Ванильно-малиновый чизкейк с фисташками

ВАНИЛЬНО-МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С ФИСТАШКАМИ



На нашу вторую годовщину свадьбы мой любимый подарил мне умопомрачительную книгу по выпечке.


И вот я решила поделиться с вами рецептом чизкейка оттуда.
Очень нежный по консистенции чизкейк здорово сочетается со вкусом малины и фисташками в корже и обсыпке. Делать его несложно. Очень выигрышное и несложное в исполнении оформление.

Итак, нам понадобится

Форма 23 см (9 inches)

* Я за стакан беру местные "чашки" - это 226 мл. Берите неполный стакан 250 мл

Для коржа
1/4 стакана очищенных, несоленых фисташек
1 1/4 стакана крошки печенья
1/2 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
5 столовых ложек сливочного масла (75гр)

Для чизкейка
1 кг крим чиза комнатной температуры (вытащите его из холодильника за 6 часов до приготовления)
1 1/3 стакана сахарного песка (я брала стакан)
1/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки эктсракта ванили
1 столовая ложка ванильной пасты (у меня не было, я просто положила в 2 раза больше ванильной эссенции)
5 больших яиц комнатной температуры (я прямо холодные брала )
2/3 стакана сметаны

а так же
1/2 стакана абрикосового джема
1/2 стакана очизенных и молотых несоленых фисташек
600-800г свежей малины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть духовку до 150 градусов по Цельсию (300F) Для того чтобы чизкейк не треснул, в рецепте предлагается сделать водяную баню. У меня нет такой большой миски, поэтому я на нижнюю полку в духовке ставлю 2 миски с кипятком

2. Готовим корж.

В блендере немного измельчить фисташки, добавить туда соль и сахар и пару раз нажать на кнопочку блендера, чтоб все перемешалось. Переложить все в миску, добавить Печенье, растопленное масло. Выложить в смазанную маслом форму, хорошенько придавить к дну формы.

Поставить в духовку на 6-8 минут, достать и убрать в холодильник (я ставила в морозилку чтоб остыл быстрее)

3. Начинка. Взбить крим чиз, сахар, соль, ванильную эссенцию на высокой скорости периодически собирая ложкой со стенок массу. Примерно 5 минут.


4, На низкой скорости вбить по 1 яйца, затем вмешать сметану так же на низкой скорости

5. Достаем наш корж. Обернуть форму фольгой на всякий случай. Вылить начинку на корж

Выпекать 1 ч 15 мин - 1 ч 20 мин

Середина чизкейка должна немного колыхаться при если форму слегка потрясти
Дать остыть часок при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-6 часов
Пока чизкейк остывает помойте и обсушите малину

Измельчите фисташки. Я мельчила не в блендере. Мне хотелось более "художественного" помола, поэтому я мельчила сначала ступкой, потом ножом широким


6. Оформление. Поставить наш чизкейк на решетку желательно над раковиной! (но смотрите не уроните его в раковину )

Разогреть абрикосовый джем чтобы он стал жидким и смазать им наш чизкейк: верх и бока

Делается это для того чтоб наша красота лучше держалась

Выкладываем малину


Потом обсыпаем фисташками. Я подставляю под чизкейк широкую тарелку, чтобы фисташки которые падают можно было собрать


Авторы рецепта предлагают припорошить сахарной пудрой, но мне нравится так.

ВОТ И ВСЕ!!!! Мне очень нравится это оформление, потому что даже если наш чизкейк треснет, то он все равно будет очень красивый!

Какая вкуснятина, Сашуль !!!
Летом приготовлю, когда малинка будет. Я вообще, очень люблю чизкейки, просто их обожаю ....

я его хочу съесть!!!!! оболдеть!!!!!!!

Какая красота и очень аппетитно выглядит (жаль не могу попробовать )!!!
Добавляю в закладочки!!
Оформление и фото - супер!!!!

Красотищаааааааааа не реальная!!!!Супер!!!!!
Ты волшебница В закладках уже

sunnysashka
Хочуууууууууууууу! Слюна как у бешаной собаки! Блин, плита не работает.

Lassie писал(а):

Какая вкуснятина, Сашуль !!! Летом приготовлю, когда малинка будет. Я вообще, очень люблю чизкейки, просто их обожаю

Я сама "чизкейкоман" Попрбуй обязательно! Тебе понравится!

Per4iks писал(а):

я его хочу съесть!!!!! оболдеть!!!!!!!

Спасибо, что заглянула! Угощайся!

