урожая.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Теперь остаётся только ждать цветения, а потом и урожая.

Скорее бы,вишню обожаю!

galya420 писал(а):

Скорее бы,вишню обожаю!

Мне тоже очень нравится!

Ljubovj Pasecnaja
Спасибо за рецептик!
Унас скоро уже пойдет вишня...
Попробую по твоему рецепту сварить.

Тошкина мама писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Спасибо за рецептик! Унас скоро уже пойдет вишня... Попробую по твоему рецепту сварить.

Катюша, попробуй, надеюсь понравится!

Спасибо за рецепт,обязательно сделаю Только возник вопрос ,а можно ли банки закатать?или только закручивающимися крышками закрывать? Заранее благодарю за ответ

Прекрасный, вкуснейший рецепт!!!!!!!! Давно искала что-то подобное!!!!!

СПАСИБО!!!!!!!!!

Второй год делаю Ваше варенье. Стало самым любимым. Спасибо.

Возьму в закладки-как раз сезон вишни наступает!)))

Сделала по Вашему рецепту варенье. Просто пальчики оближешь.