Перекрестные булочки

Сообщение Автор
Перекрестные булочки
02 Апр 2010 12:28

Распечатать сообщение
Почему перекрестные?
Потому, что Google мне так перевел, вот и прицепилось girl_haha
Рецепт с англоязычного сайта. Из раздела Пасхальной выпечки. Но я его пишу сюда, так как булочки эти можно готовить круглый год.
Тесто получается ароматное и необычное от изобилия цукатов и пряностей! give_heart

Фото


Булочки пекла в первый раз, по этому они у меня такие корявенькие Embarassed
Уверена, вы порадуете меня более пышными и красивыми пампушечками! good2

Для теста потребуется (на 24 шт):
Молоко - 200мл
Вода - 200мл
Дрожжи сухие - 11г
Сахар - 100г (это по рецепту, а я добавляла 250г)
Мука - около 800-900 г, смотрите по замесу
Яйца - 3шт
Маргарин или слив.масло - 150г
Корица - 2 ч.л.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Гвоздика молотая - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 10 г.
Цукаты и изюм по вкусу

Для смазывания:
1 яйцо, 1 ст.л. молока

Для глазури:
100г. сах пудры, 1 ст.л. молока

------------------------------------------------
Разбавляем молоко водой и подогреваем, добавляем дрожжи, 1 ст.л.сахара, три ложки муки и оставляем для активации в теплом месте, до того времени, пока опара не начнет оседать.

Теперь можно начать замешивать тесто. Добавляем к опаре яйца, чуть взбитые с солью и специями, разрыхлитель, сахар и просеянную муку. Вмешиваем измельченные цукаты и изюм, предварительно обваляв их в муке. Минут 6-8 вымешиваем тесто руками, следим за консистенцией - тесто должно быть мягким, не упругим... руку убираешь, оно тянется за рукой, но отлипает. В самом конце добавляем масло, размягченное до консистенции сметаны.

Тесто оставить подходить в теплом месте, укрыв полотенцем на полтора часа. Когда оно увеличится в 2-3 раза, разделить его на ровные части и скатать шарики. Уложить будущие булочки на противень, смазать молочно-яичной смесью, и снова оставить на час (в теплом месте, без сквозняков и укрыв полотенцем).

Нагреть духовку до 200град. Смазать еще раз булочки яйцом и сделать острым ножом надрезы в виде креста.

Выпекать около 15 минут до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой.
Готовую выпечку оставить остывать на решетке.

Смешать пудру с молоком, по желанию можно добавить лимонную кислоту. Нарисовать крестики по надрезам булочек.



*Внесла кое какие изменения. Опытный кулинар в роли моей мамы подсказала мне, что муки нужно поменьше, и добавить маргарин. Smile
При замесе не ссылайтесь на счет муки строго на рецепт, мука разная, так что кол-во может понадобиться тоже разное! girl_cook
Enechka

Женечка

33 года


EnechkaМои рецепты
 
02 Апр 2010 17:12

Распечатать сообщение
Женечка, какие у тебя аппетитные булочки girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 ну как тут можно похудеть unknown unknown unknown обязательно сделаю, интересно, а можно цукаты заменить маком, люблю выпечку с маком Embarassed Embarassed Embarassed
lim011273

Людмила

47 лет
Находка

lim011273Мои рецепты
 
02 Апр 2010 18:56

Распечатать сообщение
Людочка, конечно можно с маком, если он тебе больше по вкусу! good2
Я тоже люблю мак, если сделаешь, то расскажи как булочки! give_heart

А нам стройняшкам разрешается кушать такие вещи до полудня, так что ничего противозаконного! girl_haha friends
Enechka

Женечка

33 года


EnechkaМои рецепты
 
23 Июн 2010 17:02

Распечатать сообщение
Ой, красота какая! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping И как это люди мимо прошли?! unknown
Умница, Женечка! good2 good2 good2 good2 good2
сельчанка

наталья

44 года
тамбов

сельчанкаМои рецепты
 
23 Июн 2010 20:14

Распечатать сообщение
Наташенька, спасибо, что заглянула! girl_bye girl_bye girl_bye
Булочки красивишные, согласна! good2 friends Romashki
Enechka

Женечка

33 года


EnechkaМои рецепты
 
23 Сен 2010 20:30

Распечатать сообщение
Женечка!! Отличные и красивые булочки!! Здорово!! Молодец!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Rose Rose Rose Спасибо за рецепт - он уже в закладках))) Rose Rose Rose Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
сангари

Натали

65 лет
Москва

сангариМои рецепты
 
24 Сен 2010 15:23

Распечатать сообщение
Женечка,спасибо за рецепт,булочки очень вкусные и ароматные!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Немного изменила-разрыхлитель не добавляла,масла и сахара чуть поменьше Wink
Мммммм.... nyam2 good2 nyam2
Еще раз спасибо! give_heart give_heart give_heart
Девочки,пеките эти булочки,очень вкусные и красивые получаются! good2





adelja

Adelja

49 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
29 Сен 2010 14:32

Распечатать сообщение
adelja
Спасибо за такое чудесное фото и положительный отзыв!!!
На здоровье!!!
Enechka

Женечка

33 года


EnechkaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |