Томатный соус «Кубанский» (заготовка на зиму)

Оленька, вот просматриваю рецепты заготовок и пришла к тебе!
Скажи, а если помидорки через соковыжималку? Их тогда и чистить не надо, и семечки уйдут в отходы. И сколько примерно по времени все варится?
Жду ответ!

Елена Т. писал(а):

если помидорки через соковыжималку?

Елена, так не готовлю - подходящей соковыжималки ннет. Самый первый раз готовила уваривая сок, полученный через мясорубку и процеженный через сито от семечек. Это дольше , чем через соковыжималку, но результат тот же Упаривать его, конечно дольше придётся, постоянно следить, чтобы не пригорел(когда уже густеть начнёт, а мне нравится очень густой, наподобие пасты) и витаминчики от долгой варки пропадают в конец. Время не засекала - слишком были большие партии (более 300 корней томатов) и плодоносили типа - караул! у нас урожай. От самих томатов зависит - один сорт водянистый, другой мясистый. Лена, прости, не помню сколько времени. Помню 2 высоких штабеля ящиков с томатами.

Ольга из Воронежа писал(а):

Помню 2 высоких штабеля ящиков с томатами.

Будем эксперементировать!

Ольга, здравствуйте! Мы в этом году тоже готовили соус "Кубанский". Рецепт нам, правда, давала моя тетя. В поиске нашла ваш рецепт и по всем параметрам он совпадает с вашим Я обрадовалась, что могу принести небольшой отчёт:

Соус ПОТРЯСАЮЩИЙ! Очень-очень вкусно! Я его просто ложками ем Обожаю пряное и остренькое Ольга, единственное отклонение от рецепта у нас - мы перекручиваем помидоры на мясорубке целиком. Кожица не чувствуется после варки, "не мешает". И хлопот поменьше
С мамой накатали пол литровых баночек, буквально вчера ещё сварили. Часть не закрывали, чтоб кушать сейчас, в сезон.
Ольга, на мой взгляд это умопомрачительный рецепт, спасибо, что выложили его! Надеюсь, что девочки ещё распробуют этот вкуснейший соус!

Ольга из Воронежа
Оля прекрасный соус получился, правда лука больше добавила( в общем овощи на глаз), надо было использовать ну и помидоры не чистила от кожуры, просто всё взбила блендером, потом что то шумовкой выловила, когда перемешивала в процессе варки. Сварила 4,5 литра, 8 пол -литровых баночек закатала, остальное скушали


спасибо за рецепт, однозначно каждый год буду готовить

Оля, мы тоже попробовали твоего соуса - понравился очень, особенно мужчинам! А я только укус убавила бы чуток...
Делала половину порции на пробу:



Спасибо, Олечка, за хороший рецепт!

Сегодня приготовила Ваш соус, из 3 кг помидор получилось 3 баночки по 400мл и маленькая пиалка для дегустации. Уксуса добавила чуть меньше- кислые томаты были. Рецепт простой в приготовлении, спасибо большое! Консистенция великолепная, заводы позавидуют! Я готовила томатный соус впервые и у меня возник вопрос: какой должен получиться вкус? Кубанский я не пробовала, только Краснодарский. У меня получился ярко выраженный кисло-сладкий.

Спасибо за комментарий! Простите что поздно отвечаю - только что увидела Ваше сообщение.