Щи из квашенной капусты (семейный рецепт)

на 3-х литровую кастрюлю

1500 гр. мяса (у меня бедро индейки)
650 гр. квашеной капусты (желательно кислой)
150 гр. моркови
5 средних картошки
3-4 ст.л. томатной пасты (около 80 гр)
40 гр. сахарного песка
30 гр. (около 2 ст.л.) приправы "Вегета" (или любой другой,которой вы пользуетесь)
2 с.л. (25 гр) растительного масла

Отварить до готовности мясо,остудить,порезать кусочками.
Капусту отжать руками,мелко порезать.
Морковь натереть на средней тёрке.
Разогреть сковородку,вылить растительное масло,положить капусту и морковь и томатную пасту.Тушить сначала на сильном огне (потом огонь уменьшить),периодически подливая кипячёную водичку.В самом конце,когда капуста уже станет мягкой,добавить сахар.
В бульон добавить капустно-морковную смесь и целиковые очищенные картофелины.Картофель варить до готовности,достать из щей и толкушкой размять.Снова добавить в щи.
Добавить приправу и,если нужно,посолить по вкусу.
Вскипятить,выключить огонь и оставить щи настаиваться на 2-3 часа.
Кушать очень вкусно со сметанкой.
При желании мясо добавить в щи при приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Оооо,я первая на супчик! Обожаю щи! Могу съесть и не одну тарелочку! Классный рецепт!

Танечка,угощайтесь!

Елена, классный рецепт! ооочень люблю щи из квашеной капусты! только я капусту в бульон кладу а остальное на сковороде тушу с томат.пастой и потом добавляю в бульон. и зелени при подаче. Супер! спасибо! Попробую твой рецепт!

Мариш,на здоровье!

Елена, большое спасибо за ВСЕ рецепты!
Один вопрос-всегда считала, что картофель в "кислой" среде (квашенная капуста, томатная паста) плохо варится. Так ли это?

картошку обычно в щи добавляют в столовках, чтобы запустить щи ибо экономят на кислой капусте - сами то не квасят. НЕЛЬЗЯ добавлять в кислые щи картошку, и тем более сахар и прочие загустители. это так, если варить щи настоящие не умеют, то добавляют.
и щи делаются без зажарки на бульоне из грудинки. а это - рецепт супа ибо технология не соблюдена.

Myrzik, а вы хоть знаете что такое щи? Прежде чем писать - узнайте, что называют щами, а потом поговорим.

Щи обалденные ,а кому не нравятся пусть не готовят.
Спасибо большое

Леночка, спасибо за супчик! Первый раз в жизни сегодня готовила щи и получилось очень вкусно!


p.s. 45 каллорий на 100гр.

спасибо за рецепт сегодня,первий раз варила щи,в слуюайном поиске нашла ваш рецепт,они нереально вкусние получились,больше даже искать не буду.Остановимся на них ,ну уж очень вкусно!!!

Каких я только щей кислых не варила - и с грибами, и без, и с пареной капустой, и по-всякому. Но с томатом первый раз варила. Очень вкусные щишки получились!!! Буду готовить для разнообразия!!!

С лучком зеленым - вообще замечательно!!!
Спасибо за рецепт!!!

Очень понравился рецептик! Такие вкуснющие щи , я никогда не ела! Спасибо!

оооо!!!! Вот идеальный рецепт!!! Спасибо!!!!

Очень вкусно получилось! Очень!!!!! Объедались с удовольствием! Большое спасибо за рецепт!

Myrzik писал(а):

картошку обычно в щи добавляют в столовках, чтобы запустить щи ибо экономят на кислой капусте - сами то не квасят. НЕЛЬЗЯ добавлять в кислые щи картошку, и тем более сахар и прочие загустители. это так, если варить щи настоящие не умеют, то добавляют. и щи делаются без зажарки на бульоне из грудинки. а это - рецепт супа ибо технология не соблюдена.

хоть тут и ополчились на елену-а так то она права и дельные рецепты даёт.. картошку нежелательно ложить-особенно для любителей диет.. по старинному рецепту всегда ложили пшено..а картошку для сытости.. и вегетта...это чтото убийственное для щей с квашеной капусты

СУПЕРОВСКИЕ щи . сегодня приготовила -даже дети, которые не очень жалуют квашеную капусту, слопали все . а муж сказал, что вкус почти как готовила его бабушка спасибо вам огромнейшее за рецептик.

Спасибо за рецепт! Очень по душе пришлись щи. В закладки!
Делала первый раз суп с квашеной капустой. Единственное это лук морковь обжаривала отдельно и добавила лук туда же.
И картошку варила в говяжьем бульоне и толкла прямо в кастрюле с бульоном..но не в пюре..а маленькие комочки остались..это и привлекло очень в итоге по вкусу. В конце варки показалось маловато мяса в супе..добавила 2 сосиски. супер!

elena_110
Елена спасибо за идею. Варю вегетарианский супчик с квашеной капустой

Щи очень вкусные. Спасибо автору
А вот критика могла бы быть более мягкой и доброжелательной. Всякий рецепт имеет право на существование и менторский тон здесь неуместен.
Я варю щи, как меня мама учила. На свиной грудинке или свиных ребрышках. Картошку добавляю прямо в бульон совсем немного и режу тонкой соломкой. Капусту тушу со сливочным маслом и лавровым листиком (немного водички) ровно час. Отдельно обжариваю лучок. Хорошо еще к луку добавить красный сладкий перец. Потом собираем щи и доводим до вкуса: зелень, перец...
Теперь попробовали и ваш рецепт. Спасибо еще раз!