Лимонно-творожный закусочный штрудель

Сообщение Автор
Лимонно-творожный закусочный штрудель
16 Апр 2010 3:04

Распечатать сообщение
Уважаемые кулинарки, выставляю на ваш суд еще одну мою работу с несколько необычным вкусом.

Фото


Рецепт теста для этого штруделя я видела на этом сайте, но я думаю, вы не будете возражать, если я повторюсь и добавлю свои пошаговые фото. А начинка - плод моей фантазии.

Итак, для теста нужно:

мука - 225гр.
1 слегка взбитое яйцо
растительное масло - 2 ст. ложки
немного лимонного сока
теплая водичка
растопленное сливочное масло для смазывания

Для начинки:
500 гр. жирного творога (или то же количество нежирного творога + 2 ст. л. жирных сливок)
цедра 1-го лимона
2 ч.л. сахара
3 средних зубчика чеснока
рубленная зелень в большом количестве (я использовала укроп, петрушку зеленый лук и черемшу)
соль, перец

Теперь, собственно, штрудель:

1. Муку просеиваем в миску и делаем в ней углубление. Вливаем туда взбитое яйцо, масло, добавляем лимонный сок и соль. Постепенно добавляя теплую воду, замешиваем мягкое липкое тесто, вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды (оно сбивается в один большой липкий комок).

Фото


2. Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем на нее тесто и вымешиваем его на протяжении еще 5 минут. Затем формуем из него шар и энергично отбиваем его о рабочую поверхность до тех пор, пока тесто не станет эластичным и гладким.

Фото


3. Тесто заворачиваем в посыпаную мукой салфетку и оставляем в теплом месте на 30 минут. После этого посыпаем мукой большую скатерть, выкладываем на нее наше тесто, раскатываем сначала скалкой, а затем вытягиваем его руками. Просовываем (что-то мне это слово не нравится, но ничего другого в голову не приходит) руки под тесто с разных сторон и вытягиваем потихоньку к себе. Процедуру повторяем несколько раз, пока тесто не станет по толщине как бумажный лист.

Фото


4. Начинку нужно приготовить зараннее. Для этого творог перетереть через сито (если нужно, добавить сливки). Цедру лимона натереть на мелкой терке. Чеснок выдавить через пресс. Мелко порубить зелень, добавить ее к творогу, посолить, поперчить, добавить сахар.

Фото


все аккуратно перемешать

Фото


5. У растянутого теста обрезать толстые концы и придать форму прямоугольника (я этого не сделала, спешила Embarassed ), промазать получившийся лист растопленным маслом. Выложить начинку примерно на 1/3 поверхности, но не больше чем на половину. Вообще этот штрудель желательно готовить из двух промасленных листов теста, т.к. творог пустит в процессе запекания сыворотку и тесто может прорваться. Если я готовлю из 1-го листа, я оставляю побольше теста для заворачивания, чтобы оно не успело прорваться.

Фото


6. Теперь сворачиваем штрудель. Приподнимаемскатерть с того края, где у нас лежит начинка, и скатываем тесто, продолжая приподнимать скатерть все дальше и дальше. Получаем такую колбаску

Фото


7. Полученный штрудель перекладываем на противень (у меня не поместился в длину, поэтому пришлось сделать подкову), смазываем сверху растопленным маслом, ставим в нагретую до 200 градусов духовку.

Фото


8. Печем ок. 40 минут, но так как все зависит от духовки, может получиться и больше по времени. Поэтому проверяем на цвет. Он должен быть примерно таким

Фото


как только мы достигли нужно цвета, достаем пирог из духовки, остужаем и подаем. Мне к примеру, он нравится холодным больше, чем теплым, но это дело вкуса.

Надеюсь, вам понравилось. Приятного аппетита, или, как говорят у нас на Украине, смачного!
Coolina

Алина

41 год
Украина, Запорожье

CoolinaМои рецепты
 
18 Апр 2010 1:26

Распечатать сообщение
Coolina
очень интересный рецептик!!!!! good good2 good
забираю!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ланушка80

Светлана

41 год
Минск

Ланушка80Мои рецепты
 
18 Апр 2010 2:40

Распечатать сообщение
Светочка, угощайтесь на здоровье!
Coolina

Алина

41 год
Украина, Запорожье

CoolinaМои рецепты
 
18 Апр 2010 19:29

Распечатать сообщение
Алина, какой мастер-класс!!!!! good2 good2 good2 Мне еще далеко до такого мастерства Embarassed
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
18 Апр 2010 20:23

Распечатать сообщение
Ирочка, на самом деле это очень легко, я первый раз когда делала, тоже думала, что никогда не осилю. А получилось так здорово, все съели за считанные минуты. Тесто очень эластичное тянется легко. А за теплые слова большое спасибо! Romashki Romashki
Coolina

Алина

41 год
Украина, Запорожье

CoolinaМои рецепты
 
31 Июл 2010 18:36

Распечатать сообщение
Алина,как жаль,что в разрезике штруделя нет!
Какая вкуснтина! nyam2 nyam2 nyam2
Тут на днях хочу профитроли сделать,вот и зашла в свои закладки,
где у меня ваш рецептик!!!
Фото отчет за мной! girl_bye
За одно ваши рецепты сижу сейчас просматриваю! Embarassed
Алина у вас чудные рецепты,все как на подбор
good2 good2 good2
Спасибо,мне многое понравилось (почти ВСЕ!!!)
Rose Rose Rose Rose Rose
Так что буду к вам заходить по необходимости! friends
natalj

Наталья

42 года
Курган

nataljМои рецепты
 
01 Авг 2010 4:04

Распечатать сообщение
nat@lk@


Наташенька, спасибо тебе большое за отзыв!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Мне очень приятно, только давай на "ты"

nat@lk@ писал(а):
как жаль,что в разрезике штруделя нет!


у меня было 2 фото, но на обоих он засветился, как буду в следующий раз готовить, добавлю разрезик!


nat@lk@ писал(а):
Тут на днях хочу профитроли сделать

nat@lk@ писал(а):
Фото отчет за мной!


Буду ждать, и надеюсь, тебе профитрольчики понравятся!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! nyam2
Coolina

Алина

41 год
Украина, Запорожье

CoolinaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |