Шоколадный парфе с паннакотой

Девочки, это очень нежно, вкусно и быстро. Приготовление у меня заняло, наверное, минут 40...
Извините, без пошаговых фото, не было времени, да и не думала выставлять. Добавлю, когда буду делать в следующий раз... спрашивайте, если что...



ПРОДУКТЫ:
Для коржа
4 шт. желтков
125 гр. сахару
35 гр. какао порошка
6 шт. белков

Паннакота
1 ванильная палочка (или 1 ч.л. порошка ванили)
4 пластинки желатина (1 пластинка = 2 граммам)
100 гр. сливок
60 гр. сахару
400 гр. натурального йогурта (без добавок) комнатной температуры

Шоколадный мусс
300 гр. тёмного шоколада
150 гр. слив. масла
3 пластинки желатина (1 пластинка = 2 граммам)
150 гр. тёплого эспрессо кофе (крепкий кофе из свежепомолотых зёрен)
5 шт. желтков
5 шт. белков
100 гр. сахару

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Корж
1. Смешать яичные желтки с половиной сахара и какао.
2. Взбить оставшийся сахар и какао с белками
3. Аккуратно лопаточкой смешать желтковую и белковую массы
4. Протвень застелить пергаментом и выложить массу, желательно кругом или придать такую форму, из которой можно будет вырезать корж для той формы, в которой и будет собираться торт (у меня была с разъёмными бортами, 26 см.)
5. Выпекать при 160 гр. 10-15 минут

Паннакота
1. Дать желатину набухнуть в холодной воде 5 мин.
2. Вытащить на блюдце, воду вылить
3. Нагреть сливки с сахаром, добавить желатин, хорошо вымешать до растворения желатина
4. Добавить йогурт и ваниль, хорошо вымесить
5. Отложить 4 ст.л. паннакоты для покрытия верха, остальное выложить в форму, гораздо меньшую по размерам, чем основная форма. Форма может быть любая, пиалы, пластмассовые коробочки и т.д. - застелите её пищевой плёнкой через край, так будет легче вытащить готовую паннакоту. И ещё, в центр этой формы можно поставить стакан или стопку с сухим горохом и выкладывать паннакоту вокруг него, чтобы была дырочка, тогда, при резке торта от центра, получится что паннакота полностью в шоколаде, можно этого и не делать, тогда острый угол кусочка будет белым...
6. Убираем паннакоту в морозилку.

Шоколадный мусс
1. Шоколад разломать на маленькие кусочки, сварить кофе
2. Растопить масло на водяной бане
3. Добавить в масло шоколад и мешать до растворения шоколада
4. Отставить в сторонку чтобы охладилось немного (чтобы за посуду в которой шоколад можно было держаться)
5. Положить желатин в холодную воду на 5 минут
6. Взбить желтки и подмешать в шоколад
7. Взбить белки с сахаром до крепких топов
8. Желатин вытащить из воды и растопить в кофе. Смешать с шоколадом
9. Аккуратно выложить взбитые белки в шоколад и легко смешать

Сборка
1. Из коржа вырезаем подходящий по размеру формы круг.
2. Достаём паннакоту, удаляем плёнку и кладём посередине коржа
3. Заливаем всё шоколадным муссом
4. Горячим ножом выравниваем верх и покрываем его оставшейся паннакотой
5. Убираем в холодильник минимум на 3 часа
6. Перед подачей посыпать через сито какао

P.S. Я лично предпочитаю резать торты на кухне, а не перед гостями и подавать порционно, поэтому россыпь какао можно сделать очень даже художественно или положить на тарелку по кусочку белого и тёмного шоколада или фрукты

Sally
Спасибо! Обязательно приготовлю эту вкусняшку обалденную.

Sally!

С удовольствием опробую этот рецептик!

А в ступаре...... Какая красотень!!!! Ну, а на вкус...- даже сомнения нет, что шикарный. Обязательно сделаю, жди отчётика.

Как красиво
Сразу вспомнился мультик "Шрэк"
Там ослик был без ума от этого десерта

Теперь мне понятно-почему
Спасибо

Sally

Очередной восторг!!!
будем делать

Девочки и... мальчики
На здоровье, надеюсь, вам понравится!!!!
И буду оч.рада отчётикам

Sally писал(а):

3 пластинки желатина

Sally
это сколько в граммах примерно?

Julia & Ko писал(а):

это сколько в граммах примерно?

В 1ой пластинке 2 грамма, тут говорят обычным можно заменить

Спасибо! Я просто сравниваю по граммам, пластины наверное тоже разные бывают

Julia & Ko писал(а):

пластины наверное тоже разные бывают

Юля, я честное слово, не знаю что и сказать... у меня был пакетик 20 гр., в нём 10 пластинок, вроде получается, что в 1ой пластинке 2 грамма... Я думаю, что этот желатин не отличается от обычного... ну не может же он в пластинках быть более концентрированным

Какая перлесть! СПАСИБО, Sally!

Ириshа писал(а):

СПАСИБО, Sally

Спасибо Ириша
Я тут тихо млею от Ваших рецептов... будет оч.приятно если понравится

Sally
Очень красивый десерт! Беру в закладки.

Светлана, спасибо
Расскажите потом, что получилось

можно задать вопросик...а если без кофе как-нибудь? чем эту жидкость заменить, восполнить, чтоб структура не изменилась, но кофеного привкуса не чувствовалось...

CactuS
Катерина, какао или сливки вместо кофе вполне подойдут

спасибо =) что ж это я так)) точно ведь =))))