Шоколадный мусс

Этот соблазнительный кремовый десерт очень нежный, воздушный, легкий и просто тает во рту. Его очень любят во Франции. Впервые я приготовила его в далеком 1997г и была в полном восторге. С тех пор прошло не мало времени, но почему-то до сих пор я так и не выложила рецепт этого потрясающе вкусного десерта, каждый раз что-то мешает делать пошаговые фото, поэтому все откладывала рецепт на потом. Сегодня тоже не получилось делать фото в процессе приготовления, но сложного ничего нет, и я решила поделиться с вами рецептом, чтобы и вы имели возможность порадовать своих близких этим бесподобным лакомством.









Рецепт на 8 порций:
150 г горького шоколада
150 г молочного шоколада
1 чашка кофе эспрессо или 20 мл рома или коньяка
5 яиц
3 ст. ложки сахара
125 г охлажденных жирных сливок
50 г сахара

Для украшения:
порошок какао
сахарная пудра
тертый белый шоколад
несколько листочков мяты

Горький и молочный шоколад натереть на крупной терке или нарезать крупными кусками (я просто наломала кусочками). Положить в миску, в которой шоколад будет топиться на бане.
* в этот раз я использовала только горький шоколад 68% какао

Большую кастрюлю наполнить примерно на 1/3 водой и нагреть на плите. В неё поместить миску с шоколадом и растопить, постоянно помешивая.

Шоколад размешать в гладкую массу, Добавить эспрессо, ром или коньяк и опять размешать. Шоколад не должен нагреваться больше 32град., иначе он станет сероватым.
*я добавила эспрессо с чайной ложкой коньяка

Отделить белки от желтков. 5 желтков взбить в пену с 3 ст. ложками сахара так, чтобы сахар полностью растворился. Смешать эту массу с остывшим шоколадом.

В отдельной миске тщательно взбить белки с сахаром (50г) в тугую пену. Достать из холодильника хорошо охлажденные сливки и в отдельной емкости тоже взбить их.

Взбитые сливки осторожно выложить на шоколадно-яичную массу и быстро размешать все венчиком,чтобы шоколадная масса немного загустела.

Взбитые с сахаром белки осторожно выложить на шоколадную массу и быстро размешать все веничком. Плотно накрыть фольгой и охлаждать около 3 час.

Тарелки посыпать тонким слоем какао и сахарной пудры. Ложкой сформовать из массы клецки, выложить на тарелки и посыпать тертым белым шоколадом, украсить листочками мяты.
* сахарной пудрой я не посыпаю, так как не люблю очень сладкое, а белого шоколада и мяты на сегодняшний день в условиях пандемиии дома просто не было.






Приятной дегустации. Надеюсь, этот десерт понравится не только шокоголикам.

Кстати, раньше я уже выставляла подобный кремовый десерт - Винный мусс с коричным соусом. Приглашаю всех любителей мусса в эту тему https://forum.say7.info/topic24455.html

Класс! В закладки) Быстро и вкусно Будем пробовать

Это точно вкусно Шикарный десерт Лёгкий, воздушный, ароматный Обязательно надо будет готовить

Багира-Манго
Спасибо, Ларис!
Надо будет попробовать!

Багира-Манго
Прям запахло шоколадом!
Ларисочка, он у тебя великолепно получился -
видно какой воздушный!
А шоколад должен полностью остыть, когда вводятся желтки или он еще теплый в это время?

Лариса, замечательный десерт! Спасибо!

PlumBum писал(а):

Класс! В закладки) Быстро и вкусно Будем пробоват

Ксюша, спасибо за приятную оценку рецепта. Буду рада, если воспользуешься и придешь поделиться впечатлением!

казачка писал(а):

Это точно вкусно Шикарный десерт Лёгкий, воздушный, ароматный

Кариночка, тебе, любительнице муссовых шоколадных тортов, такой десерт точно придется по вкусу, даже не сомневаюсь в этом!

казачка писал(а):

Обязательно надо будет готовить

Буду ждать твоего отзыва. Спасибо, что нашла время заглянуть и оставить свой комментарий!

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо, Ларис! Надо будет попробовать!

Машуля, надеюсь, ты, без долгих сборов, приготовишь и отведаешь этот десерт. Для него ни духовка не нужна, на места много рабочего. Удачного десерта тебе!

ТЕН писал(а):

Прям запахло шоколадом! Ларисочка, он у тебя великолепно получился - видно какой воздушный!

Леночка, спасибо за интерес и высокую оценку десерта.
Так приятно!

ТЕН писал(а):

А шоколад должен полностью остыть, когда вводятся желтки или он еще теплый в это время?

В этот раз у меня шоколада было только 2 плитки по 90г, на пол порции рецепта. Я ничего специально не остужала, взбила желтки и сразу ввела в шоколад. Он к тому времени уже подостыл немного, причем, на бане он не нагревался сильно, растопился быстро, так что желткам ничто не угрожало.

Олечка (31) писал(а):

Лариса, замечательный десерт! Спасибо!

НА здоровье, Оля! В приготовлении ничего сложного нет, готовится быстро, это не печенье, так что готовь и балуй своих любимых мужчин!

Багира-Манго писал(а):

ничего специально не остужала, взбила желтки и сразу ввела в шоколад. Он к тому времени уже подостыл немного, причем, на бане он не нагревался сильно, растопился быстро, так что желткам ничто не угрожало.

Спасибо за разъяснение, Ларисочка!

ТЕН писал(а):

Спасибо за разъяснение, Ларисочка!

Не за что. Очень надеюсь, что ты соблазнишься этим рецептом и придешь, поделишься своим впечатлением.