Нужен рецепт вишневой начинки

Здравствуйте, уважаемые посетители форума. Нужна ваша помощь

Приезжает ко мне моя матушка, просит вишневый пирог к приезду, причем, чтобы не кисло, но и не сладко. Тесто я буду делать песочное, у меня есть хороший рецепт.

А вопрос, вот в чем: как лучше сделать начинку? взять просто вишню - боюсь, будет слишком кисло. добавить сахара - а в какой пропорции? подскажите, пожалуйста.

заранее спасибо.