Салат «Головастики»

Рецепт взят из журнала, какого не помню.
Полезные свойства чечевицы

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.По питательным свойствам, и по целебным качествам, продуктов, равных чечевице, в растительном мире нет.

В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.

Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.).

Блюда из чечевицы сделают ваш рацион более разнообразным и полезным. Полюбите этот продукт, созданный природой для того, чтобы мы были здоровыми и бодрыми до глубокой старости. Блюда из чечевицы – это нежный изысканный вкус и польза нашему организму. Приятного вам аппетита и будьте здоровы.
Чечевица - ровесница цивилизации
Полезный совет: Чечевица хорошо прорастает. По своим целебным свойствам, проросшая чечевица, нисколько не уступает проросткам пшеницы. Для проращивания, лучше брать чечевицу в кожуре (она зеленого или серого цвета). На вкус пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек с грядки.
Перейдём к рецепту салата.
Понадобится:
0,5 кг чечевицы
1 луковица
1 зубчик чеснока
растительное масло
соевый соус
зелень
чёрный молотый перец
кинза
соль
Приготовление:
Прорастить чечевицу. Для этого несколько раз промыть её в тёплой воде, накрыть влажным полотенцем и оставить набухать. 3-4 раза в день промывать чечевицу тёплой водой. По мере промывания будет всплывать зелёная шелуха, которую надо убирать. Через 4-5 дней, когда чечевица хорошо прорастёт, отварить её в подсоленной воде 3-4 минуты. Выложить в чашку, добавить специи, соевый соус, пассерованный мелко нарезанный лук, нарубленный чеснок, зелень и всё перемешать.
Вот так чечевица выглядит в первый день.

Это через 2 дня.

Прошло 4 дня.

А это уже 5 день, в виде салата.

Я ещё натёрла на карейской тёрке свежий огурчик..

Ох, как же я проросточки люууууу...... . Обычно всё соевые беру, уже пророщенные, а про чечевицу и не подумала! СПАСИБО, Светик, за всё - и за с алатик и за идею !!!

alena-solena
Угощайтесь на ЗДОРОВЬЕ!!! Занятие конечно хлопотное, но зато сколько пользы, особенно после зимы.

Светлана, давай на ты?

alena-solena
Хорошо, исправлюсь

Светочка спасибо за такой полезный салатик!!!!!!!
и за информацию про пользу чечевицы!!!!!!!!!!

Светланочка, большое человеческое спасибо ! Очень нужный рецепт ! Забираю в закладочки в обязательном порядке !

Светлана, спасибо за такой вкусный рецепт. Чечевицу люблю ,обязательно сделаю
Мама Влады.

Наташка-ромашка
Леля Весна
Владулечка (Мама Влады)
Спасибо девочки Вам, за внимание к рецепту. Готовьте и кушайте на ЗДОРОВЬЕ.

Светлана, подскажите, пожалуйста, оставлять чечевицу прорастать надо в воду или без воды? Или же зватает влажного полотенца?

Валерия, влажного полотенца достаточно, вы же саму чечевицу будете промывать каждый день, ну хотя бы 1 раз, а вообще по рецепту было написано 3 раза, поэтому она итак влажная будет, а вот за полотенцем нужно следить, чтобы оно не высыхало.

Доброго времени суток! Прекрасный салатик! только Вы использовали не чечевицу а маш (бобы мунг)

Ланa77, спасибо за идею!
На фото Вы действительно предложили для проращивания маш:

Очень вкусный оказался в пророщенном виде, как молодой зеленый горошек. ))
Я добавила его в обычный салат, вписался отлично!

Очень "аппетитное" название (шутка).Ну, а вообще полезно, спасибо за рецепт.