Ingread писал(а):

жаль не могу попробовать )!!! Добавляю в закладочки!! Оформление и фото - супер!!!!

Иннусь,а почему не можешь попробовать? Один кусочек утречком - самое оно с кофе!

onascko писал(а):

Красотищаааааааааа не реальная!!!!Супер!!!!! Ты волшебница В закладках уже

Оксанчик, спасибо! Я всему учусь здесь на форуме! До этого ни за что бы на такое не решилась!

Иринча писал(а):

Слюна как у бешаной собаки! Блин, плита не работает.

Ириш, чинить плиту срочно! Спасибо, что зашла!

Сашенька, очень красиво и, уверена, что вкусно!
Молодец делись с нами рецептами из Хорошей книжки

omilo писал(а):

Сашенька, очень красиво и, уверена, что вкусно! Молодец делись с нами рецептами из Хорошей книжки

Оленька, спасибо, что пришла ко мне в гости!
Я там на рецепты хлеба кошусь... Марк мне все мягко намекает, что ему нравится и этот и тот хлеб, а я боюсь... Какой лучше всего в первый раз печь, Оль?

Сашуля какая красота и наверняка очень вкусно!!!будем ждать лета и малины!!!

sunnysashka
Саш, а сама как думаешь что из фруктов еще подойдет вместо малины. Боюсь не доживу до лета.

sunnysashka
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-689471175.html][/URL]
Сашок, я стекла под стол от такой нереальной красоты!!! Шедеврально! Дождусь малину и ВПЕРЕД!!!! ПАСИБ ТЕБЕ БОЛЬШОЙ-ПРЕБОЛЬШОЙ!!!!!

Мария Иванова писал(а):

Сашуля какая красота и наверняка очень вкусно!!!будем ждать лета и малины!!!

Обязательно потом расскажи как получилось!

Иринча писал(а):

Саш, а сама как думаешь что из фруктов еще подойдет вместо малины. Боюсь не доживу до лета

Что-то нежное должно быть... Мне кажется консервированные персики пойдут! Будет другой чизкейк уже, но основа та же! Обсыпать можно другими орешками!

Имбирь писал(а):

Сашок, я стекла под стол от такой нереальной красоты!!! Шедеврально! Дождусь малину и ВПЕРЕД!!!! ПАСИБ ТЕБЕ БОЛЬШОЙ-ПРЕБОЛЬШОЙ!!!!!

Оленька, спасибо, что зашла! Мне очень-очень-очень приятно!

Сашуль, какой красивенный чизкейк! А вкусный . Спасибо что поделилась с нами таким отличным рецептиком, я его утащила.

sunnysashka
Сашуля, какая красота и вкуснота!!!
спасибо за рецепт

sunnysashka
Саша, поздравляю со вторым рецептом! Хоть, я и чизкейки не люблю, твой заинтересовал и даже вызвал аппетит! Фисташки обожаю, и малину... и ваниль! Спасибо тебе большое!

Клаааааааааассссссссссс!!!!!!!!

Девочки, а где в Москве купить не соленые фисташки? Я только соленые везде вижу.

вау!!! какая красота!!! Сашуль спасибо за такую красоту!!!

Сафира писал(а):

Сашуля, какая красота и вкуснота!!! спасибо за рецепт

Пожалуйста! Надеюсь, попрбуешь, Ириша!

Разик писал(а):

Саша, поздравляю со вторым рецептом! Хоть, я и чизкейки не люблю, твой заинтересовал и даже вызвал аппетит! Фисташки обожаю, и малину... и ваниль! Спасибо тебе большое!

Да не за что! Очень приятно, что такая молодая хозяюшка заглянула ко мне в гости!

Lapulka писал(а):

Клаааааааааассссссссссс!!!!!!!!

Спасибо, Иришка, что зашла! Попробуй как-нибудь!

Иринча писал(а):

а где в Москве купить не соленые фисташки? Я только соленые везде вижу.

Мне кажется на рынке.

Какая красотень, офигеть!

Наташка-ромашка писал(а):

Сашуль спасибо за такую красоту!!!

Спасибо тебе что зашла!

painkiller34369 писал(а):

Какая красотень, офигеть!

Какие люди! Спасибо, Санек!

sunnysashka
Сашенька!
просто нет слов
очень изысканно
а если учесть, что я ооооооооооооооочень хочу есть, то ещё и убийственно для меня

Шедевр! Красота неописуемая!

Саааань, ну Ты ваааащеее
Так красиво и аккуратно
Ой!!!!! Восторг полный!!!!